Maison Glandien

Van Berlijn naar Meursault, via New Zealand

Voordat hij zich in Meursault vestigde, werkte hij bij Mullineux in Zuid-Afrika, evenals bij Felton Road, Burn Cottage en Sato Wines in Nieuw-Zeeland, bij Domaine de l’Horizon en Pierre Overnoy in de Jura, bij Philippe Bornard en Domaine de la Tournelle, en bij Dard & Ribo in het noorden van de Rhône. Het grootste deel van deze werkzaamheden vond plaats tussen 2015 en 2017.

In 2018 maakte hij naam in de Bourgogne toen hij Domaine Bernard van Berg aankocht, gelegen aan de rand van Meursault. In de afgelopen 15 jaar heeft dit kleine landgoed stilletjes een reputatie opgebouwd met het produceren van natuurlijke, minimaal bewerkte wijnen door de wijnstokken op één paal te telen volgens de à l’échalas-methode en slechts zeer kleine hoeveelheden wijn te produceren. De familie van Berg verkocht het landgoed aan Kuban, waarbij zij zijn overname niet zagen als een breuk, maar als een voortzetting van hun visie op natuurlijke, minimaal bewerkte wijn. Hij veranderde de naam in Les Jardins Vivants.

Maison Glandien werd datzelfde jaar opgericht en begon op kleine schaal met slechts een paar vaten, gemaakt van druiven die buiten het domein waren ingekocht. Tegen 2020 had het zich gevestigd als een volwaardige kleinschalige négociant, die voornamelijk gebruikmaakt van druiven uit de Côte Chalonnaise. In 2022 voegde Kuban een cuvée toe met de naam L’Origine, gemaakt van druiven van het domein zelf, waardoor de grens tussen de négociant en zijn eigen wijngaard vervaagde.

De wijngaarden

Les Jardins Vivants, dat de kern van dit verhaal vormt, ligt op een perceel van 1,5 hectare in Meursault, en een deel ervan is op palen aangeplant in plaats van aan draden geleid. De oogst is beperkt tot vier trossen per wijnstok. De cijfers voor Glandien zijn enigszins variabel, en het wijngaardareaal dat bij dit project hoort, wordt algemeen geschat op ongeveer 3,2 hectare.

De druiven zijn afkomstig van de landgoederen Maison Glandien en Kuban, evenals van wijngaarden in de heuvels stroomopwaarts van Côte Chalonnaise en Côte de Beaune. Tot de genoemde dorpen behoren Mercurey, Cheilly-lès-Maranges, Saint-Jean-de-Vaux en Aluze, en er worden ook druiven ingekocht uit Mount Hautes-Côtes de Beaune. Buiten de Bourgogne worden er ook druiven ingekocht uit de Beaujolais, de Elzas en de Jura.

Geen van deze locaties is bijzonder bekend, maar dat is juist een deel van de charme van deze wijn. De druiventelers worden niet willekeurig gekozen, maar zorgvuldig geselecteerd. Kuban koopt alleen druiven in bij leveranciers die hij persoonlijk kent en waarvan hij de teeltmethoden kan garanderen, en de druiven worden biologisch geteeld.

Klei, kalksteen en onbebouwde grond

De bodem van de rode wijn van Glandien kan eenvoudig worden omschreven als klei en kalksteen, een typische combinatie voor de Bourgogne. De Aligoté uit de regio Côte Chalonnaise, de Pinot Noir en de iets verder weg gelegen Gamay uit andere regio’s hebben niet zoveel bekendheid verworven als Meursault of Beaune, en hun prijzen liggen lager.

Deze wijngaarden, die volgens de methode van Kuban worden onderhouden, leveren een zeer lage opbrengst op en worden ook na de oogst nog uiterst zorgvuldig behandeld. Bij Les Jardins Vivants vindt de oogst plaats op koele ochtenden, en door de wijngaard in maximaal vier opeenvolgende rondes te oogsten, wordt elke druif pas geplukt wanneer deze zijn optimale rijpheid heeft bereikt. Dankzij dit rigoureuze selectieproces wordt de opbrengst onder de 10 hectoliter per hectare gehouden, ruim onder de norm van de appellatie.

De druivenrassen

Maison Glandien maakt gebruik van de klassieke druivensoorten van de Bourgogne, plus twee andere die doorgaans als secundaire druivensoorten worden beschouwd:

• Pinot Noir
• Gamay (meestal op de markt gebracht als blend met Pinot in plaats van als puur wijntje)
• Chardonnay
• Aligoté: Geproduceerd in het dorp Chalonnaise

Er worden zowel blendwijnen als wijnen van één druivensoort op de markt gebracht, en de samenstelling van de blend varieert afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar.

De wijnbereiding

Bij alle processen vindt een natuurlijke gisting plaats door de gist die van nature op de druiven aanwezig is. De druiven worden in hun geheel toegevoegd, de maceratieperiode wordt verlengd en bij rode wijnen wordt regelmatig pigeage toegepast. Tijdens de rijping wordt geen zwavel toegevoegd en bij het bottelen wordt, indien al, slechts een zeer kleine hoeveelheid toegevoegd.

De rijping vindt plaats in gebruikte eikenhouten vaten van 228 liter, wat gebruikelijk is in de Bourgogne, en duurt 12 tot 24 maanden, afhankelijk van de cuvée. Er wordt niet geklaard of gefilterd.

Bij Les Jardins Vivants omvat het wijnbereidingsproces nog minder ingrijpen: een pompvrije verticale pers, alle processen aangedreven door de zwaartekracht, en geen overheveling. Deze aanpak dient ook als maatstaf voor de wijnen van Glandien; hoewel voor deze wijnen aangekochte druiven worden gebruikt in plaats van druiven van het eigen landgoed, volgen ze een vergelijkbaar rijpingsproces.

Vin de France is een labelcategorie die het wijnhuis vrijheid biedt. Lange maceratie, onconventionele assemblages die regio's en druivensoorten overstijgen, en langdurige rijping op eikenhout: geen van deze processen is onderworpen aan regelgeving door de appellatiecommissie.

De wijnen

Het assortiment van Maison Glandien is niet ingedeeld volgens een hiërarchisch systeem op basis van wijngaardnamen. L'Ouverture is de instaplijn, verkrijgbaar in drie varianten: L'Ouverture Blanc, L'Ouverture Rosé en L'Ouverture Rouge, terwijl de rode wijnen zijn gemaakt op basis van Pinot Noir en Gamay.

Daarboven staat een reeks cuvées, elk met een eigen unieke naam. La Moiré wordt zowel in een witte als in een rode versie uitgebracht. De Les Écully, La Leux, La Cruci en L’Estivage vormen de rode en witte assortimenten, terwijl de L’Origine, toegevoegd in 2022, gebruikmaakt van druiven van het landgoed Meursault. Kuban bottelt ook wijn onder het label Les Jardins Vivants, dat in zeer beperkte hoeveelheden als een apart project wordt geproduceerd.

De samenstelling van de cuvée varieert afhankelijk van de beschikbaarheid van grondstoffen, en de mengverhoudingen liggen niet van jaar tot jaar vast.