Sena 2017 Vina Sena

Verkostungsnotizen

Erster Eindruck: Noten von schwarzer Johannisbeere und reifer Pflaume. Die Aromen von Graphit und Zedernholz, die aus der 22-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern resultieren, werden durch reichhaltige Geschmacksnuancen von Tabak und dunkler Schokolade ergänzt, die an die Rebsorte Carmenère erinnern. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig und vollmundig, ohne dabei schwer zu wirken. Die Tannine sind dicht und raffiniert, während die Säure, die durch die kühlen Nächte am Aconcagua entsteht, dem Wein eine gewisse Leichtigkeit verleiht. Der Abgang ist lang, mit subtilen Anklängen von Eisen. Wenn Sie die Flasche sofort öffnen möchten, empfehlen wir, den Wein etwa eine Stunde lang „atmen“ zu lassen.

Rebsorten

Die Rebsortenmischung des Jahrgangs 2017 setzt sich in etwa wie folgt zusammen:

• Cabernet Sauvignon 52 %: das Rückgrat des Weins, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Struktur
• Malbec 15 %: Aromen und Noten von dunklen Früchten
• Carmenère 15 %: eine für Chile symbolträchtige Rebsorte mit Aromen von Tabak und Gewürzen
• Petit Verdot 8 %: Leichtigkeit und blumige Aromen
• Cabernet Franc 10 %: Fülle und Reichhaltigkeit im mittleren Gaumen

Fünf Bordeaux-Rebsorten, angebaut auf den Granithügeln des Aconcagua. In dieser Region behält der Cabernet im Vergleich zur wärmeren Maipo-Region seine Frische, während der Carmenère an den Nordhängen sein volles Potenzial entfaltet.

Lagerpotenzial

Der Wein ist derzeit in bester Trinkreife und lässt sich bis 2036 problemlos genießen. Lagern Sie ihn bei einer Temperatur von 12–14 °C. Im Laufe der Reifung wird das Aroma von schwarzen Johannisbeeren voraussichtlich allmählich Noten von Leder, Tabak und Zedernholz weichen.

Der Produzent

Die Geschichte von „Seña“ begann 1991, als Eduardo Chadwick Robert Mondavi auf einer Reise durch verschiedene Regionen Chiles begleitete. Mondavis Rat war eindeutig: „Wenn du willst, dass Chile auf der Weltkarte des Weins erscheint, dann keltere Weine im Bordeaux-Stil.“ In den folgenden vier Jahren wurde nach den optimalen Lagen gesucht, und 1995 kam der erste Jahrgang auf den Markt. Bei der Berliner Weinprobe 2004 belegte der 2001er „Seña“ den zweiten Platz – nur geschlagen vom 2000er Château Lafite Rothschild und noch vor Château Margaux und Château Latour –, was seinen Ruf ein für alle Mal festigte. Da kein anderes chilenisches Weingut einen solchen Erfolg erzielt hat, führt unser Geschäft weiterhin Weine dieses Weinguts in seinem Sortiment.

Terroir & Klima

Die Weinberge von „Seña“ liegen in der hügeligen Landschaft oberhalb von Ocoa, etwa 40 Kilometer landeinwärts von der Küste entfernt. Dank ihrer relativen Nähe zur Küste werden die Weinberge jeden Nachmittag von kühler Luft aus dem Pazifik umweht, die vom Humboldtstrom herangetragen wird und die Temperatur senkt. Ohne diese Brise wäre es im Tal zu heiß, um hochwertigen Wein zu produzieren. Der Boden besteht aus einer Mischung aus verwittertem Granit, Kolluvialablagerungen und Vulkangestein; er ist gut durchlässig, was die Wurzeln der Reben dazu anregt, tief in den Boden einzudringen. Gerade diese Belastung verleiht dem Wein seine Struktur und Frische. Seit 2005 werden hier biodynamische Anbaumethoden angewendet.

Weinbereitung

Die Trauben werden von Hand geerntet, anschließend sortiert und entrappt. Die Gärung erfolgt hauptsächlich in Edelstahltanks, während ein Teil der Trauben in Betontanks vergoren wird. Edelstahl bewahrt das reine Aroma der Beeren, während Beton dem Wein eine moderate Textur verleiht, ohne dass Eiche eingreift. Der Ausbau dauert 18 bis 22 Monate in französischen Eichenfässern. Es werden vorwiegend neue Barriques (225-Liter-Bordeaux-Fässer) verwendet, während ein Teil des Weins in Foudres (großen Eichenfässern) reift. Der Einsatz von Foudres ist in diesem Fall eine kluge Entscheidung. Er verleiht dem Wein Struktur, ohne die fruchtigen Noten mit Aromen von Vanille oder geröstetem Brot zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Tannine benötigen Fette und Proteine, um sie auszugleichen. Hier sind einige Gerichte, die gut zu diesem Wein passen:

• Chilenisches „Asado“: über Holzkohle gegrillte Rinderrippchen. Ihr rauchiges Aroma passt perfekt zum Carmenère
• „Cordero al palo“: Lamm am Spieß. Eine klassische, für diese Region typische Kombination
• „Côte de bœuf“ mit Schalotten. Eine einfache und unkomplizierte Kombination
• Hartkäse, wie beispielsweise gereifter „Manchego“. Sein Umami mildert die Tannine

Bei 17 °C servieren. Den Wein eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Planen Sie hierfür etwas mehr Zeit ein, insbesondere beim Jahrgang 2022.