Selected Pierry Extra Brut NV Emmanuel Brochet

Verkostungsnotiz Selected Pierry Extra Brut NV

Es entfalten sich Aromen von gelbem Apfel und Zitronenschale, gefolgt von den frischen Noten roter Beeren des Meunier und einer darunterliegenden kreidigen Textur. Die Gärung in Eichenfässern verleiht dem Mittelgaumen mehr Fülle, ohne einen eichigen Nachgeschmack zu hinterlassen. Eine Dosage von 3 Gramm pro Liter sorgt für einen trockenen und leicht straffen Abgang, während 35 % Reservewein die Fruchtaromen solide untermauern. Der im Juni 2024 degorgierte Selected Pierry Extra Brut ist noch etwas verschlossen. Durch Kontakt mit Luft wird er weicher.

Rebsorten

Pinot Meunier macht den größten Teil der Cuvée aus, was sich in den Aromen roter Früchte wie Kirsche und Himbeere sowie in einem von Beginn an runden Geschmack und subtilen blumigen Noten zeigt. Im Gegensatz dazu trägt der Chardonnay dazu bei, die Säure und die Zitrusaromen deutlich zu unterstreichen.

Cuvée-Verhältnis:

• 70 % Pinot Meunier
• 30 % Chardonnay

Da der Meunier früher reift als der Pinot Noir, verwenden die Winzer der Vallée de la Marne vorwiegend diese Rebsorte.

Lagerpotenzial

Er ist bereits trinkfertig und bietet ein lang anhaltendes Geschmacksprofil, das sich durch Säure und einen trockenen Abgang auszeichnet, der bis auf die Knochen auszutrocknen scheint. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich. Servieren Sie ihn bei 8-10 °C in einem Weißweinglas statt in einer Flöte.

Über Emmanuel Brochet

Villers-aux-Noeuds liegt südlich von Reims und wird in den meisten Büchern über die Champagne kaum erwähnt, weshalb die Arbeit v Emmanuel Brochet's s dort leicht übersehen wird. Er bewirtschaftet eine einzige Weinlage, den 2,5 Hektar großen Le Mont Benoit, der als Premier Cru klassifiziert ist und auf Böden aus Schluff, Lehm und Kalk liegt. Bis zum Auslaufen des Pachtvertrags mit den Negociants im Jahr 1997 verließen die Trauben der Familie das Dorf. Brochet übernahm die Parzelle selbst und ist seit 2011 biozertifiziert. Pinot Meunier macht mit rund 40 Prozent den größten Anteil aus, gefolgt von Chardonnay mit etwa einem Drittel und Pinot Noir für den Rest; die ältesten Rebstöcke stammen aus dem Jahr 1962. Die Pressung erfolgt auf einer Vertikalpresse, die Gärung findet in gebrauchten Barriques mit einheimischen Hefen statt, und es wird nichts gefiltert. Die Dosage bleibt so gering, dass jede Cuvée Extra Brut ist. Die jährliche Produktion beläuft sich auf einige Tausend Flaschen.

Terroir & Klima

Kreide leitet Regenwasser schnell ab und gibt die tagsüber gespeicherte Wärme nachts wieder ab, was dazu beiträgt, einen stabilen Reifeverlauf der Trauben zu gewährleisten. Zudem ist Champagne die kühlste Region unter den französischen Weinbaugebieten; sie weist ein kontinentales Klima auf, und es besteht eine reale Gefahr von Frühlingsfrösten. Die hier angebauten Trauben behalten ihre Säure gut bei. Bei Selected Pierry Extra Brut ist es genau diese Säure, die die geringe Dosage unterstützt.

Weinbereitung

Die erste Auswahl erfolgt während des Pressvorgangs. Brochet verwendet eine traditionelle Vertikalpresse mit dem kleinstmöglichen Volumen, um den restlichen Saft abzutrennen und nur die Cuvée, das Herzstück des Weins, zu behalten. Die Gärung beginnt ausschließlich mit einheimischen Hefen und findet in bereits mehrfach verwendeten Barriques (kleinen Eichenfässern, die eher für Textur als für Eichenaroma sorgen) statt. Nach der malolaktischen Gärung wird eine geringe Menge Schwefel zugesetzt. Der Wein wird weder gefiltert noch geklärt, und die Dosage bleibt niedrig genug für einen Extra Brut.

Speiseempfehlungen

Der Geschmack ist vollkommen trocken, und der Meunier verleiht ihm etwas Fülle. Austern und der trockene Abgang ergänzen sich gegenseitig und schaffen so ein Gleichgewicht zwischen Salzigkeit und Säure. Gebratenes Hähnchen mit knuspriger Haut passt gut zum Körper des Meunier. Er passt auch gut zu Kalbfleisch in einer leichten Sahnesauce, einem jungen Comté und Sardinen aus der Dose auf Toast. Fett braucht Säure, und Säure braucht etwas, das sie ausgleicht.