Domaine Tollot-Beaut
Chorey-lès-Beaune ist kein Dorf, das man sofort in den Mund nimmt, und die Domaine Tollot-Beaut ist einer der Gründe, warum es überhaupt bekannt ist. Obwohl dieses Weingut in der Ebene nördlich von Beaune liegt, erstrecken sich seine Weinberge weit über das Dorf hinaus bis zu den Hügeln von Corton und reichen bis in die Region Savigny-lès-Beaune. Pinot Noir bildet das Herzstück dieser Weinberge. Der Stil, den man mit diesem Weingut verbindet, ist eher reichhaltig als streng, und selbst seine einfachsten Flaschenweine bieten Aromen von roten und schwarzen Früchten, die ein tiefes, fruchtiges Mundgefühl vermitteln. Die Weinberge erstrecken sich sowohl über die Regionen Côte de Beaune als auch Côte de Nuits, was für ein Weingut ungewöhnlich ist, das so fest mit einem einzigen kleinen Dorf auf der Beaune-Seite verbunden ist.
Von Chorey hinauf zum Corton-Hügel
Dieses Weingut hat seinen Sitz in Chorey-lès-Beaune, und die Reben dieser Gemeinde werden zur Herstellung der Rotweine der Region verwendet. Dieser Wein ist ein Alltagswein, der die Philosophie des Weinguts am besten verkörpert. Mit seinem flachen Gelände und dem leicht zu bewirtschaftenden Boden ist an ihm nichts besonders Bemerkenswertes. Er entspricht der untersten Stufe der Pyramide.
Eine Stufe darüber, in Domaine Tollot-Beaut, befindet sich Champ Chevrey in Savigny-lès-Beaune als Monopol im Besitz des Weinguts, was bedeutet, dass der gesamte Weinberg einem einzigen Eigentümer gehört und niemand sonst Wein aus diesen Trauben abfüllen darf. Monopole sind in Burgundy selten, da hier ein einzelnes Climat in der Regel aufgeteilt und von 12 oder mehr Winzern bewirtschaftet wird.
Dann gibt es noch Corton. Bressandes ist eines der namentlich genannten Climats auf diesem Hügel, wodurch dieses Weingut in die Reihe der Winzer gehört, die die Gebiete Grand Cru von Côte de Beaune und Burgundy bewirtschaften. Darüber hinaus erstrecken sich die Weinberge dieses Weinguts bis in das Gebiet Côte de Nuits.
Die Trauben
Red Burgundy bezieht sich auf Pinot Noir, und in Domaine Tollot-Beaut spielen die Trauben eine Rolle, die von der lokalen Ebene bis hin zu Corton reicht.
- Bourgogne Rouge besteht zu 100 % aus reinem Pinot Noir.
- Dasselbe gilt für Savigny, Corton und Pinot.
- Obwohl Chardonnay in diesem Abschnitt von Côte de Beaune vorkommt, beruht der Ruf des Weinguts auf seinen Rotweinen.
Das Augenmerk liegt weniger auf der Rebsorte selbst als vielmehr auf den Unterschieden zwischen der Parzelle in Chorey und den Hängen von Grand Cru. Obwohl sie aus derselben Rebsorte gekeltert werden, unterscheiden sich die Weine stark voneinander.
Die Weine
An der Spitze dieses Sortiments stehen zwei Weine. Der „Savigny Champ Chevrey“ ist ein Monopole-Wein aus Savigny-lès-Beaune, der sich vollständig im Besitz des Weinguts befindet. Der „Corton Bressandes“ ist ein Grand Cru, der an den Hängen oberhalb von Aloxe-Corton angebaut wird und oft das größte Alterungspotenzial aufweist.
Darunter befinden sich die regionalen Rotweine. In den letzten Jahrgängen wurden diese unter dem Namen „Bourgogne Côte d’Or“ statt einfach nur „Bourgogne Rouge“ auf den Markt gebracht. Der Name „Côte d’Or“ weist darauf hin, dass die Trauben von bestimmten Hängen stammen und nicht aus der gesamten Region Burgund. Dieser Wein wird aus der Lage Chorey gekeltert; er bietet Aromen von würzigen roten und schwarzen Früchten sowie einen saftigen, geschmacksintensiven Gaumen, wodurch er auch schon in jungen Jahren hervorragend genossen werden kann.
Darüber hinaus produziert die Domaine Tollot-Beaut eine breite Palette an Village-Weinen und Premier-Cru-Weinen aus verschiedenen Gemeinden der Côte de Beaune und der Côte de Nuits. Die drei oben genannten Weine sind eine hervorragende Wahl für den Einstieg, wenn Sie das gesamte Sortiment dieser Marke erkunden möchten – von Einstiegsweinen bis hin zu Spitzenweinen.
Häufig gestellte Fragen
Wo befindet sich der Sitz der Domaine Tollot-Beaut?
In Chorey-lès-Beaune, einem Dorf in der Ebene nördlich von Beaune in der Côte de Beaune.
Was bedeutet Monopole auf dem Etikett von Savigny Champ Chevrey?
Das bedeutet, dass die Domaine Tollot-Beaut den gesamten Weinberg besitzt. Kein anderer Erzeuger darf einen Wein aus Champ Chevrey keltern.
Ist Corton Bressandes ein Grand Cru?
Ja. Bressandes ist eines der namentlich genannten Climats auf dem Hügel Corton, dem Grand Cru der Côte de Beaune für Rotwein.
Wofür ist das Weingut am bekanntesten?
Ein Pinot Noir mit Körper und üppiger Frucht, der aus verschiedenen Lagen stammt, die sich über die Côte de Beaune bis in die Côte de Nuits erstrecken.
