Sena 2023 Vina Sena

Verkostungsnotiz

Zunächst entfalten sich Aromen von Cassis und dunklen Pflaumen, gefolgt von Noten von Graphit und dem erfrischenden Duft grüner Kräuter, den der Carménère dem Seña stets verleiht. Am Gaumen ist der Jahrgang 2023 frischer, als es sein Reifegrad vermuten lässt: 13,5 % Alkoholgehalt, feinkörnige Tannine, ein würziger, leicht steiniger Abgang. Die vom Pazifik herüberwehende Luft, die durch den Ocoa Pass strömt, verlangsamte die Reifung, was sich in seiner Säure widerspiegelt. Er ist zwar bereits trinkreif, doch seine Struktur hat noch Raum für weitere Entwicklung. Bitte gönnen Sie ihm noch etwas Zeit zum Atmen.

Rebsorten

Der 2023er Seña wird vom Cabernet Sauvignon dominiert, der Carménère verleiht ihm die charakteristischen chilenischen Kräuternoten und der Malbec rundet den Mittelgaumen ab. Zusammensetzung der Cuvée:

• 60 % Cabernet Sauvignon
• 19 % Malbec
• 15 % Carménère
• 6 % Petit Verdot

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2026 und 2045 genießen. Zum jetzigen Zeitpunkt (2026) empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde lang in einer Karaffe atmen zu lassen. Bei 18–20 °C servieren.

Der Produzent

1991 fuhr Eduardo Chadwick eine Woche lang mit Robert Mondavi durch die Weinregionen Chiles, und Mondavi riet ihm, dass dieses Land, wenn es ernst genommen werden wolle, Weine im Bordeaux-Stil produzieren müsse. Die folgenden vier Jahre verbrachte er mit der Suche nach dem richtigen Grundstück. Der Ruf von Seña festigte sich 2004, als sein Jahrgang 2001 bei einer Blindverkostung den zweiten Platz belegte und dabei Château Margaux, Château Lafite Rothschild und Château Latour hinter sich ließ. Chadwick wurde 2005 alleiniger Eigentümer.

Terroir & Klima

Da der Boden, der aus verwittertem Granit, Kolluvialablagerungen und Vulkangestein besteht, schnell Wasser abführt, treiben die Seña-Reben ihre Wurzeln tief in den Boden, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Auf den Hügeln oberhalb von Ocoa im Aconcagua-Tal, etwa 40 Kilometer vom Pazifik entfernt, sind die Morgen trocken und klar, während die Temperaturen am Nachmittag sinken, wodurch die Trauben ihre Säure auch nach der vollständigen Reifung behalten. Das 350 Hektar große Anwesen umfasst etwa 42 Hektar Rebfläche, die seit 2005 nach biodynamischen Anbaumethoden bewirtschaftet wird.

Weinbereitung

Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden vor der Gärung sortiert und entrappt. Die Gärung erfolgt größtenteils in Edelstahltanks, ein kleiner Teil in Holzfässern. Der Ausbau erfolgt etwa 18 bis 22 Monate lang in französischen Eichenfässern, vorwiegend in neuen Barriques, wobei teilweise auch Foudres (große Eichenfässer) zum Einsatz kommen, um dem Wein mehr Textur zu verleihen, ohne ihm ein starkes Eichenaroma aufzudrücken. Genau deshalb vermittelt der Seña eher ein Gefühl von Struktur als ein starkes Eichenaroma. Francisco Baettig verfeinert diesen Stil seit über 20 Jahren.

Speiseempfehlungen

Gegrilltes Rindfleisch ist die klassischste Kombination, und für den chilenischen Wein Seña ist Asado, über Holzkohle gegrillte Rippchen, die nur mit Salz gewürzt sind, die perfekte Begleitung. Auch langsam gebratene, mit Kreuzkümmel gewürzte Lammschulter passt gut dazu, da das Fett die Tannine im Cabernet Sauvignon abmildert. Weitere Speisen, die gut zum Seña passen, sind:

• Gereifter Parmesan oder harter Cheddar-Käse
• Gegrillte Auberginen und Paprika, die gut mit den Kräuternoten des Carménère harmonieren