Paleo Rosso 2022 Le Macchiole

Verkostungsnotiz

Zunächst entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Schwarzkirschen, gefolgt von den für die Rebsorte Cabernet Franc charakteristischen subtilen Noten von Veilchen, zerkleinerten Kräutern und Bleistiftspänen. Vor diesem Hintergrund zeigt sich eine leichte Schärfe mit einem Hauch von Salz und Eisen, die diesen Wein mit der Küste von Bolgheri verbindet. Am Gaumen ist der Jahrgang 2022 reichhaltig, aber nicht schwer. Die Tannine sind fein und noch fest gebunden; die Säure verleiht dem Mittelgaumen Dynamik, und im Abgang klingt eine graphitartige Bitterkeit nach, die auf Lagerpotenzial hindeutet. Lassen Sie ihn einige Jahre ruhen.

Rebsorten

Der Paleo Rosso besteht zu 100 % aus Cabernet Franc. Das ist eine Seltenheit. In Bordeaux wird Cabernet Franc fast immer als Verschnitttraube verwendet. In der Loire-Region wird er zur Herstellung von sortenreinen Weinen genutzt, doch in diesem Fall fällt der Wein leichter aus und nimmt kräuterartige Noten an. Das warme Klima in Bolgheri ermöglicht eine vollständige Reifung der Trauben, wodurch die Noten von grünem Pfeffer gemildert werden und Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Kirschen zum Vorschein kommen. Gerade dank der für den Cabernet Franc charakteristischen frischen Aromen von Veilchen, Graphit und Kräutern wirkt ein so reifer Wein nicht schwer.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2027 und 2050 genießen. Die Tannine sind noch kräftig, und es wird mindestens 4–5 Jahre dauern, bis sich die Eichennoten vollständig in den Wein integriert haben und der Geschmack weicher wird. Lagern Sie den Wein bei einer Temperatur von 12–14 °C in liegender Position und vermeiden Sie Erschütterungen.

Der Produzent

Le Macchiole traf 1983 eine kluge Entscheidung, als Eugenio Campolmi und Cinzia Merli in Bolgheri, einem damals für Weizen und Oliven bekannten Küstenanbaugebiet, Reben pflanzten. Sie setzten auf Merlot, Syrah und Cabernet Franc statt auf den in der Region vorherrschenden Cabernet Sauvignon. Vier Jahrzehnte später bewirtschaftet das Weingut rund 35 Hektar in biologischem Anbau auf einer Vielzahl kleiner Parzellen, wobei Cinzia und ihre Söhne Elia und Mattia mittlerweile die Leitung übernommen haben.

Terroir & Klima

Die Weinberge von Le Macchiole liegen auf alkalischem Lehm-Sand-Boden. Dieser feinkörnige, dichte Boden verleiht dem Wein einen mineralischen Charakter und bildet sein Rückgrat. Zudem verfügt er über ein hohes Wasserhaltevermögen, was während der heißen Sommer in Bolgheri ein wichtiger Faktor ist, da hohe Temperaturen dazu führen können, dass die Reben ihr Wachstum einstellen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist das nur wenige Kilometer entfernte Tyrrhenische Meer. Dank der Meeresbrise bleiben die Tagestemperaturen hier etwas niedriger als in anderen Küstengebieten der Toskana, wodurch sich die Reifezeit bis in den Herbst hinein erstrecken kann. Selbst Cabernet Franc, eine Rebsorte, die bei intensiver Hitze dazu neigt, ihre Struktur zu verlieren, behält hier ihre Säure und aromatische Lebendigkeit.

Weinbereitung

Auf dem Weingut Le Macchiole wird alles Parzelle für Parzelle bewirtschaftet. Auf diesem Weingut sind etwa 35 Hektar Rebfläche in kleine Parzellen unterteilt (Vignone, Ulivino, Casavecchia, Puntone, Sommi, Livrone und andere), und sowohl die Lese als auch die Weinbereitung erfolgen für jede Parzelle separat. Die Erträge werden niedrig gehalten, etwa 900 Gramm pro Rebstock, , was konzentrierte Fruchtaromen ermöglicht, ohne dass im Weingut Extraktionstechniken erforderlich sind. Auf allen Parzellen wird biologischer Anbau betrieben. In den letzten Jahren hat das Weingut den Einsatz neuer Fässer reduziert und auf Betontanks und Amphoren umgestellt. Dies geschieht, um die Frische zu bewahren und den wahren Charme des Cabernet Franc zur Geltung zu bringen, ohne dass Vanillenoten seinen Geschmack überlagern.

Speiseempfehlungen

Die Tannine und die kräuterartigen Nuancen des Cabernet Franc passen gut zu proteinreichen Gerichten und Wild. Empfohlene Speisenbegleitung:

• „Bistecca alla Fiorentina“ (toskanisches Steak mit Knochen), medium-rare gebraten
• „Peposo“ (toskanischer Rindfleischeintopf mit Paprika)
• „Pappardelle“ mit Wildschwein-Ragout (Cinghiale)
• Gereifter Pecorino Toscano

Serviertemperatur: 18-20 °C. Junge Jahrgänge, wie beispielsweise der 2022er, sollten mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, dekantiert werden, damit der Wein atmen kann. Der Kontakt mit Luft ist notwendig, um die Tannine zu mildern.