Chablis Vaillons 2018 Domaine Vincent Dauvissat

Vaillons ist einer von vier Premier-Cru-Weinen der Domaine Vincent Dauvissat, und der Chablis Vaillons Jahrgang 2018 ist ein weißer Burgunder aus Chardonnay-Trauben. In diesem Jahr war es in Chablis trockener als in anderen Gebieten Burgunds, mit Niederschlagsmengen von insgesamt nur etwa 10 mm im Sommer und warmen Temperaturen, die bis zur Lese anhielten. Die Reifung der Trauben verlief reibungslos. Die Erträge waren in dieser Appellation durchweg reichlich, was viele Winzer dazu veranlasste, das 2015 eingeführte VCI-System zu nutzen. Dieses System ermöglicht es den Erzeugern, überschüssige Erträge als Reserve für Jahre mit geringeren Ernten beiseite zu legen. Dauvissat erzielt jedoch aufgrund strenger Auswahlkriterien bei der Lese geringere Erträge als die meisten Winzer.

Im Glas zeigt sich dies in einem Wein mit einem volleren Körper und einer weniger durchdringenden Säure als bei einem klassischen Vaillons. Der kimmeridgische Lehmboden, reich an versteinerten Muscheln, verleiht dem Wein im mittleren Gaumen weiterhin eine ausgeprägte Mineralität. Da der Ausbau in 6- bis 8-jährigen Eichenfässern erfolgt, gibt es keine Aromen von neuem Eichenholz, sondern lediglich Textur und eine langsame Belüftung.

Der Alkoholgehalt des Jahrgangs 2018 beträgt 12,5 %.

Der 2018er Premier Cru Chablis ist bereits in jungen Jahren genussvoll, verfügt jedoch über die nötige Struktur, um gut zu reifen. Er lässt sich am besten bis 2038 genießen.

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