Finca Piedra Infinita 2017 Zuccardi

Notes de Dégustation

La première impression est celle d’un vin vif et aromatique plutôt que d’un vin lourd. Des notes de violette, de framboise, de myrtille et un bouquet d’herbes andines séchées masquent une touche nettement crayeuse, presque salée. En bouche, le Finca Piedra Infinita 2017 est plus charnu que d’habitude, peut-être en raison de la saison chaude, mais les tanins restent fins et minéraux plutôt qu’opulents. La finale est longue et minérale. Si vous ouvrez une bouteille dès maintenant, nous vous recommandons de la décanter pendant au moins une heure.

Cépages

Il s'agit d'un cépage 100 % Malbec.

Alors pourquoi n'y a-t-il pas d'autre cépage ? Parce que l'objectif de Finca Piedra Infinita est d'interpréter le terroir, et non le travail en cave. Le Malbec de Palaje Altamira se comporte différemment du style luxuriant et boisé de Luján de Cuyo. Ajouter du Cabernet ou de la Bonarda brouillerait le message. Sebastian Zuccardi souhaite que le vignoble s'exprime de lui-même.

Potentiel de Garde

À boire entre 2025 et 2032. Les vins du millésime 2017, encore jeunes, sont plus accessibles que ceux des millésimes plus frais grâce à leur fruit plus mûr, mais leurs tanins crayeux et leur acidité vive garantissent encore plus de 10 ans de garde en bouteille. À conserver entre 12 et 14 °C. Après 2028, les vins évolueront vers des arômes d'herbes séchées, de cuir et une minéralité plus prononcée. Après 2028, ils évolueront vers des arômes d'herbes séchées, de cuir et une minéralité plus prononcée.

Le Producteur

La société Zuccardi n'a pas commencé par le vin. Elle a commencé par l'irrigation. Alberto Zuccardi a planté des vignes en 1963 pour faire la démonstration du système qu'il avait inventé. Trois générations plus tard, Sebastián Zuccardi a fait évoluer le domaine, passant d'un Malbec argentin au style ancien, puissant et boisé à un style plus épuré et plus fidèle au terroir. De 2019 à 2021, le vignoble de Zuccardi dans la vallée de l'Uco a été désigné « meilleur au monde » pour la troisième année consécutive. Best of Wines estime que cette évolution est tout à fait logique pour des vins issus d'un seul vignoble comme le Finca Piedra Infinita.

Terroir & Climat

Le nom du vignoble, Piedra Infinita (Pierre infinie), en dit long. Avant de pouvoir planter les vignes, il a fallu évacuer plus de 1 000 camions de pierres. Il ne restait alors qu’une couche sableuse peu profonde recouvrant un vaste sous-sol granitique recouvert de carbonate de calcium (calcaire). Pourquoi est-ce important ? Le calcaire retient l'humidité et confère au Malbec une texture crayeuse et saline que l'on ne peut obtenir avec de l'argile. Ajoutez à cela un écart de température quotidien de 15 à 20 °C et des précipitations annuelles d'environ 250 mm, et vous obtenez de la fraîcheur, pas de la confiture.

Vinification

Sebastian Zuccardi fait fermenter ses vins avec des levures indigènes dans des cuves en béton non cuit, puis les élève dans ce même matériau. Pourquoi ? Parce que le chêne, même neutre, confère des textures et des arômes comparables à ceux du calcaire qui caractérise le terroir d’Altamira, au Paraguay. Le béton est inerte. Il ne laisse pas le vin respirer et ne lui confère pas de saveur. En contrepartie, les tanins ne peuvent plus se cacher, ce qui exige un travail incessant dans le vignoble. On y retrouve les saveurs du terroir.

Accords Mets & Vins

L'asado argentin est la réponse qui s'impose, et la bonne. À essayer :

• Du vacío ou de l'entraña cuits à la parrilla, où la graisse du bœuf absorbe les tanins crayeux.
• De l'agneau de Patagonie rôti lentement, accompagné de chimichurri
• Des empanadas de Mendoza cuites au four, et non frites
• Du sardo ou du reggianito vieilli. Son caractère salé fait écho aux notes minérales du vin.

Servir à 16-18 °C. Décanter une heure avant de servir.