Unico 2015 Vega Sicilia

Verkostungsnotizen

Durch die jahrelange Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern haben sich Aromen von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren entwickelt, die von Noten von Zedernholz und Vanille umhüllt werden. Darunter verbirgt sich eine erdige, fast mineralische Note, die für den von Kalkstein geprägten Tempranillo charakteristisch ist. Am Gaumen umhüllen kräftige Tannine den Gaumen, ausgeglichen durch eine gute Säure, die den Wein trotz seiner Kraft frisch hält. Der Abgang ist lang, mit Noten von Tabak und dunkler Schokolade. Dieser Wein eignet sich eindeutig für eine lange Lagerung; die Fruchtkonzentration gleicht die Integration von Eiche und Tanninen aus, und er dürfte mehrere Jahrzehnte lang reifen.

Rebsorten

Die Cuvée setzt sich aus folgenden Bestandteilen zusammen:

100% Tempranillo

Warum gerade diese Mischung? Tempranillo sorgt für die dunklen Fruchtaromen und die strukturierten Tannine, die das Rückgrat dieses Weins bilden und eine lange Reifung in Eichenfässern ermöglichen. Der reine Tempranillo sorgt für die charakteristische Komplexität und aromatische Frische des Weins, was für Weine wichtig ist, die vor der Flaschenreifung sechs Jahre lang in Eichenfässern reifen.

Lagerpotenzial

Optimaler Trinkzeitraum: 2028–2045. Warum so lange warten? Die Eichen-Tannine benötigen noch weitere 10 Jahre, um sich vollständig zu integrieren, und die Konzentration des Weins ermöglicht eine längere Reifung. Die durch das kühle Kontinentalklima bedingte Säure wirkt als natürliches Konservierungsmittel; lagern Sie den Wein bei 12–15 °C und rechnen Sie damit, dass die tertiären Aromen – Leder, Tabak und Waldboden – erst nach längerer Flaschenreifung zum Vorschein kommen.

Der Produzent

Vega Sicilia stellt seit 1864 Wein her, mehr als ein Jahrhundert bevor die Region Ribera del Duero offiziell anerkannt wurde. Doch es ist nicht das Alter, das das Weingut auszeichnet, sondern seine Beharrlichkeit. Während die meisten spanischen Weingüter ihre Rotweine nach zwei bis fünf Jahren auf den Markt bringen, wartet Vega Sicilia mindestens zehn Jahre, bis ihr „Unico“ das Licht der Welt erblickt. Das sind sechs Jahre im Fass und vier Jahre in der Flasche, und die Familie Alvarez, die das Weingut 1982 erwarb, hat an dieser Reifephilosophie festgehalten. Wir glauben, dass es diese Geduld ist, die den Unico von anderen spanischen Rotweinen unterscheidet – und etwas, das man mit Geld nicht kaufen kann.

Terroir & Klima

Die Ribera del Duero liegt auf einer Hochebene im Norden Spaniens auf einer Höhe von 750 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel, und die Einheimischen beschreiben das Klima als „neun Monate Winter und drei Monate Hölle“. Für den Unico machen diese Temperaturschwankungen einen großen Unterschied. An Sommertagen steigen die Temperaturen auf 40 °C und fallen nachts auf 15 °C. Diese täglichen Temperaturschwankungen tragen dazu bei, die Säure zu bewahren und die Aromen zu konzentrieren. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Lehm mit Sandablagerungen auf Kalksteinuntergrund. Diese Kombination sorgt für eine ausreichende Drainage, um Staunässe an den Wurzeln zu verhindern, speichert aber dennoch genügend Feuchtigkeit für die intensiven Sommer der Region. Die Weinberge von Vega Sicilia liegen an der Grenze zwischen Hügeln und Schwemmlandebenen und verfügen über gut drainierte, tiefe Böden.

Weinbereitung

Die Gärung wird durch natürliche Hefen in Holzfässern eingeleitet. Doch was danach folgt, macht Unico so einzigartig: eines der weltweit längsten Reifeprogramme. Die Fassreifung dauert sechs Jahre, wobei der Wein schrittweise zwischen 225-Liter-Barriques (französische und amerikanische, neue und gebrauchte) wechselt und schließlich in riesigen 22.000-Liter-Holzfässern ausklingt. Jeder Jahrgang wird je nach Charakter der Trauben unterschiedlich behandelt; im Jahr 2015 folgte der Winzer dieser traditionellen Methode und passte den Eichenanteil während des gesamten Reifungsprozesses an. Die letzten vier Jahre der Flaschenreifung vor der Freigabe sorgen für eine perfekte Integration der Fassaromen.

Speiseempfehlungen

Protein ist notwendig, um die markanten Tannine zu mildern. Beginnen Sie mit gebratenem Lechazo (Milchlamm), gewürzt mit Rosmarin – eine regionale Spezialität, die wie geschaffen für diesen Wein ist. Das Lammfett gleicht die Kraft des Weins aus, während die Kräuter seine erdigen Noten unterstreichen. Auch gereifter Manchego passt gut zu diesem Wein:

• Gebackene Lammschulter mit Knoblauch und Thymian
• Gegrilltes Rinderfilet, einfach gewürzt
• Geschmortes Wildschwein mit Trockenfrüchten
• 24 Monate gereifter Manchego oder gereifter Cabrales-Käse

Mindestens 90 Minuten dekantieren und bei 18 °C servieren. Der Wein öffnet sich deutlich, sobald er mit Luft in Kontakt kommt.