Chateau Ausone
Direkt außerhalb der mittelalterlichen Mauern von Saint-Emilion, auf der rechten Uferseite des Bordeauxgebietes, wurde dieser kleine Weinberg von nur 7 Hektar nach Ausonius (ca. 310 - 395 A. D.) benannt, ein römischer Dichter aus Bordeaux. Obwohl Ausonius einen Weinberg in der Nähe von St.-Emilion besaß und in Ausone römische Ruinen entdeckt wurden, ist nicht sicher, ob Ausonius etwas mit dem Château zu tun hatte.
Der Wein ist einer der vier "Premier Grand Cru Classés" der St.-Emilion Klassifizierung. Die spektakuläre Lage, die Kalksteinhöhlen und die äußerst alten Weine mit einem Durchschnittsalter von 65+ Jahren, machen es wert, das Schloss zu besichtigen. Seit die Produktion minimal ist, ist es nahezu unmöglich diesen Wein auf dem Weinmarkt zu finden.
Das Schloss war seit dem späten 19. Jahrhundert im Besitz der Familie Dubois, der Besitz des Anwesens ging 1921 jedoch an die Familie Vauthier über. Mitte der 90er zahlte die Familie Vauthier Madame Dubois-Challon aus und kaufte das Anwesen.
Die Weinberge sind mit Merlot (50 %) und Cabernet Franc (50 %) bepflanzt und die jährliche Produktion beträgt nur 20.000 - 23.000 Flaschen, wodurch der Wein seltener wird, als der Pétrus! Das Terroir von Ausone gibt dem Wein Mineralität, Eleganz und Finesse. Er hat aber auch ein enormes Reifungspotential und gute Jahrgänge können gut für 50 - 75 Jahre bestehen.
Die meisten Jahrgänge werden zu in zu 100 % neuen Eichenfässern gereift. Obwohl die Mengen gering sind, produzieren sie einen Zweitwein, den "La Chapelle d'Ausone". Durchschnittlich werden nur 7.000 Flaschen jährlich produziert. Spitzenjahrgänge des Château Ausone sind: 1928, 1929, 1949, 1955, 1959, 191, 1964 und 1990. Nach 1999 erreichten nur zwei Jahrgänge weniger als 95 Parker-Punkte. Seitdem kann nahezu jeder Jahrgang als Spitzenklasse bezeichnet werden, wohingegen 2003 und 2005 100 Punkte erzielten.