Antoine Lienhardt
Comblangien is een dorp dat de meeste liefhebbers van Bourgondische wijnen nauwelijks op de kaart zouden kunnen vinden, maar voor Domaine Antoine Lienhardt is dat juist prima. Antoine Lienhardt is de vierde generatie wijnmakers in een familie waarvan de geschiedenis teruggaat tot de 19e eeuw. Sinds hij het wijnhuis heeft overgenomen, heeft hij het geleid door over te stappen op fermentatie van hele trossen, zonder toevoegingen, en rijping in een combinatie van eikenhouten vaten, betonnen eieren en stenen kruiken. Hij werkt samen met zijn jongere zus, Héloïse. Het wijnassortiment varieert van Bourgogne Aligoté tot Grand Cru, en voor witte wijnen strekt het zich uit van de Côte de Nuits tot aan de Côte de Beaune. De Deense schrijver Steen Öhman, die de wijnen bij dit wijnhuis rechtstreeks uit de eikenhouten vaten proefde, beschreef de sfeer als ontspannen en toch experimenteel, een stijl die heel anders is dan de typische stijl van wijnhuizen in de Bourgogne.
Vier generaties in Comblanchien
De geschiedenis van deze familie begint met Gustave Guyot, die aan het einde van de 19e eeuw grond aankocht. Op een foto uit 1904 is te zien hoe hij bovenop een druivenpers staat, met zijn oudere broer George achter hem en de 16-jarige Anselme voor hem. Anselme was de zoon van Gustave en erfde en beheerde later het landgoed.
Vervolgens nam Maurice Guyot, de enige zoon van Anselme, het roer over. Maurice was een van de eerste wijnmakers in de regio Comblanchien die volledig afweek van de gangbare praktijken van die tijd door zijn wijn rechtstreeks te bottelen en te verkopen, in plaats van deze aan groothandelaren te leveren. Zijn wijn stond bekend om zijn zachte smaak en rijke fruitigheid.
Maurice ging in 1992 met pensioen. Hij overleed op 18 juni 2018 op 95-jarige leeftijd, en er is nog een foto bewaard gebleven die twee jaar eerder met zijn kleinzoon in de proefruimte van de wijngaard werd genomen.
Antoine Lienhardt kocht het domein in 2011 terug, bijna 20 jaar nadat zijn familie was gestopt met het bewerken van de wijngaarden. Daarvoor had hij enkele jaren in andere regio's doorgebracht, waaronder Chablis, Chambolle-Musigny en South Africa. Zijn terugkeer naar zijn geboortestad was niet het gevolg van een toevallige erfenis, maar een beslissing die hij zelf nam.
Between Dijon en Beaune
Domaine Antoine Lienhardt ligt in Comblanchien, in het zuidelijke deel van de Côte de Nuits, ongeveer halverwege tussen Dijon en Beaune. Het is geen bestemming voor wijntoerisme, maar een dorp met een geschiedenis in de steengroeven, waar mensen nog steeds van deze sector leven.
De wijngaarden zijn niet geconcentreerd in één enkele gemeente. De wijngaarden in Local Côte de Nuits-Villages vormen de basis, en verder naar het noorden, op een aanzienlijke rijafstand, liggen twee Grand Cru-regio's: Clos de Vougeot en Charmes-Chambertin, die beide deel uitmaken van Gevrey-Chambertin.
Bovendien houden de bezittingen van dit wijnhuis niet op bij de grens van Côte de Nuits. Ze omvatten ook witte wijnen uit Meursault, dat tot Côte de Beaune behoort, en wijnen uit de lieu-dit Sous la Velle, gelegen ten noorden van het dorp.
Ook hier speelt Aligoté een belangrijke rol, wat verschillende dingen suggereert. Terwijl veel wijnbouwers Aligoté behandelen als een restvariëteit, aangeplant op plekken waar betere variëteiten niet groeien, laat Lienhardt zijn Aligoté zorgvuldig rijpen.
Pinot, Chardonnay en een kampioen van de Aligoté
De druivensoorten zijn vernoemd naar hun herkomstgebieden, en er zijn er in totaal slechts drie.
- Alle rode wijnen, van Côte de Nuits-Villages tot Grand Cru, zijn van de Pinot Noir-druif
- Chardonnay uit Meursault
- Aligoté: deze wordt niet gemengd, maar gebotteld als Bourgogne Aligoté
Aangezien druivensoorten niet worden gemengd, worden er geen verhoudingen vermeld. De enige menging die plaatsvindt, is tijdens de laatste fase, het rijpingsproces, wanneer wijnen die in verschillende vaten zijn gerijpt, worden samengevoegd tot één fles.
Hele trossen, roestvrij staal en klei
Alle druiven worden met de hand geoogst en elke cuvée wordt in zijn geheel, inclusief de steeltjes, gefermenteerd zonder dat de druiven worden ontsteeld. Dit is niet louter een voorkeur, maar een vaste overtuiging, en het heeft een grotere invloed dan welke andere factor dan ook op de textuur van de rode wijnen die op het wijngoed worden geproduceerd.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De rijpingsperiode in de tanks wordt kort gehouden, en de keuze voor foulage (het pletten van de druiven) of remontage (het oppompen van het sap naar de bovenkant van de tank) wordt per tank bepaald, afhankelijk van de toestand van elke tank. Tijdens dit proces worden geen additieven gebruikt.
Witte wijn ondergaat een ander proces. In plaats van naar tanks te worden overgeheveld, gaat deze direct vanuit de pers naar vaten voor gisting.
Tijdens de rijpingsfase wordt een deel van de wijn door middel van zwaartekracht naar de vatenkelder overgebracht. De rest wordt opgeslagen in betonnen eieren en stenen kruiken. Antoine Lienhardt heeft aangegeven dat hij van plan is om ongeveer een derde van de oogst te laten rijpen in amforen, betonnen en klei-vaten, terwijl de rest zal rijpen in eikenhouten vaten van verschillende afmetingen en van verschillende fabrikanten. Momenteel is Stockinger zijn favoriete fabrikant van eikenhouten vaten, en hij gebruikt vaten van 400 liter in plaats van de standaard kleine Bourgondische eikenhouten vaten.
De twee methoden leveren verschillende kenmerken op. Wijnen die in amforen zijn gerijpt, hebben een lichter, soepeler karakter, terwijl wijnen die in eikenhouten vaten zijn gerijpt een steviger, meer uitgesproken smaakprofiel bezitten. Aangezien alle wijnen vóór het bottelen worden gemengd, is het van cruciaal belang om te begrijpen welke kenmerken elke opslagvorm bijdraagt.
De rijpingsperiode wordt geleidelijk verlengd. Voor witte wijnen is de rijpingsperiode verlengd tot 22 maanden om de complexiteit en stabiliteit te vergroten, en de witte wijn van het oogstjaar 2022 is gebotteld zonder toevoeging van sulfieten.
Wat de wijnmakerij bottelt
Hoewel het assortiment beperkt is, is het opgebouwd in oplopende volgorde op basis van ambitieuze doelstellingen. De Côte de Nuits-Villages Emphase is de topwijn die wordt geproduceerd in de appellatie rondom de wijnkelder in Comblanchien.
Daarboven staan twee Grand Crus: Clos de Vougeot en Charmes Chambertin. Beide wijnen zijn van de Pinot Noir-druif, worden gemaakt met behulp van fermentatie van hele trossen en zijn afkomstig van wijngaarden die ver ten noorden van het dorp liggen. Voor een wijnmakerij van deze omvang is het al opmerkelijk om één van deze wijngaarden te bezitten; het bezit van beide is uitzonderlijk.
In de categorie witte wijnen is de Meursault Sous la Velle een wijn uit één wijngaard, terwijl de Bourgogne Aligoté een wijn is die via experimentele wijnbereiding tot stand is gekomen. Er is ook een versie met het label 35 Mois d'Élevage, die 35 maanden in één eikenhouten vat heeft gerijpt; hoewel dit aanvankelijk als experiment begon, heeft de wijn uiteindelijk de botteling gehaald. Het is uiterst zeldzaam dat een Aligoté drie jaar in eikenhout rijpt.
Dit wijnhuis produceert ook een verscheidenheid aan andere wijnen. In recente jaargangen is een cuvée met de naam Grand Crew verschenen, en het productassortiment verandert omdat het wijnbereidingsproces van jaar tot jaar varieert.
Wat u moet weten voordat u deze wijnen koopt: Deze wijnen verschillen van de zachte, eikenhoutige Bourgognes. Gisting met hele trossen, geen toevoegingen en langdurige rijping in verschillende vaten: deze combinatie resulteert in wijnen die worden gekenmerkt door een stevige structuur en levendigheid in plaats van weelderigheid.
Veelgestelde vragen
Waar is Domaine Antoine Lienhardt gevestigd?
In Comblanchien, een dorp in het zuiden van de Côte de Nuits, tussen Dijon en Beaune. Het domein bezit ook wijngaarden in de Côte de Beaune, in Meursault.
Wie leidt het domein tegenwoordig?
Antoine Lienhardt, de vierde generatie van de familie Guyot-Lienhardt, samen met zijn zus Héloïse.
Zijn dit natuurlijke wijnen?
Het landgoed werkt zonder toegevoegde middelen, en sommige witte wijnen worden zonder sulfieten gebotteld, waardoor ze het label 'natuurlijk' krijgen. Steen Öhman noemt de teelt liever biologisch en biodynamisch, wat het werk in de wijngaard nauwkeuriger beschrijft.
Waarom luidt de familienaam Guyot-Lienhardt?
Omdat het landgoed werd opgericht door Gustave Guyot, en de Guyot-lijn via Anselme en Maurice werd voortgezet voordat de naam Lienhardt op het etiket de overhand kreeg.
