Dominio del Aguila

Die Geschichte

Als junger Weinstudent reiste Jorge Monzón ohne Beziehungen, Erfahrung oder Französischkenntnisse ins Burgund und sicherte sich nach langem Zureden ein Praktikum bei der Domaine de la Romanée-Conti. Dort verbrachte er sein Praktikum an der Seite des Maître de Chai, Bernard Noblet, und beobachtete, wie Wein hergestellt wird.

Nach seiner Rückkehr in die Ribera del Duero arbeitete er einige Jahre bei Vega Sicilia, wo er an der Entwicklung eines Weißweins mitwirkte, der es mit den Rotweinen des Weinguts aufnehmen konnte. Anschließend war er als technischer Leiter bei Arzuaga-Navarro tätig.

Während dieser Zeit erwarb er Weinberge rund um seinen Heimatort La Aguilera. Dabei handelte es sich um alte Parzellen, denen die Gefahr drohte, gerodet und mit dem ertragreicheren Tempranillo-Klon oder damals beliebten importierten Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Malbec neu bepflanzt zu werden.

Dominio del Águila wurde 2010 gegründet. Der Name bedeutet „Adlerreich“.

Isabel Rodero (Monzóns Ehefrau) hat Architektur studiert und leitet das Projekt mit. Sie hätten moderne Anlagen an einem günstigeren Standort errichten können. Stattdessen haben sie jedoch drei alte Keller unterhalb des Dorfes renoviert und arbeiten dort noch immer, wobei sie die Trauben mit den Füßen stampfen.

66 Hektar Land, das niemand haben wollte

Die Gesamtfläche der Weinberge von Dominio del Águila hat sich auf 66 Hektar erweitert und erstreckt sich über das Gebiet La Aguilera in der Ribera del Duero. Diese Weinberge wurden nicht aus Gründen der Effizienz in einem systematischen Raster angelegt. Da sie verloren gegangen wären, wenn keine anderen Optionen zur Verfügung gestanden hätten, sind die älteren Parzellen, die nach und nach erworben wurden, hier und da verstreut.

Das Alter der Reben reicht von etwa 60 bis über 150 Jahren. Einige Parzellen wurden vor der Reblausplage bepflanzt, andere kurz danach, und sie sind genau so angelegt, wie sie es seit Jahrhunderten sind. Mit anderen Worten: Die Feldmischung, die hauptsächlich aus der Rebsorte Tempranillo besteht, enthält eine vielfältige Mischung genetischer Kombinationen, darunter auch weiße Rebsorten.

In dieser Region, in der jahrzehntelang der Fokus ausschließlich auf Extraktion und Ertrag lag, wurden diese Reben als ertragsarm eingestuft. Genau aus diesem Grund standen sie noch zum Kauf zur Verfügung.

Der Anbau auf diesem gesamten Weinberg ist bio-zertifiziert.

Das Terroir

Der Charakter des Weins von Dominio del Aguila entsteht über der Erde und wird unter der Erde vollendet. La Aguilera: Die alten Weinberge in der Umgebung sind mit Rebstöcken der ertragsarmen Sorte „Masale“ bepflanzt, die trotz ihrer bescheidenen Erträge einen reichen, konzentrierten Geschmack bieten.

Dann sind da noch die Weinkeller. Die drei Keller, die tief in den Fels unter dem Dorf gegraben wurden, stammen aus dem 15. Jahrhundert und wurden restauriert, anstatt neu gebaut zu werden.

Da sie unterirdisch liegen, bleiben sie das ganze Jahr über kühl und weisen eine konstante Temperatur auf. Der Wein reift in dieser Umgebung langsam, und genau darin liegt der Schlüssel. Dieser langsame Reifungsprozess verleiht ihm Komplexität und subtile Aromen.

Eine Feldmischung

Dominio del Aguila nutzt die Rebsorten, die tatsächlich in den alten Weinbergen von La Aguilera angebaut werden und die weitaus vielfältiger sind als Tempranillo allein. Es werden folgende Sorten angebaut:

• Tempranillo: Die Hauptrebsorte, die nicht als einzelner Klon, sondern unter Verwendung verschiedener Masale-Selektionsmethoden angebaut wird
• Albillo: Eine autochthone weiße Rebsorte der Region, die einen bedeutenden Teil der Rebfläche ausmacht
• Tempranillo Gris
• Garnacha
• Cariñena
• Bobal
• Bruñal
• sowie mehrere Sorten, die noch nicht offiziell identifiziert wurden

Dieser letzte Punkt ist keine Übertreibung. Die Rebstöcke, die vor und unmittelbar nach dem Reblausbefall in der Ribera del Duero gepflanzt wurden, wiesen eine genetische Vielfalt auf, die im modernen Weinbau beispiellos ist, und einige von ihnen sind in diesem Weinberg noch heute erhalten.

Da die Reben auf gemischten Parzellen gepflanzt sind, wird die Cuvée in erster Linie bereits im Weinberg festgelegt und nicht erst später im Weinkeller zusammengestellt.

Die Weinherstellung

Der Weinherstellungsprozess bei Dominio del Aguila wurde bewusst vereinfacht. Ganze Trauben werden gemeinsam unter Verwendung der natürlichen Hefen der Trauben vergoren. Das Pigeage (das Aufrühren der Maische durch Stampfen mit den Füßen) erfolgt direkt mit den Füßen.

Isabel Rodero erklärte, dass es bei diesem Ansatz darum geht, auf die Bedürfnisse des Weins einzugehen, anstatt ihm einen Plan aufzuzwingen. Eingriffe werden auf ein Minimum reduziert, doch die hier gemeinte minimale Intervention ersetzt nicht Monzóns Ausbildung im Bordeaux- und Burgund-Stil, sondern verläuft parallel dazu.

Nach Abschluss der ersten Gärung wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, um dort die malolaktische Gärung und den Ausbau zu durchlaufen. Der kühle unterirdische Keller unterhalb von La Aguilera ermöglicht es, dass sich die verbleibenden Prozesse langsam entfalten können.

Die Methode, ganze Trauben von roten und weißen Rebsorten gemeinsam zu vergären, entspricht eher den hier vor mehreren Generationen angewandten Weinbereitungsverfahren als den Standardmethoden der modernen Region Ribera del Duero. Genau darin liegt das Wesen dieses Ansatzes.

Das Sortiment, von Albillo bis Clarete

Dominio del Aguila produziert Rotwein, Weißwein und Claret; diese Produktlinie spiegelt die Eigenschaften der verschiedenen alten Weinberge wider, deren Trauben als Rohstoff dienen, anstatt einer einfachen Hierarchie wie Crianza, Reserva und Gran Reserva zu folgen.

Der „Albillo Viñas Viejas“ ist ein Weißwein aus Albillo-Trauben, die von alten Rebstöcken traditioneller weißer Rebsorten im Weinberg La Aguilera geerntet werden.

Der „Pens Alades Clarete“ gehört zur Kategorie der klassischen Clarete-Weine der Ribera del Duero – ein hellroter Wein, der durch die gemeinsame Gärung von roten und weißen Trauben entsteht.

Darüber hinaus füllt das Weingut den „Dominio del Aguila“ ab, einen klassischen Rotwein im Reserva-Stil der Ribera del Duero, sowie Cuvées aus einzelnen Weinbergen wie den „Canta la Perdiz“. Die Produktionsmengen sind in der Regel gering, da der Weinkeller nur die Größe einer Einzimmerwohnung hat und die Rebstöcke alt und ertragsarm sind.