Hölle GG 2021 Weingut Kunstler

Note de Dégustation Hölle GG 2021

Au nez, des arômes de pêche jaune et d'écorce d'agrumes se dégagent, avec une note minérale, presque crayeuse, qui sous-tend le fruit. Comme il s'agit d'un vin totalement sec, rien ne vient adoucir l'acidité qui traverse le milieu de bouche. La texture est ferme plutôt que corsée, et la finale continue de révéler des saveurs salées et des notes de peau issues du fruit. La structure reste encore très serrée. À l'aération, ce Riesling sec à la structure affirmée révèle des arômes d'abricot plus prononcés.

Cépages

Ce vin est issu d'un seul cépage :

le Riesling, un cépage qui représente près de 80 % de la superficie viticole du Rheingau

Le Riesling exprime les caractéristiques de son terroir avec plus de fidélité que presque tout autre cépage blanc, et c'est là l'essence même du vin Großes Gewächs mis en bouteille. À Hochheim, il tend vers le corps et les notes d'agrumes plutôt que vers une délicatesse aérienne.

Potentiel de Garde

L'acidité joue un rôle de conservateur dans ce Riesling sec, et le millésime 2021 du Hölle GG présente une acidité riche, due à la concentration résultant d'une récolte réduite. Il n'est pas nécessaire de l'ouvrir tout de suite. Servez-le entre 12 et 14 °C. S'il est servi à une température plus basse, les arômes s'estomperont. Laissez-le respirer dans une carafe pendant environ 30 minutes afin que les arômes s'épanouissent pleinement.

À propos de Weingut Kunstler

Deux rivières se rejoignent près de Hochheim am Main, ce qui confère aux vignobles d' Weingut Künstler's un microclimat légèrement plus humide que dans la majeure partie du Rheingau. Environ 79 % de la production est constituée de vins blancs, le Riesling occupant la première place, suivi de plantations plus modestes de Chardonnay, d' Sauvignon Blanc, d' Grüner Veltliner et d'Alvarinho. La tradition viticole de la famille Künstler remonte au XIIe siècle, bien que le domaine d'origine se fût situé à Untertannowitz, aujourd'hui dans l' Czech Republic. Franz Künstler l'a rétabli à Hochheim en 1965, et son fils Günter, formé à Geisenheim, a pris la relève en 1992. La famille a rejoint le VDP en 1994, puis a acquis l'ancien domaine Aschrott en 1996. Les sols de Hochheim sont composés de loess, d'argile, de sable, de limon, de marne et de calcaire. Les vins Dry Rieslings issus des parcelles Domdechaney, Kirchenstück, Hölle et Berg Rottland constituent le fleuron de la gamme. Et d'Assmannshausen, enclave de vins rouges au sein du Rheingau, provient le Spätburgunder.

Terroir & Climat

Hölle se trouve à Hochheim am Main, à l'extrémité orientale du Rheingau, là où le Main se jette dans le Rhin. Le sol est un mélange de loess, d'argile, de sable, de limon, de marne et de calcaire ; la teneur en calcaire, en particulier, contribue à maintenir l'acidité marquée caractéristique de ces vins corsés. Avec deux fleuves à proximité, le microclimat a tendance à être quelque peu humide. En arrière-plan, les collines du Taunus font office de barrière contre les vents froids.

Vinification

Künstler allie des installations de vinification modernes à une viticulture respectueuse de l'environnement, et sa gamme de produits suit le système de classification du VDP, allant des vins du domaine aux Grosses Gewächs. Le Hölle GG est le vin phare de la gamme, un vin sec issu d'un seul vignoble et élaboré à partir de raisins de Hochheim. Il est mis en bouteille avec un bouchon à vis, ce qui permet de préserver toute la vivacité des arômes d'agrumes et de fruits à noyau.

Accords Mets & Vins

Les poissons blancs, notamment le sandre, la truite et la sole. Les coquilles Saint-Jacques et les crevettes. Les asperges de saison, qui font fureur auprès des habitants du Rheingau au mois de mai, servies avec une sauce hollandaise ou au beurre noisette.

Il se marie également à merveille avec les fromages à pâte dure et tout plat à base de pommes ou de moutarde.

Et il se marie bien avec l'anguille fumée.