Sena 2017 Vina Sena

Proefnotities

Eerste indruk: tonen van zwarte bessen en rijpe pruimen. De aroma’s van grafiet en cederhout, het resultaat van 22 maanden rijping in Franse eikenhouten vaten, worden aangevuld met rijke smaaknuances van tabak en pure chocolade, die doen denken aan de Carmenère-druif. De smaak is rijk en vol, maar niet zwaar. De tannines zijn compact en verfijnd, terwijl de zuurgraad, die te danken is aan de koele nachten van de Aconcagua, de wijn een gevoel van lichtheid geeft. De afdronk is lang, met subtiele hints van ijzer. Als u van plan bent de fles meteen te openen, raden we aan de wijn ongeveer een uur te laten ‘ademen’.

Druivenrassen

De samenstelling van de druivensoorten in de jaargang 2017 is ongeveer als volgt:

• Cabernet Sauvignon 52%: de ruggengraat van de wijn, aroma’s van zwarte bessen, structuur
• Malbec 15%: aroma en tonen van donker fruit
• Carmenère 15%: een voor Chili symbolische druivensoort, met aroma’s van tabak en kruiden
• Petit Verdot 8%: lichtheid en bloemige aroma’s
• Cabernet Franc 10%: volheid en rijkdom in het midden van de mond

Vijf Bordeaux-druivensoorten, geteeld op de granieten heuvels van Aconcagua. In deze regio behoudt de Cabernet zijn frisheid in vergelijking met de warmere Maipo-regio, terwijl de Carmenère op de noordelijke hellingen tot zijn volle potentieel rijpt.

Bewaarpotentieel

De wijn is nu op zijn best en kan tot 2036 zonder problemen worden gedronken. Bewaar de wijn bij een temperatuur van 12–14 °C. Naarmate de wijn rijpt, zal het aroma van zwarte bessen naar verwachting geleidelijk plaatsmaken voor tonen van leer, tabak en cederhout.

De Producent

De geschiedenis van „Seña“ begon in 1991, toen Eduardo Chadwick Robert Mondavi vergezelde op een rondreis door verschillende regio’s van Chili. Mondavi’s advies was duidelijk: „Als je wilt dat Chili op de wereldwijde wijnkaart verschijnt, maak dan wijnen in de Bordeaux-stijl.“ In de vier jaar die volgden, werd er gezocht naar de optimale percelen, en in 1995 kwam de eerste jaargang op de markt. Tijdens de Berlijnse wijnproeverij van 2004 eindigde de „Seña“ uit 2001 op de tweede plaats, alleen verslagen door de Château Lafite Rothschild uit 2000 en nog vóór Château Margaux en Château Latour, waarmee de reputatie van de wijn definitief werd bevestigd. Aangezien geen enkel ander Chileens wijnhuis een dergelijk succes heeft behaald, blijft onze winkel wijnen van dit wijnhuis in het assortiment opnemen.

Terroir & Klimaat

De wijngaarden van „Seña“ liggen in het heuvelachtige gebied boven Ocoa, ongeveer 40 kilometer landinwaarts vanaf de kust. Dankzij de relatief korte afstand tot de kust worden de wijngaarden elke middag overspoeld door koele lucht uit de Stille Oceaan, meegevoerd door de Humboldtstroom, waardoor de temperatuur daalt. Zonder deze bries zou het in de vallei te warm zijn om wijn van hoge kwaliteit te produceren. De bodem bestaat uit een mengsel van verweerd graniet, colluviale afzettingen en vulkanisch gesteente; hij is goed doorlatend, waardoor de wortels van de wijnstokken diep in de grond kunnen doordringen. Juist deze uitdaging geeft de wijn zijn structuur en frisheid. Sinds 2005 worden hier biodynamische landbouwmethoden toegepast.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, waarna ze worden gesorteerd en ontsteeld. De gisting vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl een deel van de druiven in betonnen tanks wordt gefermenteerd. Roestvrij staal behoudt de zuivere smaak van de bessen, terwijl beton de wijn een gematigde textuur geeft zonder de invloed van eikenhout. De rijping duurt 18 tot 22 maanden in Franse eikenhouten vaten. Er wordt voornamelijk gebruikgemaakt van nieuwe barriques (Bordeaux-vaten van 225 liter), terwijl een deel van de wijn rijpt in foudres (grote eikenhouten vaten). Het gebruik van foudres is in dit geval een verstandige keuze. Het geeft de wijn structuur zonder de fruitige tonen te overheersen met aroma’s van vanille of geroosterd brood.

Spijscombinaties

Tannines hebben vetten en eiwitten nodig om in evenwicht te worden gebracht. Hier volgen enkele gerechten die goed bij deze wijn passen:

• Chileense „asado”: runderribben, geroosterd boven houtskool. Hun rokerige aroma past perfect bij Carmenère
• ‘Cordero al palo’: lamsvlees aan het spit. Een klassieke combinatie die typisch is voor deze regio
• ‘Côte de bœuf’ met sjalotten. Een eenvoudige en rechttoe rechtaan combinatie
• Harde kazen, zoals gerijpte ‘Manchego’. Hun umami verzacht de tannines

Serveer op 17 °C. Decanteer de wijn een uur voor het serveren. Houd hier extra tijd voor in, vooral bij de jaargang 2022.