Nuits-Saint-Georges
Nulle part ailleurs en Bourgogne on ne trouve des raisins de pinot noir aussi puissants, profonds et durables que les vins de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Il n'est pas exagéré de dire que Nuits-Saint-Georges est en quelque sorte le cœur viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne, en France.
Les meilleurs vins de Nuits-Saint-Georges
Nulle part ailleurs en Bourgogne on ne trouve des raisins de pinot noir aussi puissants, profonds et durables que les vins de l'appellation Nuits-Saint-Georges. Il n'est pas exagéré de dire que Nuits-Saint-Georges est en quelque sorte le cœur viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne, en France. Après tout, cette commune de 7 500 âmes est située à peu près au milieu, entre Dijon au sud et Beaune au nord. Sans oublier que l'appellation jouxte sa légendaire sœur Vosne-Romanée au nord.
Les vins de domaines célèbres comme le Domaine Leroy, Arnoux-Lachaux, Jean Grivot, pour n'en citer que quelques-uns, ont donné à la région une renommée mondiale.
Où se situe exactement l'appellation Nuits-Saint-Georges ?
Il n'est pas exagéré de dire que Nuits-Saint-Georges est en quelque sorte le cœur viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Après tout, cette commune de 7 500 âmes est située à peu près au milieu, entre Dijon au sud et Beaune au nord. Sans compter que l'appellation jouxte sa légendaire sœur Vosne-Romanée au nord. La viticulture y est présente depuis l'époque gallo-romaine, mais ce n'est qu'au début du Moyen-Âge que la qualité a été promue. Toutefois, ce ne sont pas les moines qui s'en chargent, comme c'est le cas en Bourgogne, mais les riches bourgeois et la noblesse. C'est ce qui fait de Nuits-Saint-Georges un lieu unique dans l'histoire de la viticulture bourguignonne. Le fait que la noblesse ait fortement encouragé la viticulture ici explique que même le Roi Soleil, Louis XIV, se soit vu recommander par ses médecins les vins de Nuits-Saint-Georges comme tonique.
Tout cela rend l'appellation tout à fait unique. Mais nous avons une autre surprise pour vous. Bien que les vins de Nuits-Saint-Georges soient réputés dans le monde entier, l'appellation, avec ses 300 hectares de vignobles, compte 39 premiers crus, mais pas un seul grand cru. Certes, de nombreux vignerons possèdent des parcelles dans le légendaire Grand Cru Clos de Vougeot. Mais ce dernier n'appartient pas à Nuits-Saint-Georges et constitue une appellation à part entière. Depuis des années, de nombreux viticulteurs et experts en vin demandent que les premiers crus tels que Les Saint-Georges, Les Cailles et Les Pruliers soient élevés au rang de grands crus. Mais ce n'est pas encore le cas. Cependant, ce fait montre à quel point les Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges sont renommés dans le monde du vin.
Quels sont les cépages cultivés à Nuits-Saint-Georges ?
La Côte de Nuits est le fief du Pinot Noir en Bourgogne. Et même si Nuits-Saint-Georges présente quelques particularités, l'appellation ne fait pas exception. 97 % du vignoble est planté en pinot noir. Ces vins sont d'ailleurs à l'origine de la réputation de l'appellation. Mais il ne faut pas oublier qu'une bonne dizaine d'hectares, soit 3 %, sont plantés en cépages blancs. Le chardonnay est le principal cépage, mais on trouve aussi des plantations plus modestes de pinot blanc et même un peu de pinot gris. Les vins produits à partir de ces raisins, pour la plupart monocépages, sont vraiment exotiques et ne sont pratiquement jamais vendus à l'étranger.
Climat et sols à Nuits-Saint-Georges
Il n'est pas nécessaire de s'attarder sur le climat, car il est typique de la Bourgogne : continental avec des hivers froids, des étés chauds et une différence marquée entre les températures diurnes et nocturnes. Les précipitations sont modérées. Cependant, les gelées tardives et la grêle menacent régulièrement de détruire l'ensemble du vignoble.
Le véritable secret de la qualité de Nuits-Saint-Georges réside dans ses sols, qui forment une fascinante mosaïque. Au nord, les alluvions graveleuses et les dépôts boueux du Meuzin dominent, tandis qu'au sud, les sols calcaires profonds et les terrains marneux l'emportent. Sur les pentes supérieures, la roche est proche de la surface, ce qui entraîne un drainage particulièrement bon et de faibles rendements. Les meilleurs sites sont principalement exposés à l'est ou au sud-est, ce qui garantit un ensoleillement optimal.
Producteurs de vin
Quel est le goût d'un vin de Nuits-Saint-Georges ?
Le Nuits-Saint-Georges classique est un exemple de finesse et de puissance bourguignonne. Dans sa jeunesse, il présente des arômes intenses de fruits rouges et noirs, souvent soutenus par des notes florales et épicées. En bouche, il est juteux, dense et structuré, avec des tanins présents mais élégants et une acidité fraîche et vive.
Avec l'âge, des arômes plus complexes de sous-bois, de truffe, de cuir et parfois des notes animales se révèlent. Les meilleurs vins développent une texture presque soyeuse sans perdre de leur puissance et de leur profondeur. Les premiers crus du nord sont souvent un peu plus fins et élégants, tandis que les sites méridionaux montrent plus de puissance et de structure.
Les vins blancs de Nuits-Saint-Georges sont d'une opulence et d'une minéralité rares. Ils sentent la brioche, le miel et les fleurs blanches et présentent en bouche une structure ferme, presque crémeuse, avec une minéralité fine et saline en finale.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de Nuits-Saint-Georges ?
Les plats classiques de la cuisine française s'accordent parfaitement avec les vins rouges classiques et raffinés produits à Nuits-Saint-Georges. Du coq au vin au magret de canard grillé en passant par un copieux bœuf bourguignon, les possibilités de combinaisons parfaites sont infinies. Nous recommandons également la selle de chevreuil ou le filet de chevreuil comme plat d'accompagnement d'un Nuits-Saint-Georges mûr, car les notes terreuses et épicées se marient particulièrement bien avec lui.
Les différents fromages de la région accompagnent également délicieusement les vins rouges de Nuits-Saint-Georges. En l'occurrence, il s'agit de l'Époisses, du Langres et du Soumaintrain, qui s'harmonisent parfaitement avec la puissance et la complexité des vins. Laissez-vous inspirer par les vins de Nuits-Saint-Georges et découvrez la belle sélection de Best of Wines.