Rioja 2019 Ukan

Verkostungsnotiz Rioja 2019

In der Nase zeigen sich Aromen von Brombeeren und getrockneten Feigen, gefolgt von Noten von Tabakblättern und süßen Backgewürzen. Mit einem Alkoholgehalt von 14 % hat der Ukan Rioja 2019 am Gaumen einen beachtlichen Körper. Die Tannine sind reichhaltig und dennoch zart und umhüllen den Gaumen sanft, anstatt ihn zu bedrängen. Der Abgang ist tief und würzig. Die Aromen entfalten sich besser, wenn der Wein etwas atmen kann.

Rebsorten

Dieser Wein wird zu 100 % aus Tempranillo gekeltert.

Die alten, im Buschstil erzogenen Reben aus Laguardia verleihen diesem Wein Noten von dunklen Früchten, getrockneten Pflaumen und Tabak.

Lagerpotenzial

Angesichts seiner reichhaltigen Tannine und seiner guten Säure muss man den Ukan Rioja 2019 nicht voreilig genießen. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C. Während der junge Wein durch ausgeprägte Eichenholz- und reife Fruchtaromen besticht, entwickeln sich die Fruchtnoten mit der Zeit zu Anklängen von Feigen und Leder, und die Textur wird geschmeidiger.

Über Ukan

In dieser Region, die für ihre großen Marken und langen Reifezeiten bekannt ist, betreibt das Weingut Ukan einen kleinen Betrieb. Das Weingut liegt in der Rioja Alavesa, einer nördlichen Unterregion der Rioja im baskischen Teil der Provinz Álava, und sein Flaggschiff-Wein wird aus Trauben von drei alten Tempranillo-Weinbergen in Laguardia gekeltert. Hier stehen die Buschreben, die schon lange vor der Einführung von Drahtspalieren nach der Kelch-Methode angebaut wurden, frei und ohne Stützdrähte.

Die Trauben jeder Parzelle werden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet, am Eingang des Weinguts sortiert, getrennt vergoren, und erst danach werden die Verschnitte festgelegt. Betontanks spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle wie Eichenfässer. Neben dem Flaggschiff-Wein gibt es den Senderos de UKAN, der aus der Rebsorte Tempranillo hergestellt wird, die in verschiedenen Dörfern der Rioja Alavesa angebaut wird, den NAKU aus den jungen Reben dieses Projekts sowie den UKAN Blanco, einen Weißwein, der in äußerst begrenzten Mengen aus alten Reben hergestellt wird, die auf kalkreichem Boden wachsen.

Terroir & Klima

Schluffiger Lehm auf kalkhaltigem Untergrund, genau diese Kombination prägt die Eigenschaften der Laguardia-Parzellen, aus denen der Ukan Rioja stammt. Der Lehm speichert die Feuchtigkeit während des heißen Sommers, sodass die alten Tempranillo-Reben weiterhin Früchte tragen können, während der Kalkstein verhindert, dass der Säuregehalt sinkt. Die Rioja Alavesa erstreckt sich über 12.934 Hektar entlang des nördlichen Randes der DOCa Rioja und wird aufgrund ihres hügeligen Geländes stärker vom Atlantik beeinflusst als ihre Nachbarregionen. Dadurch zeichnen sich die Weine durch eine feste Struktur ohne Schwere aus.

Weinbereitung

Jeder Schritt des Prozesses wird bis zum allerletzten Moment separat durchgeführt. Die Trauben werden in kleinen Kisten zum Weingut Ukan transportiert; nachdem sie den Traubensortiertisch und den Beeren-Sortiertisch durchlaufen haben, werden die Trauben aus jedem Laguardia-Weinberg separat vergoren: Nach einer Kaltmazeration von 48 bis 72 Stunden erfolgt die Gärung 10 bis 12 Tage lang in offenen 20-Hektoliter-Eichenfässern. Anschließend findet die Assemblage statt. Die Hälfte der Reifefässer besteht aus neuen französischen Eichenfässern, die ausreichende würzige Noten verleihen, ohne die Fruchtaromen zu überdecken.

Speiseempfehlungen: Rioja von Ukan

Lammfleisch ist in der Rioja Alavesa eine naheliegende Wahl, und Chuletillas, die über Weinrebenzweigen gegrillt werden, passen besonders gut dazu, da das Fett die Adstringenz der Tannine neutralisiert. Weitere empfehlenswerte Gerichte:

• Baskische Txuleta: Ein Gericht, bei dem ein gereiftes Ribeye-Steak mit Salz bestreut und auf einem sehr heißen Grill gegrillt wird
• Patatas a la riojana: Ein Gericht, bei dem Chorizo und Paprika auf die dunklen Fruchtaromen des Weins treffen
• Idiazábal: Geräucherter Schafskäse aus Álava