Domaine Michelot

De geschiedenis, zeven generaties

Achter Domaine Michelot schuilt een geschiedenis die zeven generaties wijnbouwers omvat, en daarom komt de naam van dit wijnhuis niet meer overeen met die van de familie die het runt. Nicolas Mestre is een afstammeling van de familie Michelot in de zevende generatie en werkt samen met zijn vader, Jean-François.

Algemeen wordt aangenomen dat dit landgoed zijn reputatie in de jaren zestig onder leiding van Bernard Michelot heeft uitgebreid, en zijn naam wordt nog steeds genoemd wanneer er sprake is van oude jaargangen van Meursault. Sindsdien is de groei geleidelijk verlopen, perceel voor perceel.

Wat onveranderd is gebleven, is de operationele basis. Het in de Côte-d'Or gelegen Meursault heeft altijd als hoofdkwartier gefungeerd, en de wijngaarden aan de rand van het dorp werden toegevoegd om het productassortiment uit te breiden, niet om de hoofdactiviteiten te verplaatsen.

Zeventien hectare, grotendeels in één dorp

Domaine Michelot bewerkt 17 hectare landbouwgrond. Het grootste deel daarvan ligt in Meursault, met enkele extra percelen in Puligny-Montrachet en Santenay.

De wijngaarden in het dorp Meursault omvatten Sous la Velle, Les Narvaux, Grands Charrons en Clos St Félix. Op Premier Cru-niveau worden Perrières, Genevrières, Charmes en Porusots verbouwd. Binnen de Santenay-zone bevinden zich Premier Cru-percelen in Les Gravières en La Comme.

Het beheer van de wijngaarden richt zich op grondbewerking in plaats van op sproeien. Ziektebestrijding wordt strikt beperkt tot het absolute minimum, en op delen van elk perceel wordt gras toegelaten, dat vervolgens volgens een schema wordt gemaaid.

Dit gras dient niet voor sierdoeleinden. Het concurreert met de wijnstokken om vocht aan het oppervlak en stimuleert de wortels om dieper te groeien, wat precies het doel is van het bewerkingsprogramma.

Het terroir

Meursault: de bodem bestaat hier uit afwisselende lagen kalksteen en mergel, afgewisseld met lagen magnesiumkalksteen. De beste grond ligt op een hoogte van ongeveer 260 meter.

Van de ongeveer 400 hectare van deze appellatie is meer dan 95% beplant met de Chardonnay-druif. Aangezien de helling en het hoogteverschil per perceel variëren, staan de wijnen uit Meursault en Premier Cru niet zozeer bekend om hun gelijkenis in smaak, maar wel om hun aromatische intensiteit en smaak. De Pinot Noir-wijnen uit deze regio zijn zeldzaam en hebben een elegant smaakprofiel, met aroma’s van rood fruit in de neus.

De wijngaarden van Puligny-Montrachet, die verder naar het zuiden liggen, hebben uitgesproken kenmerken. Ze bestaan voornamelijk uit bruine kalkrijke grond, kalksteenmergel en klei-kalksteen, waarbij de wijnstokken op het oosten en zuidoosten liggen op hoogtes variërend van 230 tot 320 meter boven zeeniveau. De klei in de mergel geeft de wijn body, terwijl de kalksteen hem finesse verleent. De wijngaarden van Domaine Michelot bevinden zich hier binnen een appellation van ongeveer 210 hectare, waarvan ongeveer de helft is geclassificeerd als Premier Cru, bestaande uit 17 Premier Cru-climats en 4 Grand Cru-climats.

Santenay, gelegen aan de zuidpunt van de Côte de Beaune, voegt hoger gelegen climats en een iets roder tintje toe aan het landschap.

Twee druivensoorten

Domaine Michelot is in de eerste plaats een wijnmakerij die gespecialiseerd is in witte wijn, wat voortvloeit uit de ligging van haar wijngaarden.

• Chardonnay: De belangrijkste wijngaard, die zich uitstrekt over Meursault, Puligny-Montrachet, Santenay en Bourgogne Côte d'Or.
• Pinot Noir wordt verbouwd op een veel kleiner gebied en wordt gebruikt voor de Bourgogne Côte d'Or-rode wijn en de Santenay Premier Cru La Comme.

De exacte verhoudingen van het wijngaardareaal van het wijnhuis zijn niet bekendgemaakt. Gezien de aard van de appellatie Meursault is het grootste deel van het totale areaal bestemd voor Chardonnay.

De wijnbereiding

Het rijpingsproces van de Domaine Michelot verloopt in twee fasen. Eerst rijpt de wijn ongeveer een jaar in houten vaten, waaronder vaten van 228 liter (de standaardmaat voor Bourgondische wijnen) en grotere vaten van 500 liter, gevolgd door een extra rijpingsperiode van ongeveer zes maanden in roestvrijstalen tanks alvorens te worden gebotteld.

Het gebruik van nieuwe eikenhouten vaten wordt tot een minimum beperkt, zodat de kenmerken van elke wijngaard duidelijker tot hun recht komen.

De wijn wordt tijdens het bottelen niet geklaard of gefilterd. Doordat kunstmatige ingrepen tot een minimum worden beperkt en transparantie vooropstaat, wordt de stijl van deze wijn over het algemeen omschreven als delicaat, puur en mineraalrijk, in plaats van rijk en boterachtig.

Aangezien zowel Nicolas als Jean-François Mestre zich richten op het vergelijken van wijnbereidingsmethoden in plaats van het volgen van één vast recept, kunnen de details variëren, afhankelijk van de cuvée en het oogstjaar.

Het gebied, vanaf het dorp Meursault en hoger

Meursault is de vlaggenschip-cru van het assortiment van Domaine Michelot: Meursault Sous la Velle, Meursault Grands Charrons en Meursault Narvaux. Tot de categorie Premier Cru behoren de Meursault Perrieres en Meursault Les Genevrieres.

Puligny-Montrachet wordt geproduceerd uit wijngaarden die tussen die van Meursault en Chassagne-Montrachet liggen, waarmee het witte wijnsegment van het kernassortiment compleet is.

Daarnaast produceert het wijnhuis Bourgogne Côte d’Or in zowel rode als witte varianten, evenals Premier Cru, waaronder Charmes en Porusots, en Santenay Premier Cru, waarvan La Comme een rode wijn is en Les Gravières een witte wijn. Hoewel rode wijnen slechts een klein deel van de totale productie uitmaken, vormen ze niettemin een belangrijk onderdeel van het assortiment.