Côte de Beaune
De Côte de Beaune is een prestigieuze wijnstreek in Bourgogne, Frankrijk, bekend om zijn uitzonderlijke witte wijnen gemaakt van Chardonnay en rode wijnen van Pinot Noir. Het omvat beroemde appellations als Meursault, Pommard en Puligny-Montrachet, waar enkele van 's werelds beste wijnen worden geproduceerd.
De beste wijnen uit Cote de Beaune
De Côte de Beaune is een prestigieuze wijnstreek in Bourgogne, Frankrijk, bekend om zijn uitzonderlijke witte wijnen gemaakt van Chardonnay en rode wijnen van Pinot Noir. Het omvat beroemde appellations als Meursault, Pommard en Puligny-Montrachet, waar enkele van 's werelds beste wijnen worden geproduceerd.
Hoewel er in de Côte de Beaune bijna twee keer zoveel Pinot Noir gedijt als Chardonnay, is de Côte d'Or regio in Bourgogne vooral bekend om de witte wijnen. En beroemd. Dat komt door de legendarische Grands Crus zoals Montrachet.
Waar ligt de Côte de Beaune precies?
Als het over de Côte de Beaune gaat, kunnen er snel misverstanden ontstaan. Dat komt omdat er boven de stad Beaune, een soort wijncentrum in Bourgogne, vier wijngaarden liggen die samen de regionale appellation Côte de Beaune vormen. Het wijngaardareaal is hier slechts 35 hectare. Als we het echter over Côte de Beaune hebben, bedoelen de meeste mensen niet deze kleine appellation, maar de subregio Côte d'Or, die daar in het zuiden te vinden is met een wijngaardoppervlakte van 5.000 hectare. En waartoe ook de appellation Côte de Beaune behoort. Oef. Gelukkig heeft niemand gezegd dat Bourgogne makkelijk te begrijpen is. Het zijn dit soort subtiliteiten die de Franse wijnregio soms behoorlijk ingewikkeld maken.
Vanaf Ladoix-Serrigny loopt de Côte de Beaune, die de zuidelijke tegenhanger vormt van de Côte de Nuits in de Côte d'Or, zo'n 30 kilometer naar het zuiden. De wijngaarden liggen meestal op het zuiden en op een hoogte tussen 220 en 380 meter. De hoger gelegen gebieden hebben dan hun eigen subregio met het Huis Côte de Beaune. We zeiden het al: het is ingewikkeld!
Druiven in wijnen uit Côte de Beaune
De Côte de Beaune wordt vooral geassocieerd met één druivensoort: Chardonnay, dankzij Meursault en de Grands Crus zoals Montrachet. Chardonnay neemt echter maar 38 procent van het wijngaardareaal voor zijn rekening - Pinot Noir daarentegen is goed voor maar liefst 61 procent. Het resterende percentage wordt gedeeld door Pinot Liébault en Pinot Gris. Deze twee druivenrassen spelen echter enkel een rol in de regionale en gemeentelijke wijnen van de Côte de Beaune.
De Premiers en Grands Crus van de regio zijn alleen voorbehouden aan Pinot Noir en Chardonnay. Corton is eigenlijk de enige van de acht Grands Crus waarvan de wijnen gemaakt zijn van pinot noir. De andere zijn volledig gewijd aan Chardonnay.
Klimaat en bodem in de Côte de Beaune
Net als in de Côte de Nuits is het klimaat koel en continentaal. Maar omdat de Côte de Beaune verder naar het zuiden ligt, is het hier iets warmer. Late vorst komt hier dan ook minder vaak voor, maar nog steeds. Hagel en regen zijn echter een veel groter probleem. Er zijn al heel wat kleine wijnoogsten geweest omdat hagel op verschillende plaatsen kort voor de oogst een groot deel van de druiven vernietigde. En regen bemoeilijkt ook regelmatig het werk van de wijnmakers. Vooral in de zomer, wanneer wijnstokziektes zoals valse meeldauw of echte meeldauw zich snel kunnen verspreiden door de vochtigheid. Wijnboeren hebben vaak veel kennis nodig en moeten snel handelen om de kwaliteit van hun wijnen op een hoog niveau te houden.
In de hoger gelegen wijngaarden van de Hautes-Côte de Beaune domineert kalksteen met een hoog ijzergehalte de bodem, terwijl het verderop vuursteenrijke klei is. Deze verschillende bodems hebben ook een grote invloed op de smaak van de wijnen. Laten we ze eens nader bekijken.
Wijnhuizen
Hoe smaakt een wijn uit de Côte de Beaune?
Omdat het in de Côte de Beaune iets warmer is dan in de Côte de Nuits, zijn de wijnen van hier over het algemeen wat voller en geconcentreerder dan die uit het noorden van de Côte d'Or. Terwijl de Pinot Noirs uit de regionale en gemeentelijke appellations indruk maken met veel fruit en meer body, maken de rode wijnen uit de Premiers Crus meestal indruk met een mooie complexiteit en een indrukwekkende structuur. Tegelijkertijd imponeren ze echter ook met delicatesse en een prachtige finesse.
Het verschil tussen de noordelijke en zuidelijke Chardonnays is nog groter. Terwijl een noordelijke Chablis indruk maakt met zijn levendige zuurgraad, is een Meursault meestal weelderiger, met toetsen van hazelnoot en boter en een delicaat zoete fruitigheid. Meursaults die groeien op kalksteen in plaats van mergel kunnen echter ook een vlijmscherpe zuurgraad hebben. Puligny-Montrachet, vaak de kroon van de witte Bourgogne genoemd, ligt net ten zuiden van Meursault. Van Puligny-wijnen wordt regelmatig gezegd dat ze iets delicater en eleganter zijn dan hun andere Montrachet-buren. Als Puligny de ballerina is onder de witte wijnen van de Côte de Beaune, dan is Chassagne de turner. De wijnen van Puligny-Montrachet zijn krachtig, met delicaat fruit en een indrukwekkende expressiviteit. Maar of het nu Montrachet, Puligny-Montrachet of Chassagne-Montrachet is, al deze wijnen zijn onvergetelijk.
Welk eten past bij Côte de Beaune-wijnen?
Ook in de Côte de Beaune vind je voor elk denkbaar gerecht de juiste wijn. Hou je van barbecueën? Dan raden we je een Pinot Noir aan van gemeentelijke appellations. Deze wijnen zijn meestal fruitig en geurig en passen net zo goed bij gegrilde groenten als bij gegrild lams- of rundvlees. Ja, ze passen zelfs heel goed bij gegrild gevogelte en zalm! Als je de voorkeur geeft aan iets traditionelers, kun je natuurlijk ook kiezen voor een Meursault bij gevogelte en zalm. Deze gaat ook heel goed samen met risotto of pasta met een rijke saus.
Tot slot nog een verzoek: als je een wijn opent die in welke vorm dan ook de naam Montrachet moet dragen, geniet er dan van als solist. Rijke gerechten met gevogelte of kalfsvlees kunnen uitstekend samengaan met deze wijnen, maar deze iconen schitteren het best als solitair. We raden je aan om je uitsluitend te concentreren op de vinofiele legende zelf. Hij zal je bedanken met een onvergetelijke smaakervaring. De wijnen van de Côte de Beaune zijn verrassend divers. Mis een smaakvolle reis door deze fascinerende Bourgogne niet met Best of Wines.