Unico 2014 Vega Sicilia

Verkostungsnotizen

In der Nase entfalten sich zunächst Noten von dunklen Früchten wie Brombeere und Pflaume, doch mineralische Anklänge zeugen von den kalkhaltigen Böden der Ribera del Duero. Zedernholz und Leder kommen hinzu – typisch für eine lange Reifung in Eiche –, ohne jedoch aufdringlich zu wirken. Am Gaumen präsentiert sich der 2014er zurückhaltender als die jüngsten Jahrgänge. Die Tannine sind eher raffiniert als aggressiv, und die Lebendigkeit lässt erkennen, dass der Wein trotz eines schwierigen Wachstumsjahres eine gute Säure bewahrt hat. Im Abgang sind Noten von Tabak und dunkler Schokolade zu spüren, und die Struktur lässt vermuten, dass sich dieser Wein in den kommenden Jahren weiterentwickeln wird.

Rebsorten

Die Cuvée setzt sich wie folgt zusammen:

• Tempranillo: 94 %.
• Cabernet Sauvignon: 6 %

Warum Vega Sicilia einem reinen Tempranillo-Wein Cabernet hinzufügt – 6 % Cabernet verleihen dem Wein Struktur und Länge, was wichtig ist, wenn der Wein vor der Freigabe 10 Jahre lang gereift werden soll. Tempranillo sorgt für den regionalen Charakter und die Fruchtintensität, die für die Ribera del Duero charakteristisch sind. Doch es ist der geringe Anteil an Cabernet, der seit 1864 auf dem Weingut angebaut wird, der das Rückgrat bildet, das für eine so lange Reifung erforderlich ist.

Lagerpotenzial

Der Unico 2014 ist bereits jetzt trinkfertig. Zehn Jahre Reifung vor der Freigabe haben die Ecken und Kanten geglättet. Der Wein verfügt jedoch über eine Struktur, die sich noch weitere 20 bis 25 Jahre entwickeln wird. Die Säure bildet die Grundlage für eine lange Reifung, und die Tannine sind zwar verfeinert, aber dennoch präsent genug, um sich bei Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort bei etwa 13 °C weiterzuentwickeln. Der beste Ausdruck dieses Jahrgangs wird zwischen jetzt und 2045 erwartet.

Der Produzent

Vega Sicilia stellt seit 1864 Wein her, mehr als ein Jahrhundert bevor die Region Ribera del Duero offiziell anerkannt wurde. Doch es ist nicht das Alter, das das Weingut auszeichnet, sondern seine Beharrlichkeit. Während die meisten spanischen Weingüter ihre Rotweine nach zwei bis fünf Jahren auf den Markt bringen, wartet Vega Sicilia mindestens zehn Jahre, bis ihr „Unico“ das Licht der Welt erblickt. Das sind sechs Jahre im Fass und vier Jahre in der Flasche, und die Familie Alvarez, die das Weingut 1982 erwarb, hat an dieser Reifephilosophie festgehalten. Wir glauben, dass es diese Geduld ist, die den Unico von anderen spanischen Rotweinen unterscheidet – und etwas, das man mit Geld nicht kaufen kann.

Terroir & Klima

Die Ribera del Duero liegt auf einer Hochebene im Norden Spaniens auf einer Höhe von 750 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel, und die Einheimischen beschreiben das Klima als „neun Monate Winter und drei Monate Hölle“. Für den Unico machen diese Temperaturschwankungen einen großen Unterschied. An Sommertagen steigen die Temperaturen auf 40 °C und fallen nachts auf 15 °C. Diese täglichen Temperaturschwankungen tragen dazu bei, die Säure zu bewahren und die Aromen zu konzentrieren. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Lehm mit Sandablagerungen auf Kalksteinuntergrund. Diese Kombination sorgt für eine ausreichende Drainage, um Staunässe an den Wurzeln zu verhindern, speichert aber dennoch genügend Feuchtigkeit für die intensiven Sommer der Region. Die Weinberge von Vega Sicilia liegen an der Grenze zwischen Hügeln und Schwemmlandebenen und verfügen über gut drainierte, tiefe Böden.

Weinbereitung

Die Gärung wird durch natürliche Hefen in Holzfässern eingeleitet. Doch was danach folgt, macht Unico so einzigartig: eines der weltweit längsten Reifeprogramme. Die Fassreifung dauert sechs Jahre, wobei der Wein schrittweise zwischen 225-Liter-Barriques (französische und amerikanische, neue und gebrauchte) wechselt und schließlich in riesigen 22.000-Liter-Holzfässern ausklingt. Jeder Jahrgang wird je nach Charakter der Trauben unterschiedlich behandelt; im Jahr 2015 folgte der Winzer dieser traditionellen Methode und passte den Eichenanteil während des gesamten Reifungsprozesses an. Die letzten vier Jahre der Flaschenreifung vor der Freigabe sorgen für eine perfekte Integration der Fassaromen.

Speiseempfehlungen

Protein ist notwendig, um die markanten Tannine zu mildern. Beginnen Sie mit gebratenem Lechazo (Milchlamm), gewürzt mit Rosmarin – eine regionale Spezialität, die wie geschaffen für diesen Wein ist. Das Lammfett gleicht die Kraft des Weins aus, während die Kräuter seine erdigen Noten unterstreichen. Auch gereifter Manchego passt gut zu diesem Wein:

• Gebackene Lammschulter mit Knoblauch und Thymian
• Gegrilltes Rinderfilet, einfach gewürzt
• Geschmortes Wildschwein mit Trockenfrüchten
• 24 Monate gereifter Manchego oder gereifter Cabrales-Käse

Mindestens 90 Minuten dekantieren und bei 18 °C servieren. Der Wein öffnet sich deutlich, sobald er mit Luft in Kontakt kommt.