Solaia

Der Solaia von Antinori gilt als einer der besten Weine der Toskana. Er wird auf dem Weingut Tignanello in der Nähe von San Casciano Val di Pesa hergestellt und ist eine Mischung aus italienischer Weinherstellung alter Schule mit einer neuen französischen Note, die zur Popularität des Super Tuscan beitrug.

Geschichte

Die Familie Antinori ist seit 1385 im Geschäft, eine der ältesten Weindynastien Italiens. In den 1970er Jahren wollte Piero Antinori, die 24. Generation, etwas völlig anderes machen, um die Dinge zu verändern, da die strengen Regeln des Chianti die Winzer damals blockierten. 1971 kam der Tignanello auf den Markt, der hauptsächlich aus Cabernet-Sangiovese hergestellt wurde. Der Solaia kam 1978 auf den Markt und bestand zu 80 % aus Cabernet Sauvignon und zu 20 % aus Cabernet Franc, also nicht aus Sangiovese. 1980 änderte Antinori die Mischung ein wenig und fügte 20 % Sangiovese hinzu, um die typische toskanische Note zu erhalten, während der Cabernet Sauvignon bei 75-80 % und der Cabernet Franc bei 5-10 % gehalten wurde. Die Mischung ist seither in etwa gleich geblieben. Solaia wird nur hergestellt, wenn er die höchsten Anforderungen erfüllt, so dass z.B. in den Jahren 1984 und 1992 kein Solaia hergestellt wurde.

Der Name Solaia bedeutet im lokalen Dialekt "der Sonnige", was auf seine erstklassige Lage in den Hügeln zurückzuführen ist. Antinori bezeichnet ihn als ihr leidenschaftliches Projekt, denn er wird aus den besten Trauben des sonnigsten Hanges hergestellt.

Piero hat einmal gesagt, dass es nur darum geht, die besten Früchte des Tignanello-Hügels zu ernten und dann harte Arbeit zu leisten. Diese Denkweise hat ihn zu einem legendären Wein gemacht. Das Flaschenetikett? Ursprünglich war es eine Visitenkarte von Piero, auf die "Solaia" geklebt wurde.

Die Weinberge

Die Trauben für Solaia stammen von einer 20 Hektar großen Parzelle auf dem Weingut Tignanello, die von dem größeren Hang abgetrennt wurde, weil dies die beste Lage ist. Die Rebstöcke befinden sich in einer Höhe von 350 bis 400 Metern und sind nach Südwesten ausgerichtet, um maximale Sonne zu erhalten. Sie werden in hoher Dichte gepflanzt, etwa 10.000 Rebstöcke pro Hektar, um maximale Qualität mit der richtigen Balance zu erreichen.

Der Weinberg wurde in den 1970er Jahren mit Cabernet-Reben bepflanzt, die auf lokale, bodenverträgliche Unterlagen veredelt wurden. Die Weinlese erfolgt Ende September/Oktober von Hand, zunächst mit Cabernet Franc, dann mit Sangiovese und schließlich mit Cabernet Sauvignon. Die Arbeiter sortieren die Beeren direkt auf dem Weinberg. Nur einwandfreie Früchte gelangen in die Weinbereitung.

Die Produktion ist relativ bescheiden, da die Erträge niedrig gehalten werden, um eine hohe Konzentration zu erreichen. Das Klima sorgt für kühle Nächte, heiße Tage und Herbstsonne, um die Reife zu fördern, ohne es zu übertreiben.

Das Terroir

Die Hanglage des Tignanello verleiht dem Solaia seinen unverwechselbaren Charakter: Galestro-Böden, schieferhaltiger Lehm mit vielen Mineralien. Diese Böden haben eine gute Draiange, die die Wurzeln dazu zwingt, tief zu graben, was ihnen eine kalkhaltige, eisenähnliche Signatur verleiht.

Die Höhenlage bringt kühle Brisen in die Weinberge, die in der Nacht für Abkühlung sorgen, während am Tag die Früchte intensiv reifen. Die Niederschläge sind mäßig, etwa 700 mm pro Jahr, mit einigen starken Regenfällen im August zur Erfrischung. Antinori sagt, dass das Terroir trotz der französischen Trauben "Toskana" bleibt: Der Solaia hat elegante Tannine und frische Noten, nicht nur Kraft.

Verwendete Trauben

Die Solaia-Mischungen bestehen zu etwa 75 % aus Cabernet Sauvignon, zu 20 % aus Sangiovese und zu 5 % aus Cabernet Franc, wobei der Anteil je nach Jahrgang etwas variiert. Cabernet Sauvignon führt mit schwarzer Johannisbeere, Cassis und Struktur. Der Sangiovese bringt Kirsche, Kräuter und eine kräftige toskanische Säure mit. Cabernet Franc fügt florale Noten, Gewürze und Finesse hinzu.

Weinherstellung

Es beginnt in den Weinbergen: Die Trauben werden von Hand geerntet, in kleine Behälter gefüllt, abgebeert und auf den Tischen sortiert. Es sind keine zerquetschten Trauben erlaubt. Der Saft fließt durch Schwerkraft in konische 60-Hektoliter-Eichen- oder Stahltanks zur Gärung. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, damit die Tannine weich und die Aromen frisch bleiben. Die Mazeration dauert 3-4 Wochen.

Die Reifung erfolgt für 15-18 Monate in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche (Allier oder Tronçais). Die Parzellen werden zunächst getrennt ausgebaut, dann werden der Cabernet Sauvignon, der Sangiovese und der Cabernet Franc gemischt und kommen wieder in die Fässer, um sich zu harmonisieren. Die Fässer werden nicht stark getoastet.

Die Abfüllung in Flaschen erfolgt nach weiteren 6-12 Monaten und ist für einen maximalen Ausdruck unfiltriert und ungefiltert. Die Gesamtzeit von der Weinlese bis zum Verkauf beträgt etwa 24 Monate.