Puligny-Montrachet
Legendarische Bourgognewijnen: ze worden beschouwd als de belichaming van dichtheid, body en duurzaamheid - de wijnen uit Puligny-Montrachet. Geen wonder dat ze tot de meest gewilde wijnen van kenners wereldwijd behoren.
Puligny-Montrachet: legendarische producenten uit Bourgongne
Ze worden beschouwd als de belichaming van dichtheid, body en duurzaamheid - de wijnen uit Puligny-Montrachet. Geen wonder dat ze tot de meest gewilde wijnen van kenners wereldwijd behoren.
Waar ligt Puligny-Montrachet?
Laten we inzoomen op Bourgogne. In het hart van Bourgogne ligt de Côte d'Or. Hier vormt de Côte de Beaune het hele zuidelijke puntje. Nu zijn we bijna in Puligny-Montrachet. Dit bijzondere plaatsje is gelegen tussen Chassagne-Montrachet en Meursault. Het ligt echter bijna tegen Chassagne-Montrachet aan, minder dan een halve kilometer. Deze dorpen zijn dus bijna met elkaar vervlochten en dat is niet in het minst te danken aan het feit dat deze dorpen twee van de beroemdste Grands Crus ter wereld delen namelijk Montrachet en Bâtard-Montrachet.
De Chardonnays die hier vandaan komen zijn echt wereldberoemd en worden beschouwd als de belichaming van langdurige en complexe witte wijnen, die wereldwijd als voorbeeld dienen voor grote wijnen. Hoewel het ook de moeite waard is om de andere crus in Puligny-Montrachet te bekijken, want Montrachet en Bâtard-Montrachet zijn slechts goed voor 10 van de 235 hectare wijngaarden in Puligny-Montrachet.
Welke Crus zijn er in Puligny-Montrachet te vinden?
Montrachet en Bâtard-Montrachet zijn misschien de bekendste Grands Crus in Puligny-Montrachet, maar met Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Chevalier-Montrachet zijn er nog twee andere Grands Crus te vinden die bijna even zo complexe, elegante en geconcentreerde witte wijnen produceren je voor lange tijd kan bewaren. Daarnaast telt de kleine gemeenschap niet minder dan 17 Premiers Crus. Hiervan springen vooral de toplocaties van Les Pucelles, Les Combettes en Les Folatières in het oog.
Alle cru's worden gekenmerkt door mergel en kalksteen, maar ook door klei. Daarnaast heerst er een semi-continentaal klimaat met oceanische invloed. Dit zijn ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van volle en complexe wijnen, die menig kenner verbazen met hun elegantie en finesse. Dit geldt echter niet alleen voor de grote wijnen, maar ook voor de dorpsappellation Puligny-Montrachet, die 115 hectare wijngaarden omvat. Er is trouwens ook een alternatieve appellation, Puligny-Montrachet-Côte de Beaune, die exclusief voorbehouden is voor rode wijnen.
Welke druiven zitten er in een Puligny-Montrachet?
Dat brengt ons bij de kern van de zaak. Want algemeen wordt aangenomen dat in Puligny-Montrachet alleen witte wijn gemaakt mag worden. Echter zijn er ook Pinot Noir stokken aangeplant waarvan wijnen worden gemaakt, de hoeveelheden zijn echter te verwaarlozen. Voornamelijk omdat Puligny-Montrachet natuurlijk een paradijs is voor Chardonnay en er voor de wijnen gemaakt door deze druif de meeste vraag naar is. En dat brengt ons naadloos bij de volgende vraag.
Wijnhuizen
Hoe smaakt een Puligny-Montrachet?
Wat alle witte wijnen uit deze gemeente gemeen hebben, is hun weelde en rijke body. Terwijl de Village-wijnen over het algemeen slanker maar toch krachtig zijn, met bloemige en fruitige aroma's, verbazen de Premiers Crus regelmatig met hun diepe complexiteit.
De Grands Crus zijn dan weer een universum op zich. Hier is het echt de moeite waard om de verschillende filosofieën van de wijnmakers in het glas te proeven. In elke wijn proef je niet alleen het terroir en natuurlijk het oogstjaar, maar ook de zeer persoonlijke signatuur van de producent. Tot de bekendste producenten behoren Coche Dury, Domaine d'Ardhuy, Thomas Collardot, Etienne Sauzet, Henri Boillot en Ramonet.
Welk eten past goed bij een Puligny-Montrachet?
De Village wijnen zijn betoverende begeleiders van delicaat gevogelte en diverse fijne vissoorten. Knapperige salades profiteren ook van de bloemige en fruitige tonen. Als je daarentegen een Premier Cru met al zijn pracht en praal wil combineren met een maaltijd, dan raden we aan om te denken in de richting van kalfsvlees of pompoen. Een selectie gerijpte kazen belooft net zo lekker te zijn bij de Premiers Crus. De Grands Crus kunnen natuurlijk ook op deze manier gecombineerd worden. Het zijn echter ook erg goede solisten die geen extra voedsel nodig hebben om hun ware grootsheid in het glas te tonen. En tussen jou en mij, ze verdienen meer dan je onverdeelde aandacht. Laat je inspireren door de selectie wijnen uit Puligny-Montrachet bij ons.