Conteisa

Le Producteur

Demandez à n'importe quel négociant en vins italien qui a modernisé le Piémont, et le premier nom qui lui viendra à l'esprit est celui de Gaja. La famille Gaja met en bouteille du vin à Barbaresco depuis le milieu du XIXe siècle, mais le véritable tournant s'est produit sous l'impulsion d'Angelo Gaja, qui a repris l'entreprise en 1970. Il a été l'un des premiers dans la région à adopter des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. À une époque où l'assemblage était la norme, il a insisté pour mettre en bouteille du vin issu d'un seul vignoble et, en 1978, malgré les objections de son père, il a planté du cabernet sauvignon.

Aujourd'hui, les enfants d'Angelo, Gaia, Rossana et Giovanni, sont responsables de la gestion quotidienne de l'entreprise. Nous vendons les vins Gaja en raison de leur qualité exceptionnelle et parce qu'ils sont régulièrement très bien notés, millésime après millésime. Ce n'est pas aussi inhabituel que cela puisse paraître.

Histoire & Patrimoine

Pendant la majeure partie de son histoire, Gaja a incarné le Barbaresco. Point final. Son entrée dans le monde du Barolo s'est faite dans les années 1980 et 1990, lorsque Angelo Gaja a acquis des vignobles à Serralunga (Marenca-Rivette, berceau du Sperss) et à Cerequio, cru de La Morra. C'est de cette seconde acquisition qu'est né le Conteisa.

Pourquoi est-ce important pour le vin au verre ? Parce que Gaja est arrivé à Barolo en tant qu'outsider avec des idées très précises : de faibles rendements, un long vieillissement et une mise en bouteille à partir d'un seul vignoble. Conteisa n'est pas un Barolo traditionnel de La Morra. C'est un vin de Gaja qui se trouve provenir de La Morra. C'est là que réside la différence.

Cépages

Le Conteisa est élaboré à partir de Nebbiolo. Le Nebbiolo est le cépage à l'origine de tous les grands vins des Langhe. Historiquement, Gaja y ajoutait une petite quantité de Barbera (environ 8 %), c'est pourquoi, pendant de nombreuses années, ce vin a été appelé Langhe Nebbiolo DOC plutôt que Barolo DOCG ; depuis le millésime 2013, Gaja est revenu à un assemblage 100 % Nebbiolo pour ses vins issus d'un seul vignoble. Il s'agit essentiellement d'un assemblage :

• Le Nebbiolo, dans les millésimes récents, est présent à 100 %.
• Le Barbera, historiquement présent, ne l'est plus.

Ce changement est très important. Il signifie qu'aujourd'hui, le Conteisa est un pur Nebbiolo de Cerequio, et rien d'autre.

Vinification

La recette du Nebbiolo issu d’un seul vignoble reste inchangée pour toutes les cuvées. Le vin est élevé en barriques (de chêne français de 225 litres) pendant environ 12 mois, puis 12 mois supplémentaires dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Pourquoi ce processus en deux étapes ? La barrique apporte structure et notes épicées dès le début, lorsque le vin jeune est en mesure de les absorber. Les fûts sont plus grands et plus neutres, ce qui permet au vin de respirer et de s’intégrer sans le caractère du chêne.

Ce que vous percevez dans le verre en est le résultat : le caractère luxueux du Nebbiolo est préservé, les tanins sont raffinés et le chêne ne domine pas. Gaja a passé des décennies à perfectionner cet équilibre.

Notes de Dégustation

Ce qui frappe d'emblée, c'est le nez. Des arômes de rose, de violette séchée, de cerise rouge et un zeste d'orange. C'est là le Nebbiolo classique de La Morra, et Selecchio en regorge. En arrière-plan, on perçoit des notes plus sombres – de goudron, de cuir et d'herbes séchées – qui s'intensifient avec le vieillissement en bouteille.

En bouche, la structure est ferme mais pas lourde. Les tanins sont fins, l'acidité est vive (une caractéristique du Nebbiolo), et la finale est longue et savoureuse, avec des nuances presque ferreuses. Les millésimes jeunes ont besoin d'être aérés. Les millésimes plus anciens révèlent ce que le temps apporte : le fruit se transforme en compote, les tanins s'adoucissent et des notes de truffe apparaissent.

Accords Mets & Vins

Le Conteisa apprécie les plats au goût prononcé et aux saveurs terreuses. Cette combinaison piémontaise classique n’est pas le fruit du hasard :

• Tajarin et truffes blanches d’Alba.
• Brasato al Barolo, bœuf mijoté au vin rouge.
• Agnolotti au beurre et à la sauge
• Fromage Castelmagno affiné ou fromage à pâte dure des Alpes

Les protéines et les matières grasses sont nécessaires pour adoucir les tanins, et la forte acidité du Nebbiolo s'accordera bien avec des sauces onctueuses. Évitez les plats trop sucrés ou épicés ; servez à une température de 16 à 18 °C.

Conseils de Service

À une température comprise entre 16 et 18 °C. Si la température est plus élevée, l'alcool prendra le dessus. Décantez les millésimes jeunes (moins de 10 ans) pendant au moins 90 minutes. Les bouteilles plus anciennes doivent être décantées moins longtemps ; 30 minutes suffisent généralement. Utilisez un grand bol à vin de Bourgogne pour rehausser les arômes du Nebbiolo. Ouvrez la bouteille avant l'arrivée des invités.

Millésimes

Le Nebbiolo est sensible au millésime, et le Contesa en est la preuve : une année chaude et classique comme 2019 donnera un vin aux arômes de fruits mûrs et charnus, avec un profil plus accessible dans sa jeunesse, mais doté d’une structure capable de supporter un long vieillissement. Le millésime 2018 est plus léger, plus savoureux et prêt à boire plus tôt. Il existe également des millésimes mûrs, comme 2001, considéré comme l'une des grandes années du Barolo, où les arômes de truffe, de cuir et de roses séchées s'entremêlent à merveille dans le vin.

Potentiel de Garde

Les derniers millésimes de Conteisa peuvent être dégustés 8 à 10 ans après la récolte, et dans les bonnes années, 25 à 30 ans. Acidité élevée, tanins fermes, véritable concentration ; à conserver couché à une température stable de 12 à 14 °C, à l'abri de la lumière. Avec le temps, le fruité primaire s'estompe et les arômes tertiaires (truffe, goudron, cuir, fleurs séchées) prennent le dessus. C'est à ce moment-là que le Nebbiolo devient intéressant.