Chablis La Forest 2019 Domaine Vincent Dauvissat

Chablis La Forest 2019 is een witte wijn en Premier Cru, geproduceerd door Domaine Vincent Dauvissat; hij wordt gemaakt van druiven die zijn geteeld in een wijngaard in Chablis die algemeen bekendstaat als Forêt.

Het oogstjaar 2019 was droger, warmer en had aanzienlijk meer zon dan wat wijnmakers in Chablis doorgaans als normaal beschouwen. Voordat het jaar werd getroffen door twee hittegolven, begon het met een langdurige koudegolf. Desondanks hebben de wijnmakers de druiven op het juiste rijpingsniveau geoogst. De meeste wijnhuizen meldden alcoholgehaltes onder de 13 graden, terwijl sommige gehaltes van 13,5 graden of hoger registreerden. De opbrengsten waren laag, wat vooral opviel bij de Premier en Grand Cru, wat resulteerde in een lagere wijnproductie dan in 2018. De Chablis-commissie van het BIVB omschreef deze oogst als van hoge kwaliteit.

Bij het inschenken biedt de wijn een gevoel van concentratie zonder zwaarte. La Forest valt zelden op als de meest karakteristieke wijn in de Dauvissat-serie, maar blijkt vaak de meest typische te zijn. Hij is rijk, met minerale nuances, en blijft enigszins gesloten wanneer hij jong is. In 2019 rijpte het fruit beter dan normaal, en hoewel de wijn zich snel opent, verliest hij niet de minerale ruggengraat van deze Chablis Premier Cru.

Professionele reviews