Schoenenbourg Grand Cru
Voltaire bezat een wijngaard in Schoenenbourg. Dit laat zien hoe lang deze heuvel boven Riquewihr al wordt beschouwd als een belangrijk gebied voor Riesling. Marcel Deiss bezit een deel ervan en produceert enkele van de meest aantrekkelijke Grand Cru-Rieslings uit de Elzas.
Wat maakt de Grand Cru Schoenenbourg van Domaine Marcel Deiss zo bijzonder? Dat heeft te maken met twee redenen. Ten eerste de bodem: lagen van gipsmergel, dolomietkalksteen en zandsteen uit de Vogezen. Ten tweede de filosofie. Jean-Michel Deiss geeft voorrang aan het terroir boven de druivensoort. Dit is ongebruikelijk in de Elzas, waar historisch gezien alles afhangt van de druivensoort. Hier is de locatie echter van het grootste belang. Riesling is slechts een ambassadeur.
De Producent
De meeste Elzasser wijnbouwers zouden zeggen dat de druivensoort de hoofdrol speelt. Jean-Michel Deiss is het daar absoluut niet mee eens: sinds hij in 1973 het domein in Bergheim overnam, hamert hij er al decennialang op dat de bodem, de ligging en het microklimaat belangrijker zijn dan de vraag of er Riesling of Pinot Gris wordt aangeplant. In 2005 wist hij de Franse autoriteiten zelfs te overtuigen om de productie van Grand Cru-wijnen uit gezamenlijk aangeplante wijngaarden toe te staan.
Sinds 1998 is het domein gecertificeerd volgens biodynamische normen (Demeter en Ecocert). De opbrengsten zijn bewust laag gehouden en er wordt zo min mogelijk ingegrepen in de kelder. Wij verkopen Deiss-wijnen omdat hun wijnen de pure smaak van hun regio weergeven. Er zijn maar weinig producenten in de Elzas die dat met zekerheid kunnen zeggen.
Geschiedenis & Erfgoed
De familie Deiss verbouwt al sinds 1744 druiven in Bergheim, maar de moderne geschiedenis begon in 1947 toen Marcel Deiss terugkeerde uit de oorlog en zijn eigen wijnmakerij oprichtte. Het keerpunt kwam in 1973. Jean-Michel, die net was afgestudeerd aan de School voor Oenologie, nam de leiding over en begon alle aannames waar de Elzas zo aan hechtte ter discussie te stellen.
Waarom is de fles die voor u staat zo belangrijk? Omdat de Schoenenbourg die u ziet het resultaat is van dit debat. Co-teelt, biodynamica, geen filtratie of zuivering in de hoogste cuvée – dit zijn geen marketingbeslissingen, maar het resultaat van 50 jaar volhardende overtuigingskracht.
Terroir & Klimaat
Schoenenbourg ligt boven Riquewihr in de Haut-Rhin, werd in 1992 aangemerkt als Grand Cru en beslaat een oppervlakte van ongeveer 53 hectare. Het ligt op het zuiden tot zuidoosten en bevindt zich op een hoogte van 265 tot 380 meter boven zeeniveau. Tot nu toe klinkt dit als typisch de Elzas. Wat het echter onderscheidt, is wat er onder de grond zit.
De bodem bestaat uit gipsmergel met lagen Vogezen-zandsteen en mica bovenop dolomietkalksteen. Dit gips is de sleutel. Het gips geeft de lokale Riesling een bijzondere zwaarte en zoute grip die de granietachtige Grands Crus niet hebben. De mergel houdt ook vocht vast, zodat de wijngaarden zelfs in droge jaren niet onder druk staan. Krachtig, gestructureerd en geschikt voor lange rijping. Dat is waar Schoenenbourg om draait.
Druivenrassen
Riesling op het etiket, Riesling in de fles. Een druif die, meer dan welke andere ook, uitdrukt wat eronder schuilgaat. De mergel- en gipsbodems van Schoenenbourg produceren zware en zoute Rieslingwijnen, niet citrusachtig met heldere smaken zoals graniet- en leisteenbodems. Ze vertonen steenfruit, bijenwas en de beroemde petroltonen die ontstaan door rijping. Deze aromatische complexiteit komt voort uit het unieke karakter van het terroir dat tot uiting komt in de Riesling.
Vinificatie
Het werk in de wijnkelder van Deiss is gebaseerd op één principe: "niet verstoren". Persen met hele trossen, gisting met inheemse gisten (wilde gist die al op de druivenschillen aanwezig is) en langzame rijping in oude, grote foudres in plaats van nieuwe barriques. Waarom juist in oude vaten? Omdat nieuwe eikenhouten vaten vanille- en geroosterde tonen toevoegen, waardoor het karakter van de bodem wordt gemaskeerd. Oude foudres laten de wijn licht ademen zonder de smaak te beïnvloeden.
Lange rijping op de droesem zorgt voor textuur. De hoogste cuvée wordt zonder filtratie gebotteld. Dit betekent ook meer textuur in het glas.
Proefnotities
De eerste indruk is die van body. Dit is geen dunne, scherpe riesling. In de neus komen rijpe gele perzik, kweepeer, bijenwas en rokerige minerale tonen van gips naar voren. Na enige tijd op fles komen klassieke benzinetonen naar voren, evenals gedroogde abrikozen en honing.
In de mond is de wijn eerder zout dan scherp zuur. De structuur ondersteunt het fruit en de lange, licht bittere minerale afdronk. Een wijn die gemaakt is om bij het eten te drinken. Wordt beter met de tijd. Jonge flessen moeten ademen, maar in oudere flessen komt een tertiaire complexiteit naar voren die het wachten waard is.
Spijscombinaties
Deze wijn past goed bij gerechten met stevige, zoute accenten en is voller van smaak dan de meeste Elzasser Rieslings. Probeer:
- Een klassieke choucroute garni, worstjes en varkensvlees vragen om een stevige wijn.
- Snoek of snoekbaars uit de rivier de Ill in een romige saus.
- Coq au Riesling, bereid met deze wijn als je in een gulle bui bent.
- Munsterkaas, gerijpt.
Serveer op 11-13 °C. Een te koude wijn verzwakt de smaken. Als de wijn veel warmer wordt geserveerd, zal hij het moeilijk hebben tegen de Munsterkaas.
Serveertips
Bij 11-13 °C, iets warmer dan de temperatuur waarop de meeste mensen witte wijn schenken. Haal de fles 20 minuten voor het openen uit de koelkast. Decanteer jonge flessen binnen 30-45 minuten. Een standaard witwijnglas is voldoende. Gerijpte flessen komen het best tot hun recht in een Bourgondisch wijnglas.
Bewaarpotentieel
De beste jaargangen van Deiss Schoenenbourg kunnen zonder problemen 20 tot 30 jaar worden bewaard. De wijn wordt gekenmerkt door zuurgraad, een minerale structuur afkomstig van gips, en concentratie dankzij lage opbrengsten en biodynamische landbouw. Bewaar de wijn horizontaal, uit de buurt van licht, bij een constante temperatuur van 12-14 °C. Na verloop van tijd verandert de fruitigheid van perzik naar gedroogde abrikoos en honing, met tonen van benzine en rook. Open de fles niet koud uit de kelder. Laat hem op temperatuur komen.
