Rioja 2019 Ukan

Note de Dégustation Rioja 2019

Au nez, des arômes de mûres et de figues sèches s’imposent, suivis de notes de feuilles de tabac et d’épices douces utilisées en pâtisserie. Avec un taux d’alcool de 14 %, l’Ukan Rioja 2019 présente une belle ampleur en bouche. Les tanins, riches mais délicats, enveloppent doucement le palais sans l’agresser. La finale est profonde et savoureuse. Les arômes se déploient pleinement à l'aération.

Cépages

Ce vin est élaboré à partir de Tempranillo à 100 %.

Les vieilles vignes en gobelet de Laguardia apportent à ce vin des notes de fruits noirs, de pruneaux et de tabac.

Potentiel de Garde

Compte tenu de ses tanins riches et de sa belle acidité, il n'y a pas lieu de déguster l'Ukan Rioja 2019 trop tôt. Servez-le entre 16 et 18 °C. Si ce vin jeune révèle des arômes prononcés d'épices boisées et de fruits mûrs, avec le temps, les notes fruitées évoluent vers des nuances de figue et de cuir, et la texture s'adoucit.

À propos de Ukan

Dans cette région, réputée pour ses grandes marques et ses longues périodes de vieillissement, le domaine Ukan Winery exerce son activité à petite échelle. Située dans la Rioja Alavesa, une sous-zone nord de la Rioja située dans le district basque de la région d'Álava, la cave produit son vin phare à partir de trois vieux vignobles de Tempranillo situés à Laguardia. Ici, les vignes en buisson, cultivées selon la méthode en gobelet bien avant l'introduction des treillis métalliques, poussent librement, sans fils de soutien.

Les raisins de chaque parcelle sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg, triés à l'entrée de la cave, fermentés séparément, et ce n'est qu'ensuite que les assemblages sont déterminés. Les cuves en béton jouent un rôle tout aussi important que les fûts de chêne. Outre le vin phare, on trouve le Senderos de UKAN , élaboré à partir du cépage Tempranillo cultivé dans différents villages de la Rioja Alavesa, le NAKU , issu des jeunes vignes de ce projet, et l' UKAN Blanco , un vin blanc produit en quantités extrêmement limitées à partir de vieilles vignes poussant sur un sol riche en calcaire.

Terroir & Climat

Une argile limoneuse reposant sur un sous-sol calcaire : c'est précisément cette combinaison qui définit les caractéristiques des parcelles de Laguardia à l'origine de l'Ukan Rioja. L'argile retient l'humidité tout au long de l'été chaud, permettant aux vieilles vignes de Tempranillo de continuer à produire des fruits, tandis que le calcaire empêche l'acidité de baisser. La Rioja Alavesa s'étend sur 12 934 hectares le long de la limite nord de la DOCa Rioja et, en raison de son relief vallonné, elle est plus fortement influencée par l'Atlantique que ses voisines. Les vins qui en sont issus présentent ainsi une structure ferme sans lourdeur.

Vinification

Chaque étape du processus est réalisée séparément jusqu'au tout dernier moment. Les raisins sont acheminés vers la cave Ukan dans de petites caisses ; après être passés par la table de tri des grappes et celle des baies, les raisins de chaque vignoble de Laguardia sont fermentés séparément : après une période de macération à froid de 48 à 72 heures, la fermentation s'effectue dans des cuves ouvertes en chêne de 20 hectolitres pendant 10 à 12 jours. L'assemblage a lieu par la suite. La moitié des fûts d'élevage sont des fûts neufs en chêne français, qui apportent des notes épicées suffisantes sans masquer les arômes de fruit.

Accords mets & vins : Rioja de Ukan

L'agneau est un choix tout naturel dans la Rioja Alavesa, et les chuletillas, grillées sur des sarments de vigne, s'accordent particulièrement bien avec ce vin, car leur gras aide à neutraliser l'astringence des tanins. Autres plats recommandés :

• La txuleta basque : un plat préparé en saupoudrant de sel une côte de bœuf maturée, puis en la faisant griller sur un feu très vif
• Les patatas a la riojana : un plat où le chorizo et le paprika se marient aux arômes de fruits noirs du vin
• L'Idiazábal : un fromage de brebis fumé originaire d'Álava