Monte Bello 2023 Ridge Vineyards

Verkostungsnotiz Monte Bello 2023

Zunächst entfalten sich Aromen von Lorbeerblatt und Zeder, gefolgt von Gewürzen und einer würzigen, fast steinigen Note. Mit einem Alkoholgehalt von 13,2 % weist er eher eine leichte als eine schwere Struktur auf, und die hohe Säure sorgt für eine straffe Gesamtbalance. Die Tannine sorgen für eine hervorragende Struktur und münden in einen trockenen Abgang, der eher die charakteristische Frische von Zedernholz als süße Fruchtaromen vermittelt. Der Monte Bello 2023 ist in seiner Jugend fest und verschlossen.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon bildet das Rückgrat des Monte Bello 2023 und macht in diesem Jahrgang einen größeren Anteil aus als üblich. Verschnittverhältnis:

• 89 % Cabernet Sauvignon
• 9 % Merlot, der den mittleren Gaumen bereichert
• 2 % Petit Verdot, der einen Hauch von Farbe und Tanninen beisteuert

Da der Anteil an Merlot zurückgeht, tritt die Cabernet-Struktur des Monte Bello 2023 deutlich hervor.

Lagerpotenzial

Hoher Säuregehalt, mäßiger Alkoholgehalt und trockene, aber strukturierte Tannine deuten alle in eine Richtung: Geduld. Es wird empfohlen, diesen Wein zwischen 2028 und 2046 zu genießen. Wenn Sie den Monte Bello 2023 vorzeitig öffnen, lassen Sie ihn vor dem Servieren bei 16–18 °C etwa eine Stunde lang in einem Dekanter atmen. Mit zunehmender Reife werden Zedern- und Gewürznoten gegenüber den Noten dunkler Früchte an Bedeutung gewinnen.

Über Ridge Vineyards

Ridge Vineyards bringt den Namen des Weinbergs auf der Vorderseite des Etiketts und die vollständige Zutatenliste auf der Rückseite an, eine Praxis, die das Weingut mit dem Jahrgang 2011 eingeführt hat und die weltweit nur wenige Produzenten befolgen. Monte Bello, der Cabernet-Weinberg, liegt in den Santa Cruz Mountains oberhalb von Cupertino auf dem Bergrücken, der dem Weingut seinen Namen gab. Oben im Sonoma County reichen die Weinberge Geyserville und Lytton Springs bis in die 1880er Jahre zurück, und Ridge machte sie zu ernstzunehmenden Weinen, zu einer Zeit, als Zinfandel noch als Füllwein galt. Paul Draper kam 1969 im Alter von 33 Jahren hierher (ein Stanford-Absolvent der Philosophie, der zuvor französische und italienische Küche studiert hatte) und blieb für den Rest seiner Karriere. Im Weinkeller wird der Ansatz als vorindustriell bezeichnet: minimale Zusatzstoffe, minimale Verarbeitung. Ein großer Teil der Anbaufläche wird biologisch bewirtschaftet.

Terroir & Klima

Monte Bello befindet sich in der Santa Cruz Mountains AVA, der kühlsten Teilregion innerhalb Kaliforniens, in der Cabernet angebaut wird, nur 15 Meilen vom Pazifik entfernt. Der Boden besteht aus Grünstein und Lehm, die auf verwittertem Kalkstein liegen, was für eine hervorragende Drainage sorgt und die Reben schlank hält: weniger als zwei Tonnen pro Acre. Genau dieser geringe Ertrag verleiht dem Monte Bello seinen konzentrierten Geschmack, und dank der kühlenden Wirkung des Ozeans behält dieser Wein einen Säuregehalt, der in der im Landesinneren gelegenen Region California Cabernet selten zu finden ist.

Weinbereitung

Die Tanninregulierung beginnt bereits im Gärtank. Ridge lässt den Monte Bello als ganze Beeren ausschließlich mit natürlichen Hefen gären; sobald der Most vollständig trocken ist, wird er gepresst und in luftgetrocknete Fässer aus amerikanischer Eiche umgefüllt, um dort eine vollständige natürliche malolaktische Gärung zu durchlaufen.

Der Wein reift je nach Jahrgang etwa 16 bis 20 Monate lang in Fässern aus zu 100 Prozent neuer amerikanischer Eiche oder fast ausschließlich darin. In den letzten Jahrgängen lag der Anteil an amerikanischer Eiche zwischen 90 und 97 Prozent, ergänzt durch einen geringen Anteil an französischer Eiche und gelegentlich eine kleine Menge ungarischer oder Ozark-Eiche.

Die Weinbergparzellen und Rebsorten werden während des gesamten Prozesses getrennt verwaltet. Jede Charge wird anschließend blind verkostet, und nur diejenigen, die den Standards entsprechen, werden in die Cuvée aufgenommen. Dank dieser Blindverkostungsphase verfügt dieser Wein über ein sorgfältig ausgewähltes Geschmacksprofil und wird nicht einfach nur auf der Grundlage des Rufs des Weinbergs zusammengestellt.

Speiseempfehlungen

Solch zarte Tannine müssen mit tierischen Fetten harmonieren.

• Gegrillt: Ribeye-Steak in Salzkruste
• Gebraten: Lammkeule mit Rosmarin
• Über der Glut geröstet: Auberginen, Paprika und Olivenöl, für einen rauchigen Geschmack, der einen Kontrast zu den würzigen Eichenholznoten des Weins bildet
• Aged Cheddar oder Parmesan: Gerichte, bei denen der Umami-Geschmack die Tannine ausgleicht

Der Monte Bello verfügt über genügend Säure, um gut zu allen vier Gerichten zu passen.