Rossj-Bass

Der Produzent

Gaja ist der Name, der bei Piemont-Kennern als Erstes auf den Lippen liegt. Das Weingut blickt auf eine lange Tradition zurück: Es füllt Nebbiolo aus einzelnen Weinbergen ab, verwendet französische Barriques und temperaturgeregelte Edelstahltanks und sorgte Ende der 1970er Jahre für Aufsehen, als es Cabernet Sauvignon und Chardonnay in der Nebbiolo-Region anpflanzte.

Es war diese letzte Entscheidung, die Rossj-Bass möglich machte. Heute wird das Weingut im Tagesgeschäft von Angelos Kindern Gaia, Rossana und Giovanni geführt. Wir führen Gaja-Produkte, weil selbst die kleinsten Weine genauso ernst genommen werden wie die Spitzenweine.

Geschichte & Erbe

Interessanterweise war das entscheidende Jahr für das Weingut nicht seine Gründung im Jahr 1859, sondern 1979, als Angelo Gaja im Piemont Chardonnay anpflanzte. Die Einheimischen hielten ihn für verrückt. Die Rebsorte hatte in der Region keinen Platz, es gab keine Tradition dafür und keinen offensichtlichen Markt.

Das änderte sich: 1983 kam Gaia & Rey, Gajas erster Chardonnay, auf den Markt und widerlegte die Zweifler. Rossj-Bass erschien 1985 als zugänglicherer Chardonnay, hergestellt aus jungen Reben und zusätzlichen Parzellen rund um Barbaresco und Treiso. Der Familienname auf dem Etikett dieses Weins zeigt, wie ernst Gaja das Projekt nahm. Dies war kein Nebenexperiment.

Rebsorten

Der Rossj-Bass wird aus Chardonnay hergestellt. In der Vergangenheit fügte Gaja dem Wein eine kleine Menge Sauvignon Blanc (oftmals etwa 5 %) hinzu, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Die jüngsten Jahrgänge kommen einem reinen Chardonnay näher:

• Chardonnay: Die dominierende Rebsorte, die dem Wein Körper, Fruchtigkeit und Textur verleiht.
• Sauvignon Blanc (falls verwendet): geringer Anteil, verleiht Kopfnoten mit einer grünen Note.

Warum dieser Ansatz? Reiner Chardonnay, hergestellt aus Lange-Kalkstein, verleiht Struktur und Gewicht. Sauvignon, falls vorhanden, verleiht den Aromen Schärfe. Er fügt der burgundischen Struktur einen piemontesischen Akzent hinzu.

Weinbereitung

Die entscheidende Wahl bei Rossj-Bass war Zurückhaltung. Während Gaia & Rey vollständig im Fass gereift ist, ist Rossj-Bass deutlich leichter. Gärung und Reifung finden in französischen Eichen-Barriques (225-Liter-Fässern) statt, wobei neue und alte Fässer gemischt werden; die Fassreifung dauert etwa 6–8 Monate. Die malolaktische Gärung erfolgt in der Regel vor Abschluss der Reifung, wodurch die Säure gemildert wird und eine cremige Note entsteht, die jedoch nicht in Butter übergeht.

Dies ist ein entscheidender Punkt. Es ist gerade genug Eiche vorhanden, um Textur und einen Hauch von Röstnoten zu verleihen, aber nicht so viel, dass die Frucht und die Kalksteinmineralität überdeckt werden.

Verkostungsnotizen

Das Erste, was auffällt, ist das Bouquet. Gelber Apfel, weißer Pfirsich, Zitronenschale und sanfte Barrique-Röstnoten, die nicht in den Vordergrund treten, sondern im Hintergrund lauern. Es gibt eine kreidige, fast salzige Note, die vom Mergel stammt. Am Gaumen ist er mittelkräftig, ausgewogen durch malolaktische Cremigkeit und echte Säure. Dies ist kein fetter, buttriger kalifornischer Stil. Es ist auch kein entschlossener Chablis.

Im Abgang zeigt der Rossj-Bass seine Herkunft: lang, mineralisch, mit Noten von Haselnuss. Dieser Wein kann jung getrunken werden, aber in einem guten Jahrgang hält er sich mehrere Jahre.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Textur und Säure ist das Herzstück dieser Kombination. Hier einige Vorschläge, die besonders gut funktionieren:

• Vitello Tonnato, ein piemontesischer Klassiker. Die Säure des Weins kommt durch die Thunfisch-Mayonnaise besonders gut zur Geltung.
• Risotto mit saisonalen Steinpilzen und weißem Trüffel.
• Agnolotti mit Butter und Salbei, malolaktische Sahne trifft auf Butter.
• Brathähnchen, gegrillter Weißfisch mit Zitrone.

Der piemontesische Weichkäse Roviola passt ebenfalls gut zu diesem Wein; servieren Sie ihn bei 10–12 °C.

Servierempfehlungen

Servieren Sie den Rossj-Bass bei 10–12 °C. Durch das Kühlen im Kühlschrank gehen Aromen verloren und die Textur wird weniger geschmeidig. Ein normales Weißweinglas ist ausreichend, doch ein Glas mit etwas weiterem Kelch lässt das Bouquet besser zur Geltung kommen. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich. Bei Flaschen, die bereits mehrere Jahre alt sind, sollten Sie den Korken 20 Minuten vor dem Servieren entfernen.

Jahrgänge

Rossj-Bass ist recht beständig, doch der Chardonnay eines so gewissenhaften Produzenten ist stärker vom Jahrgang abhängig, als man vielleicht erwarten würde: In wärmeren Jahren, wie beispielsweise 2022, können die Steinfrüchte besser reifen, was dem Geschmack mehr Fülle verleiht und die Säurestruktur mildert; in kühleren Jahrgängen, wie beispielsweise 2023, reifen die Früchte ebenfalls besser und die Säure wird weicher. Die frischeren Jahrgänge werden von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und dichter Mineralität dominiert.

Wenn Sie ihn jetzt trinken möchten, wählen Sie einen kürzlich erschienenen Wein. Für mehr Komplexität sollten Sie nach Flaschen suchen, die vier bis fünf Jahre gereift sind. Diese zeigen allmählich Noten von Toast und Haselnüssen.

Lagerpotenzial

Der Rossj-Bass ist kein Wein, der 30 Jahre lang reift, und Gaja behauptet auch nicht, dass dies der Fall sei. Die Balance zwischen Frucht und Reife erreicht ihren Höhepunkt, wenn der Wein innerhalb von 5–7 Jahren nach der Ernte getrunken wird. Die durch den Kalkstein bedingte Säure und Struktur ermöglichen eine gute Lagerung bis zu diesem Zeitpunkt; lagern Sie ihn liegend, lichtgeschützt und an einem stabilen Ort bei 12–14 °C. In älteren Flaschen werden die primären Fruchtaromen durch nussige und honigartige Noten abgelöst.