Extra Brut Grand Cru le Bout du Clos NV Jacques Selosse

Verkostungsnotiz Extra Brut Grand Cru le Bout du Clos NV

Zunächst entfalten sich Aromen von getrockneten Blumen und Holzrauch, gefolgt von Noten von asiatischer Birne und Orangenschale. Am Gaumen zeigt Le Bout du Clos die für Pinot Noir typische Fülle; er ist reichhaltig und würzig, mit einer eher zarten als groben Perlage. Da fast keine Dosage verwendet wurde, entsteht kein künstliches Gefühl von Fülle. Die Noten von Orangenschale tauchen im Abgang erneut auf. Ein Weißweinglas passt besser zu diesem Wein von Jacques Selosse als eine Flöte.

Rebsorten

Pinot Noir unterstreicht den Körper und die Tiefe der intensiven Fruchtaromen des Weins. Chardonnay sorgt für einen frischen Abgang.

• Pinot Noir, ca. 80 %
• Chardonnay, ca. 20 %

Lagerpotenzial

Am besten bis 2042 genießen. Die geringe Dosage und die kräftige Säure sorgen für eine lange Lagerfähigkeit. Wenn der Wein zu kalt serviert wird, können die würzigen Noten verloren gehen; daher empfehlen wir, ihn bei 10-12 °C zu servieren; kühlen Sie ihn nicht weiter ab.

Über Jacques Selosse

Jacques Selosse ist ein Champagnerhaus von weltweitem Ruf, das vielleicht sogar Kultstatus genießt. Die Gründe dafür sind einfach: 8,3 Hektar, aufgeteilt in 54 Parzellen, von denen fast alle als Grand Cru eingestuft sind: 7,3 Hektar Chardonnay in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger sowie ein Hektar Pinot Noir in Ay, Mareuil-sur-Aÿ und Ambonnay. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über 55 Jahren, einige wurden bereits 1922 gepflanzt. Die Champagner von Jacques Selosse sind ausnahmslos von höchster Qualität.

Anselme Selosse übernahm das Weingut 1974, zehn Jahre nach dem ersten Jahrgang seiner Eltern, von diesen und sorgte dafür, dass die Weine des Weinguts in den folgenden vier Jahrzehnten die Eigenschaften des jeweiligen Terroirs widerspiegelten, anstatt einem Hausstil zu folgen. Die Anbaumethoden des Weinguts haben sich im Laufe der Zeit verändert und mehrere Phasen durchlaufen: ab 1990 Agrobiologie, ab 1996 Biodynamik und schließlich 2002 eine Abkehr von den biodynamischen Prinzipien zugunsten einer Rückkehr zu ihrer eigenen Art der Weinherstellung. Ihr Leitprinzip lautet: Zuallererst: füge keinen Schaden zu.

Im Keller erfolgt die Gärung in Eichenfässern, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe und einer minimalen Klärung. Anselme vertritt die Ansicht, dass während der Weinbereitung nichts hinzugefügt werden sollte. Die Lieux-Dits-Kollektion umfasst sechs Weine, je einen aus jedem der sechs Dörfer, sowie den Wein Substance, der nach dem Solera-System hergestellt wird.

Weinberg & Terroir

Ambonnay ist ein Grand Cru-Dorf für Pinot Noir in der Champagne. Le Bout du Clos wird aus zwei Parzellen innerhalb eines einzigen Lieu-dit auf braunem, lehmigem Boden gekeltert. Da der Lehm Feuchtigkeit speichert und dem Wein Fülle verleiht, bietet dieser Jacques Selosse ein reichhaltigeres Geschmacksprofil als ein Champagner aus der Côte des Blancs.

Weinbereitung

Die Trauben der beiden Parzellen werden gemeinsam geerntet und gekeltert, anstatt später verschnitten zu werden. Eiche, wilde Hefen, keine malolaktische Gärung. Die Dosage wird auf 1,5 Gramm pro Liter begrenzt, damit der wahre Charakter des Weins voll zur Geltung kommt.

Speiseempfehlungen: Extra Brut Grand Cru le Bout du Clos von Jacques Selosse

Dank seines vollmundigen Charakters und seines nahezu nullprozentigen Zuckergehalts passt dieser Wein nicht nur gut zu einfachen Canapés, sondern auch zu mehrgängigen Menüs. Denken Sie an knusprig gebratenes Hähnchen oder Kalbsgerichte mit Morcheln, bei denen die rauchigen Noten harmonisch mit einer cremigen Soße verschmelzen. Auch gereifter Comté mit seinem nussigen Geschmacksprofil passt hervorragend dazu. Der Ardennes lässt sich zudem gut mit einer Schinkenplatte kombinieren. Wir empfehlen, rohe Austern mit einem Blanc de Blancs zu genießen, da der Geschmack der Austern von der Intensität des Pinot Noir überlagert würde.