Amarone
Le vin italien connu sous le nom d'Amarone della Valpolicella, ou simplement Amarone, est classé DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Cette appellation très prisée a été attribuée en 1968. La région viticole est située au nord de Vérone, sur les contreforts des Alpes, et abrite l'un des vins les plus réputés au monde.
Les meilleurs vins d'Amarone
Le vin italien connu sous le nom d'Amarone della Valpolicella, ou simplement Amarone, est classé DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Cette appellation très prisée a été attribuée en 1968.
Le Classico, le Valpantena et l'Est sont les trois principales zones viticoles de la région de Valpolicella. La région viticole est située au nord de Vérone, sur les contreforts des Alpes. Les vins exceptionnels de la zone Classico sont particulièrement connus. Les raisins Corvina, Rondinella, Molinara et Oselata sont utilisés pour produire l'Amarone. Ces raisins sont cueillis à la main lorsqu'ils arrivent à maturité, souvent au début du mois d'octobre. La méthode de vinification "Appassimento" consiste à sécher les raisins pendant 120 jours afin de concentrer leurs arômes et leurs sucres. Un vin produit selon cette méthode a plus de corps, plus de goût et un taux d'alcool plus élevé.
Classification des vins Amarone
Le processus de vieillissement est utilisé pour classer les vins Amarone :
- Amarone : Vieilli pendant au moins deux ans, avec des parfums riches et nuancés de fruits secs et d'épices.
- Amarone Riserva : Il gagne en profondeur et en complexité après un vieillissement d'au moins quatre ans.
- Recioto della Valpolicella : Un vin doux qui met l'accent sur la douceur en arrêtant la fermentation prématurément.