Unico 2012 Vega Sicilia

Verkostungsnotizen

Intensive Aromen von Brombeere und Pflaume dominieren, überlagert von Noten von Zeder, Tabak und Leder – typische Anzeichen einer langen Fassreifung. Am Gaumen zeigt der Wein eine bemerkenswerte Konzentration, ohne schwerfällig zu wirken: Die Tannine sind fest, aber nach 10 Jahren Reifung gut eingebunden. Er weist eine erdige, mineralische Struktur auf, die von den kalkhaltigen Böden der Ribera del Duero zeugt, während im Abgang Noten von dunkler Schokolade und Gewürzen zum Vorschein kommen. Ein herrlicher Wein, der sich jetzt schon genießen lässt, aber noch Raum für weitere Entwicklung bietet.

Rebsorten

Der Unico 2012 folgt der traditionellen Cuvée von Vega Sicilia:

• ca. 94 % Tempranillo (vor Ort als Tinto Fino bekannt)
• 6 % Cabernet Sauvignon

Warum hält dieses Weingut am Tempranillo fest, während andere mit internationalen Rebsorten experimentieren? In 700 bis 800 Metern Höhe über dem Meeresspiegel verleiht der Tempranillo dem Wein Mineralität und Säure, die über Jahrzehnte hinweg wunderbar reifen werden. Ein kleiner Anteil an über 100 Jahre alten Cabernet-Sauvignon-Reben sorgt für Struktur, ohne den Charakter des Tempranillo zu überdecken. Und genau das spürt man: die Seele Spaniens mit gerade genug Bordeaux-Einfluss, um Komplexität zu erzeugen.

Lagerpotenzial

Ist der Unico 2012 bereits trinkfertig? Auf jeden Fall – er wurde nach 10 Jahren Reifezeit auf den Markt gebracht und kann sofort genossen werden. Wir sind jedoch der Meinung, dass dieser Jahrgang unter den richtigen Lagerbedingungen noch weitere 15 bis 20 Jahre haltbar ist. Die Säure und die gut eingebundenen Tannine des Weins lassen darauf schließen, dass er zwischen jetzt und 2040 trinkfertig sein wird. Im Dunkeln bei 12 °C lagern.

Der Produzent

Vega Sicilia stellt seit 1864 Wein her, mehr als ein Jahrhundert bevor die Region Ribera del Duero offiziell anerkannt wurde. Doch es ist nicht das Alter, das das Weingut auszeichnet, sondern seine Beharrlichkeit. Während die meisten spanischen Weingüter ihre Rotweine nach zwei bis fünf Jahren auf den Markt bringen, wartet Vega Sicilia mindestens zehn Jahre, bis ihr „Unico“ das Licht der Welt erblickt. Das sind sechs Jahre im Fass und vier Jahre in der Flasche, und die Familie Alvarez, die das Weingut 1982 erwarb, hat an dieser Reifephilosophie festgehalten. Wir glauben, dass es diese Geduld ist, die den Unico von anderen spanischen Rotweinen unterscheidet – und etwas, das man mit Geld nicht kaufen kann.

Terroir & Klima

Die Ribera del Duero liegt auf einer Hochebene im Norden Spaniens auf einer Höhe von 750 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel, und die Einheimischen beschreiben das Klima als „neun Monate Winter und drei Monate Hölle“. Für den Unico machen diese Temperaturschwankungen einen großen Unterschied. An Sommertagen steigen die Temperaturen auf 40 °C und fallen nachts auf 15 °C. Diese täglichen Temperaturschwankungen tragen dazu bei, die Säure zu bewahren und die Aromen zu konzentrieren. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Lehm mit Sandablagerungen auf Kalksteinuntergrund. Diese Kombination sorgt für eine ausreichende Drainage, um Staunässe an den Wurzeln zu verhindern, speichert aber dennoch genügend Feuchtigkeit für die intensiven Sommer der Region. Die Weinberge von Vega Sicilia liegen an der Grenze zwischen Hügeln und Schwemmlandebenen und verfügen über gut drainierte, tiefe Böden.

Weinbereitung

Die Gärung wird durch natürliche Hefen in Holzfässern eingeleitet. Doch was danach folgt, macht Unico so einzigartig: eines der weltweit längsten Reifeprogramme. Die Fassreifung dauert sechs Jahre, wobei der Wein schrittweise zwischen 225-Liter-Barriques (französische und amerikanische, neue und gebrauchte) wechselt und schließlich in riesigen 22.000-Liter-Holzfässern ausklingt. Jeder Jahrgang wird je nach Charakter der Trauben unterschiedlich behandelt; im Jahr 2015 folgte der Winzer dieser traditionellen Methode und passte den Eichenanteil während des gesamten Reifungsprozesses an. Die letzten vier Jahre der Flaschenreifung vor der Freigabe sorgen für eine perfekte Integration der Fassaromen.

Speiseempfehlungen

Protein ist notwendig, um die markanten Tannine zu mildern. Beginnen Sie mit gebratenem Lechazo (Milchlamm), gewürzt mit Rosmarin – eine regionale Spezialität, die wie geschaffen für diesen Wein ist. Das Lammfett gleicht die Kraft des Weins aus, während die Kräuter seine erdigen Noten unterstreichen. Auch gereifter Manchego passt gut zu diesem Wein:

• Gebackene Lammschulter mit Knoblauch und Thymian
• Gegrilltes Rinderfilet, einfach gewürzt
• Geschmortes Wildschwein mit Trockenfrüchten
• 24 Monate gereifter Manchego oder gereifter Cabrales-Käse

Mindestens 90 Minuten dekantieren und bei 18 °C servieren. Der Wein öffnet sich deutlich, sobald er mit Luft in Kontakt kommt.