Maison Glandien
Maison Glandien hat seinen Sitz in Meursault an der Côte de Beaune, und nur sehr wenige Weine dieses Weinguts tragen die Bezeichnung „Burgund“ auf ihren Etiketten. Dies ist eine bewusste Entscheidung. Der in Berlin geborene Tino Kuban, der sein Handwerk in Weinkellern auf drei Kontinenten verfeinert hat, kauft Trauben aus Dörfern, die von den meisten Negociants gemieden werden, baut seine eigenen Trauben an und keltert Wein auf eine Weise, die nach den Vorschriften der Appellationen nicht zulässig ist.
Seine Weinbereitung umfasst die Gärung ganzer Trauben, eine verlängerte Mazeration, die Reifung ohne zugesetzte Sulfite sowie den Verzicht auf Klärung und Filtration. Die Flaschen sind als „Vin de France“ gekennzeichnet. Die Erträge sind mit weniger als 10 Hektolitern pro Hektar extrem gering, und aufgrund des geringen Produktionsvolumens wirkt der gesamte Betrieb eher wie eine handwerkliche Werkstatt als wie ein kommerzielles Weingut. Das Hauptsortiment besteht aus Pinot Noir, Gamay, Chardonnay und Aligoté.
Von Berlin nach Meursault, über New Zealand
Bevor er sich in Meursault niederließ, arbeitete er bei Mullineux in Südafrika sowie bei Felton Road, Burn Cottage und Sato Wines in Neuseeland, bei Domaine de l’Horizon und Pierre Overnoy im Jura sowie bei Philippe Bornard und Domaine de la Tournelle und bei Dard & Ribo im nördlichen Rhône-Tal. Der Großteil dieser Tätigkeiten fand zwischen 2015 und 2017 statt.
Im Jahr 2018 machte er sich in Burgund einen Namen, als er die Domaine Bernard van Berg am Rande von Meursault erwarb. In den vergangenen 15 Jahren hat sich dieses kleine Weingut still und leise einen Ruf als Produzent natürlicher, minimal bearbeiteter Weine erarbeitet, indem es die Reben nach der „à l’échalas“-Methode an einem einzigen Pfahl anbaut und nur sehr kleine Mengen Wein produziert. Die van Bergs verkauften das Weingut an Kuban und sahen darin keinen Bruch, sondern eine Fortsetzung ihrer Vision von natürlichem, minimalem Eingriff. Er änderte den Namen in „Les Jardins Vivants“.
Im selben Jahr wurde „Maison Glandien“ ins Leben gerufen, zunächst im kleinen Rahmen mit nur wenigen Fässern, deren Inhalt aus Trauben stammte, die nicht vom eigenen Weingut stammten. Bis 2020 hatte es sich als vollwertiger, kleiner Negociant etabliert, der hauptsächlich Trauben aus der Côte Chalonnaise verwendete. Im Jahr 2022 fügte Kuban eine Cuvée namens „L’Origine“ hinzu, die aus Trauben des eigenen Weinguts hergestellt wurde und die Grenze zwischen dem Weinhändler und dem eigenen Weinberg verwischte.
Die Weinberge
Les Jardins Vivants, das den Kern dieser Geschichte bildet, befindet sich auf einem 1,5 Hektar großen Grundstück in Meursault, wobei ein Teil der Rebstöcke auf Pfählen steht und nicht an Drahtseilen hochgezogen wird. Die Ernte ist auf vier Trauben pro Rebstock begrenzt. Die Zahlen für Glandien sind etwas ungenau, und die in diesem Projekt berücksichtigte Rebfläche wird allgemein mit etwa 3,2 Hektar angegeben.
Die Trauben stammen von den Weingütern Maison Glandien und Kuban sowie von Weinbergen in den Hügeln oberhalb von Côte Chalonnaise und Côte de Beaune. Zu den namentlich genannten Ortschaften gehören Mercurey, Cheilly-lès-Maranges, Saint-Jean-de-Vaux und Aluze; außerdem werden Trauben aus Hautes-Côtes de Beaune bezogen. Über das Burgund hinaus stammen die Trauben auch aus dem Beaujolais, dem Elsass und dem Jura.
Keiner dieser Orte ist besonders bekannt, doch genau das macht den Charme dieses Weins aus. Die Winzer werden nicht zufällig, sondern sorgfältig ausgewählt. Kuban kauft Trauben nur von Lieferanten, die er persönlich kennt und für deren Anbaumethoden er bürgen kann, und die Trauben werden biologisch angebaut.
Lehm, Kalkstein und unbefestigter Boden
Der Boden, auf dem der Glandien-Rotwein angebaut wird, lässt sich schlicht als Lehm und Kalkstein beschreiben – eine für Burgund typische Kombination. Der Aligoté aus der Region Côte Chalonnaise, der Pinot Noir und der etwas weiter entfernte Gamay aus anderen Regionen haben nicht denselben Ruhm erlangt wie Meursault oder Beaune, und ihre Preise sind niedriger.
Diese nach Kubans Art bewirtschafteten Weinberge liefern sehr geringe Erträge und werden auch nach der Lese akribisch gepflegt. Die Lese bei Les Jardins Vivants findet an kühlen Morgenstunden statt, und durch bis zu vier aufeinanderfolgende Durchgänge im Weinberg wird jede Traube erst geerntet, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht hat. Dank dieses strengen Auswahlverfahrens wird der Ertrag unter 10 Hektolitern pro Hektar gehalten, was deutlich unter dem Standard der Appellation liegt.
Die Rebsorten
Maison Glandien verwendet die klassischen Burgund-Rebsorten sowie zwei weitere, die im Allgemeinen als Nebensorten gelten:
- Pinot Noir
- Gamay (wird meist als Cuvée mit Pinot angeboten und nicht sortenrein abgefüllt)
- Chardonnay
- Aligoté: Hergestellt im Dorf Chalonnaise
Es werden sowohl Cuvées als auch sortenreine Weine angeboten, wobei die Zusammensetzung der Cuvées je nach den Eigenschaften des Jahrgangs variiert.
Die Weinherstellung
Alle Verfahren basieren auf einer natürlichen Gärung durch die von Natur aus auf den Trauben vorhandenen Hefen. Die Trauben werden ganz eingemaischt, die Mazerationszeit wird verlängert, und bei Rotweinen wird regelmäßig untergestoßen. Während des Ausbaus wird kein Schwefel zugesetzt, und bei der Abfüllung wird, wenn überhaupt, nur eine sehr geringe Menge hinzugefügt.
Der Ausbau erfolgt in gebrauchten 228-Liter-Eichenfässern, wie sie in Burgund üblich sind, und dauert je nach Cuvée zwischen 12 und 24 Monaten. Es wird weder geklärt noch gefiltert.
Bei Les Jardins Vivants erfolgt die Weinbereitung mit noch weniger Eingriffen: eine pumpenfreie Vertikalpresse, alle Prozesse werden durch die Schwerkraft gesteuert, und es findet kein Abstich statt. Dieser Ansatz dient auch als Maßstab für die Glandien-Weine; obwohl für diese Weine zugekaufte Trauben anstelle von Trauben aus eigenem Anbau verwendet werden, durchlaufen sie einen ähnlichen Reifungsprozess.
Vin de France ist eine Labelkategorie, die dem Weingut große Freiheit gewährt. Lange Mazeration, unkonventionelle Cuvées, die über Regionen und Rebsorten hinausgehen, sowie eine ausgedehnte Reifung in Eichenfässern, keiner dieser Prozesse unterliegt der Regulierung durch das Appellationskomitee.
Die Weine
Das Sortiment von Maison Glandien ist nicht nach einem hierarchischen System auf der Grundlage von Weinbergsnamen gegliedert. „L'Ouverture“ ist die Einstiegsserie, die in drei Varianten erhältlich ist: „L'Ouverture Blanc“, „L'Ouverture Rosé“ und „L'Ouverture Rouge“, wobei die Rotweine auf Pinot Noir und Gamay basieren.
Darüber befindet sich eine Reihe von Cuvées, von denen jede ihren eigenen Namen trägt. „La Moiré“ wird sowohl als Weiß- als auch als Rotwein angeboten. „Les Écully“, „La Leux“, „La Cruci“ und „L’Estivage“ bilden das Rot- und Weißweinsortiment, während „L’Origine“, das 2022 hinzugefügt wurde, Trauben vom Weingut Meursault verwendet. Kuban füllt außerdem Wein unter dem Label „Les Jardins Vivants“ ab, der als separates Projekt in sehr begrenzten Mengen produziert wird.
Die Zusammensetzung der Cuvée variiert je nach Verfügbarkeit der Rohstoffe, und die Mischungsverhältnisse sind von Jahr zu Jahr nicht festgelegt.
Häufig gestellte Fragen
Warum steht auf den Maison Glandien-Weinen Vin de France statt Burgundy?
Da die Trauben aus verschiedenen Regionen stammen und nach den Vorschriften der jeweiligen Herkunftsbezeichnung vinifiziert werden, verwendet Kuban bewusst die weiter gefasste Kategorie, was ihm die Möglichkeit gibt, die Weine nach Belieben zu verschneiden und auszubauen.
Ist Maison Glandien ein Weingut oder ein Weinhändler?
In erster Linie ein Micro-Négoce: Kuban kauft Trauben von Winzern, die er kennt, und bewirtschaftet einige Parzellen selbst. Auf seinem eigenen Weingut Les Jardins Vivants in Meursault werden die Weine aus eigenem Anbau gekeltert.
Inwiefern besteht ein Zusammenhang zu Bernard van Berg?
Kuban erwarb 2018 das Weingut van Berg in Meursault und benannte es in Les Jardins Vivants um, wobei er den von den van Bergs eingeführten biodynamischen Ansatz mit sehr geringen Erträgen fortsetzte.
Woher stammen die Trauben?
Vor allem aus der Côte Chalonnaise mit Dörfern wie Mercurey, Saint-Jean-de-Vaux und Aluze sowie die Hautes-Côtes de Beaune und kleinere Mengen aus dem Beaujolais, dem Elsass und dem Jura.
