Jouveaux
Alexandre Jouveaux maakt wijn in een kleine wijnkelder in de Mâconnais in Bourgogne, in het dorpje Uchizy, en bottelt deze zonder enige toevoegingen. Dit is niet louter een marketingstrategie. Omdat hij een sulfietallergie heeft waardoor hij de meeste wijnen uit de Bourgogne niet kan drinken, maakt hij al sinds zijn eerste jaargang rond de eeuwwisseling wijnen die hij zelf wel kan drinken.
Hij staat bekend om zijn chardonnay. De druiven van de oude wijnstokken in zijn verspreid liggende wijngaarden, waarvan vele aan de rand van het bos liggen, worden direct in oude houten vaten geperst, waar de wijn op zijn droesem rijpt totdat hij deze klaar acht. Afhankelijk van het jaar produceert hij ook kleine hoeveelheden gamay en pinot noir.
Van modeshoots in Parijs tot een dorpje in de Mâconnais
Voordat hij zich in de wijnbranche waagde, werkte Jouveaux als modefotograaf in Parijs en stond hij bekend om zijn in alle opzichten succesvolle carrière. Halverwege de jaren negentig zegde hij zijn baan op, gedreven door de droom van een leven op het platteland en de wens om precies die wijn te maken die hij zelf graag dronk.
Vanwege een sulfietallergie werden zijn mogelijkheden al snel beperkt. Aangezien de meeste Bourgognewijnen voor hem simpelweg ondrinkbaar waren, kreeg het project een praktische wending: hij besloot om helemaal geen additieven te gebruiken, te beginnen met de eerste jaargang die aan het begin van het nieuwe millennium op de markt kwam.
Hij vestigde zich in Uchizy met zijn vrouw, Maryse Chatelin, die Domaine des Fauvettes runt. In de daaropvolgende twee decennia bouwde Jouveaux een reputatie op die gebaseerd was op een klein aantal vaten dat elk jaar werd geproduceerd, in plaats van op productievolume of de naam van een beroemde appellation.
Tweeënhalf hectare, verdeeld over verschillende percelen
Jouveaux bewerkt ongeveer 2,5 hectare aan oude wijngaarden, die niet in één enkel perceel bij elkaar liggen. Sommige kleine percelen liggen vlak naast Uchizy, terwijl andere meer verspreid liggen in de omgeving van Mâcon.
De rode draad die deze gebieden met elkaar verbindt, is een voorkeur voor afzondering. Hij zoekt afgelegen wijngaarden op die omringd zijn door bossen en streeft ernaar om, in plaats van één gewas in keurige rijen te verbouwen, zoveel mogelijk biodiversiteit te behouden, zowel binnen als rondom de wijnstokken.
Dit is een vrij arbeidsintensieve teeltmethode, aangezien er veel kleine percelen zijn die elk afzonderlijk moeten worden beheerd. Maar aangezien de wijn naar zijn herkomstplaats wordt vernoemd, geven deze percelen de cuvée zijn unieke identiteit.
Het terroir
In alle percelen van Jouveaux bestaat de bodem voornamelijk uit kalksteen. Dit komt tot uiting in de citrusaroma's van de wijn en zijn steenachtige, minerale toets, kenmerken die mensen doorgaans in deze wijn herkennen.
In combinatie met een lange rijpingstijd in eikenhouten vaten resulteert dit in een witte wijn met een intense levendigheid en een lang aanhoudende zuurgraad.
Deze wijnen worden gemaakt met het oog op langdurige rijping. Hoewel ze in hun jeugd levendigheid en spanning vertonen, onthullen ze hun volledige potentieel pas na rijping in de kelder en enige tijd in een karaf.
De druivensoorten
- Chardonnay: De belangrijkste druivensoort en de reden waarom de meeste mensen de naam Jouveaux kennen
- Pinot Noir: Wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd
- Gamay: Wordt ook in kleine hoeveelheden geproduceerd, maar niet elk jaar
Rode wijn is meer een nevenactiviteit dan een tweede hoofdproduct.
De wijnbereiding
De druiven worden rechtstreeks naar de pers gebracht en het sap wordt onmiddellijk overgebracht naar oude foudres, grote houten vaten waaruit het eikenaroma al lang is verdwenen. Vanaf dat moment wordt er bewust bijna geen verdere bewerking meer uitgevoerd.
De wijn wordt met zijn droesem met rust gelaten zolang Jouveaux dat nodig acht. Er is geen vast tijdschema. Zodra de eikenhouten vaten klaar zijn, wordt de wijn rechtstreeks uit de vaten gebotteld met behulp van zwaartekracht, en in geen enkel stadium worden er additieven toegevoegd.
Dit is het gehele wijnbereidingsproces, dat alleen mogelijk is dankzij de kwaliteit van het fruit en het zorgvuldige teeltproces. Er wordt achteraf niets aangepast. Bovendien verlaat de cuvée de kelder pas wanneer hij klaar is; daarom zijn de productievolumes laag en verloopt het uitbrengschema zonder haast.
De wijnen
De cuvées van Jouveaux zijn vernoemd naar de wijngaardpercelen. Tot de witte wijnen behoren Prety en Le Mont, en er is ook een rode wijn gemaakt van Pinot Noir-druiven. Daarnaast worden er, afhankelijk van het oogstjaar en de wijngaard, diverse cuvées uitgebracht, zoals La Vigne du Clou.
Over het algemeen zijn de productievolumes uiterst laag. Elke cuvée wordt geproduceerd van een kleine wijngaard, gerijpt volgens een eigen tijdschema en pas op de markt gebracht wanneer hij als rijp wordt beschouwd. Dit betekent dat het assortiment van jaargang tot jaargang varieert.
Wie deze wijnen nog niet kent, moet zich ervan bewust zijn dat ze hun ware karakter langzaam onthullen. Wanneer ze jong worden geopend, kunnen ze strak en ingetogen overkomen, maar naarmate ze aan de lucht worden blootgesteld of de tijd krijgen, onthullen ze geleidelijk hun ware potentieel.
Veelgestelde vragen
Waar is Alexandre Jouveaux gevestigd?
In Uchizy, een dorp in de Mâconnais, in het zuiden van de Burgundy. Zijn wijnkelder is klein en de wijngaarden liggen verspreid over verschillende percelen in de omgeving.
Waarom worden de wijnen zonder toegevoegde sulfieten gemaakt?
Jouveaux is zelf allergisch voor sulfieten, waardoor hij de meeste Burgundy als drinker moest uitsluiten. Al sinds zijn eerste jaargang bottelt hij zonder toevoegingen.
Waar staat hij het meest bekend om?
Chardonnay. De witte wijnen zijn mineraal, zuurrijk en geschikt om te bewaren, en vormen het grootste deel van de productie, aangevuld met af en toe kleine cuvées van Pinot Noir en Gamay.
Houdt dit domein verband met Domaine des Fauvettes?
Jouveaux woont in Uchizy samen met Maryse Chatelin, die het Domaine des Fauvettes beheert. Het zijn twee afzonderlijke landgoederen.
