Sena 2023 Vina Sena

Proefnotities

Eerst komen aroma’s van zwarte bessen en zwarte pruimen naar voren, gevolgd door tonen van grafiet, gedroogde kruiden en het subtiele viooltjesaroma dat kenmerkend is voor Malbec. De Carmenère vertoont niet het groenachtige pyrazine-aroma dat typisch is voor vroege oogsten, maar onthult in plaats daarvan tonen van zwarte peper en geplet laurierblad. In de mond zijn er fijnkorrelige tannines, een uitgesproken frisheid in het midden van de mond en een lange afdronk met een aangename toets van ijzer. Dit is geen wijn met explosieve fruitigheid. Hij is bedoeld om bij de maaltijd van te genieten en om in de kelder te laten rijpen.

Druivenrassen

De blend bestaat uit 60% Cabernet Sauvignon en 19% Malbec. Carmenère (15%) voegt de voor Chileense wijnen kenmerkende tonen van kruiden en zwarte peper toe, samen met een rijke textuur die zich in de mond ontvouwt. Petit Verdot maakt 6% uit. De verhoudingen in de blend variëren elk jaar, afhankelijk van de opbrengst van elke druivensoort.

Bewaarpotentieel

De wijn zal rond 2027 drinkklaar zijn en zijn hoogtepunt bereiken tussen 2030 en 2045. De jaargang 2023 kenmerkt zich door stevige tannines en zuurgraad die een langdurige rijping mogelijk maken, terwijl de koele Ocoa-regio deze Chileense Cabernet, die een langdurige rijping vereist, de nodige frisheid geeft. Liggend bewaren bij een temperatuur van 12–14 °C. Na 10 jaar maken de fruitige aroma’s plaats voor tonen van ceder, tabak en leer.

De Producent

De geschiedenis van „Seña“ begon in 1991, toen Eduardo Chadwick Robert Mondavi vergezelde op een rondreis door verschillende regio’s van Chili. Mondavi’s advies was duidelijk: „Als je wilt dat Chili op de wereldwijde wijnkaart verschijnt, maak dan wijnen in de Bordeaux-stijl.“ In de vier jaar die volgden, werd er gezocht naar de optimale percelen, en in 1995 kwam de eerste jaargang op de markt. Tijdens de Berlijnse wijnproeverij van 2004 eindigde de „Seña“ uit 2001 op de tweede plaats, alleen verslagen door de Château Lafite Rothschild uit 2000 en nog vóór Château Margaux en Château Latour, waarmee de reputatie van de wijn definitief werd bevestigd. Aangezien geen enkel ander Chileens wijnhuis een dergelijk succes heeft behaald, blijft onze winkel wijnen van dit wijnhuis in het assortiment opnemen.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden van „Seña“ liggen in het heuvelachtige gebied boven Ocoa, ongeveer 40 kilometer landinwaarts vanaf de kust. Dankzij de relatief korte afstand tot de kust worden de wijngaarden elke middag overspoeld door koele lucht uit de Stille Oceaan, meegevoerd door de Humboldtstroom, waardoor de temperatuur daalt. Zonder deze bries zou het in de vallei te warm zijn om wijn van hoge kwaliteit te produceren. De bodem bestaat uit een mengsel van verweerd graniet, colluviale afzettingen en vulkanisch gesteente; hij is goed doorlatend, waardoor de wortels van de wijnstokken diep in de grond kunnen doordringen. Juist deze uitdaging geeft de wijn zijn structuur en frisheid. Sinds 2005 worden hier biodynamische landbouwmethoden toegepast.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, waarna ze worden gesorteerd en ontsteeld. De gisting vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl een deel van de druiven in betonnen tanks wordt gefermenteerd. Roestvrij staal behoudt de zuivere smaak van de bessen, terwijl beton de wijn een gematigde textuur geeft zonder de invloed van eikenhout. De rijping duurt 18 tot 22 maanden in Franse eikenhouten vaten. Er wordt voornamelijk gebruikgemaakt van nieuwe barriques (Bordeaux-vaten van 225 liter), terwijl een deel van de wijn rijpt in foudres (grote eikenhouten vaten). Het gebruik van foudres is in dit geval een verstandige keuze. Het geeft de wijn structuur zonder de fruitige tonen te overheersen met aroma’s van vanille of geroosterd brood.

Spijscombinaties

Tannines hebben vetten en eiwitten nodig om in evenwicht te worden gebracht. Hier volgen enkele gerechten die goed bij deze wijn passen:

• Chileense „asado”: runderribben, geroosterd boven houtskool. Hun rokerige aroma past perfect bij Carmenère
• ‘Cordero al palo’: lamsvlees aan het spit. Een klassieke combinatie die typisch is voor deze regio
• ‘Côte de bœuf’ met sjalotten. Een eenvoudige en rechttoe rechtaan combinatie
• Harde kazen, zoals gerijpte ‘Manchego’. Hun umami verzacht de tannines

Serveer op 17 °C. Decanteer de wijn een uur voor het serveren. Houd hier extra tijd voor in, vooral bij de jaargang 2022.