Jouveaux
Alexandre Jouveaux keltert Wein in einem kleinen Weinkeller im Mâconnais in Burgund, im Dorf Uchizy, und füllt ihn ohne jegliche Zusatzstoffe ab. Das ist nicht nur eine Marketingstrategie. Da er an einer Sulfitallergie leidet, die ihn daran hindert, die meisten Burgund-Weine zu trinken, keltert er seit seinem ersten Jahrgang um die Jahrtausendwende Weine, die er tatsächlich trinken kann.
Er ist berühmt für seinen Chardonnay. Die Trauben der alten Reben aus seinen verstreut liegenden Weinbergen, von denen viele am Waldrand liegen, werden direkt in alte Holzfässer gepresst, wo der Wein auf der Hefe reift, bis er ihn für trinkreif hält. Je nach Jahrgang produziert er auch kleine Mengen Gamay und Pinot Noir.
Von Pariser Modeshootings bis hin zu einem Dorf im Mâconnais
Bevor er sich in das Weingeschäft wagte, arbeitete Jouveaux als Modefotograf in Paris und hat sich in jeder Hinsicht eine erfolgreiche Karriere aufgebaut. Mitte der 1990er Jahre kündigte er seinen Job, weil er von einem Leben auf dem Land träumte und genau die Art von Wein keltern wollte, die er selbst gerne trank.
Aufgrund einer Sulfitallergie schränkten sich seine Möglichkeiten schnell ein. Da die meisten Burgund-Weine für ihn schlichtweg ungenießbar waren, nahm das Projekt eine praktische Wendung: Er beschloss, keinerlei Zusatzstoffe zu verwenden, beginnend mit dem ersten Jahrgang, der zu Beginn des neuen Jahrtausends auf den Markt kam.
Er ließ sich in Uchizy mit seiner Frau Maryse Chatelin nieder, die die Domaine des Fauvettes leitet. In den folgenden rund zwei Jahrzehnten baute sich Jouveaux einen Ruf auf, der eher auf einer geringen Anzahl von Fässern pro Jahr beruhte als auf dem Produktionsvolumen oder dem Namen einer berühmten Appellation.
Zweieinhalb Hektar, in Parzellen
Jouveaux bewirtschaftet etwa 2,5 Hektar alte Weinberge, die nicht in einem einzigen Parzellenblock zusammengefasst sind. Einige kleine Parzellen liegen direkt neben Uchizy, während andere weiter verstreut in der Region um Mâcon liegen.
Der rote Faden, der diese Gebiete verbindet, ist die Vorliebe für Abgeschiedenheit. Er sucht sich abgelegene Weinberge aus, die von Wäldern umgeben sind, und anstatt eine einzige Kultur in ordentlichen Reihen anzubauen, ist er bestrebt, sowohl innerhalb als auch rund um die Reben so viel Artenvielfalt wie möglich zu erhalten.
Dies ist eine recht arbeitsintensive Anbaumethode, da es viele kleine Parzellen gibt, die jeweils separat bewirtschaftet werden müssen. Da der Wein jedoch nach seinem Herkunftsort benannt ist, verleihen diese Parzellen der Cuvée ihre einzigartige Identität.
Das Terroir
In allen Lagen von Jouveaux besteht der Boden hauptsächlich aus Kalkstein. Dies spiegelt sich in den Zitrusaromen des Weins und seiner steinigen, mineralbetonten Note wider, Eigenschaften, die man gemeinhin mit diesem Wein verbindet.
In Kombination mit einer langen Reifezeit in Eichenfässern entsteht so ein Weißwein mit intensiver Lebendigkeit und anhaltender Säure.
Diese Weine werden mit Blick auf eine langfristige Reifung gekeltert. Zwar zeigen sie bereits in ihrer Jugend Lebendigkeit und Spannung, doch entfalten sie ihr volles Potenzial erst nach der Reifung im Keller und einer Zeit im Dekanter.
Die Rebsorten
- Chardonnay: Die Flaggschiff-Rebsorte und der Grund, warum die meisten Menschen den Namen Jouveaux kennen
- Pinot Noir: Wird in kleinen Mengen produziert
- Gamay: Wird ebenfalls in kleinen Mengen und nicht jedes Jahr produziert
Rotwein ist eher ein Nebengeschäft als ein zweites Hauptprodukt.
Die Weinherstellung
Die Trauben werden direkt zur Presse befördert, und der Saft wird umgehend in alte Foudres umgefüllt, große Holzfässer, aus denen das Eichenaroma längst verflogen ist. Von diesem Zeitpunkt an wird bewusst auf nahezu jede weitere Verarbeitung verzichtet.
Der Wein ruht ungestört auf seiner Hefe, solange Jouveaux es für notwendig erachtet. Es gibt keinen festen Zeitplan. Sobald die Eichenfässer bereit sind, wird der Wein unter Ausnutzung der Schwerkraft direkt aus den Fässern in Flaschen abgefüllt, wobei zu keinem Zeitpunkt Zusatzstoffe hinzugefügt werden.
Dies ist der gesamte Weinbereitungsprozess, der nur durch die Qualität der Trauben und den sorgfältigen Anbauprozess ermöglicht wird. Später wird nichts mehr angepasst. Da die Cuvée den Keller zudem erst verlässt, wenn sie bereit ist, sind die Produktionsmengen gering und der Veröffentlichungszeitplan eher gemächlich.
Die Weine
Die Cuvées von Jouveaux sind nach den Weinbergsparzellen benannt. Zu den Weißweinen zählen „Prety“ und „Le Mont“, außerdem gibt es einen Rotwein aus Pinot-Noir-Trauben. Darüber hinaus werden je nach Jahrgang und Weinberg verschiedene Cuvées wie beispielsweise „La Vigne du Clou“ auf den Markt gebracht.
Insgesamt sind die Produktionsmengen äußerst gering. Jede Cuvée wird aus einem kleinen Weinberg gewonnen, nach ihrem eigenen Zeitplan gereift und erst auf den Markt gebracht, wenn sie als reif erachtet wird. Das bedeutet, dass das Sortiment von Jahrgang zu Jahrgang variiert.
Wer diese Weine noch nicht kennt, sollte sich bewusst sein, dass sie ihren wahren Charakter erst langsam entfalten. Werden sie in jungem Zustand geöffnet, wirken sie möglicherweise noch verschlossen und zurückhaltend, doch sobald sie mit Luft in Berührung kommen oder Zeit bekommen, entfalten sie nach und nach ihr wahres Potenzial.
Häufig gestellte Fragen
Wo ist Alexandre Jouveaux ansässig?
In Uchizy, einem Dorf im Mâconnais, im Süden des Burgundy. Sein Weinkeller ist klein, und die Weinberge verteilen sich auf mehrere Parzellen in der Umgebung.
Warum werden die Weine ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt?
Jouveaux ist selbst allergisch gegen Sulfite, wodurch die meisten Burgunder für ihn als Trinker nicht in Frage kamen. Seit seinem ersten Jahrgang füllt er seinen Wein ohne Zusatzstoffe ab.
Wofür ist er am bekanntesten?
Chardonnay. Die Weißweine sind mineralisch, säurebetont und lagerfähig; sie machen den Großteil der Produktion aus, ergänzt durch gelegentliche kleine Cuvées aus Pinot Noir und Gamay.
Steht das Weingut in Verbindung mit der Domaine des Fauvettes?
Jouveaux lebt in Uchizy zusammen mit Maryse Chatelin, die die Domaine des Fauvettes leitet. Es handelt sich um zwei getrennte Weingüter.
