Sorte Antiga 2020 Rafael Palacios

Note de Dégustation Sorte Antiga 2020

Au nez, on perçoit d'abord des arômes de coing et de poire mûre, suivis de nuances plus minérales et rocheuses évoquant la pierre concassée, ainsi qu'une subtile note de cire d'abeille. L'influence du contact avec les peaux est plus marquée en bouche qu'au nez. En milieu de bouche, on remarque une légère astringence due aux tanins, ce qui est rare dans les vins blancs. Avec une acidité élevée et un pH bas, la finale est longue, sèche et légèrement salée, sans aucune onctuosité. Bien qu'il soit encore un peu réservé à ce stade, il s'épanouit considérablement à l'aération.

Cépages

Le millésime 2020 du Sorte Antiga est élaboré à partir de 100 % de Godello. Bien que ce cépage de Valdeorras ait failli disparaître à cause du phylloxéra, il a été remis au goût du jour grâce à des vignerons qui ont su reconnaître son potentiel sur des sols schisteux et granitiques. Plutôt que d'offrir des notes aromatiques, ce cépage apporte des arômes rappelant les fruits du verger et une texture ferme, ce qui le rend particulièrement adapté à la fermentation en grappes entières.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence d'ici 2034. Une acidité marquée et un pH faible caractérisent ce vin, tandis que les tanins issus des peaux lui confèrent une structure qui fait souvent défaut à de nombreux vins blancs. Servir à une température comprise entre 10 et 12 °C, après décantation 30 minutes avant le service. Avec le temps, les nuances minérales s'adoucissent pour laisser place à des notes plus cireuses.

À propos de Rafael Palacios

Un cépage blanc, une vallée, et pas un seul rouge. Rafael Palacios travaille le Godello à Valdeorras, depuis son domaine situé sur l'Avenida Somoza à A Rúa et ses vignobles du Val do Bibei, près d'O Bolo. Frère cadet d'Álvaro Palacios, il a donné le nom de la famille à des vins blancs galiciens. Les parcelles de cette région sont appelées sortes , le terme local désignant une parcelle, et c'est d'elles que les vins tirent leur nom : Sortes, Soro, Sorte Antiga. Chaque parcelle est vendangée et conservée séparément dans la cave, l'assemblage étant reporté à plus tard, voire omis. Le chêne reste en arrière-plan, en particulier dans le Louro (la cuvée la plus accessible, parfois agrémentée d'un peu de Treixadura). Avec un degré d'alcool compris entre 13,5 et 14 %, ce sont des vins blancs structurés, et non de légers apéritifs. Et en 2024, le domaine a déposé un projet de recherche visant à adapter le Godello aux futures conditions climatiques.

Terroir & Climat

Valdeorras, située à environ 150 kilomètres de la côte, subit peu l'influence de l'Atlantique, ce qui se traduit par un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles sont situés à des altitudes comprises entre 600 et 720 mètres environ, où les sols schisteux sont courants, tandis que le granit est présent sur les versants occidentaux. Cette combinaison est particulièrement propice au Godello, et les rendements ont tendance à être faibles sur ces sols. L'altitude garantit des nuits fraîches, ce qui est à l'origine de l'acidité du Sorte Antiga.

Vinification

Le facteur déterminant est la macération. Rafael Palacios fait fermenter le Sorte Antiga, avec les peaux, dans des fûts de chêne ouverts de 1 500 litres pendant un mois. Cela permet d'extraire de la texture et une petite quantité de tanins des raisins blancs. Par la suite, le vin est élevé sur ses lies dans des fûts de chêne usagés de 500 litres. La texture primant ici sur les arômes toastés, on privilégie les fûts usagés aux fûts neufs. La vinification est réalisée selon les principes de l'agriculture biodynamique. Aucune mesure artificielle n'est prise ici pour rendre le vin plus séduisant.

Accords Mets & Vins

Dans ce cas précis, ce ne sont pas les arômes fruités de ce vin qui sont mis à l'honneur lors d'un accord mets-vins, mais plutôt sa texture et sa note salée. Nous vous recommandons vivement de le déguster avec :

• Du poulpe au paprika et à l'huile d'olive (grillé), un plat classique qui se marie à merveille avec un vin galicien, dont la richesse s'harmonise avec les saveurs salées du plat
• Du merlu rôti au four avec des pommes de terre
• Du poulet rôti au citron et au thym, l'acidité du vin vient contrebalancer la richesse de la peau
• Du fromage de brebis affiné, suffisamment salé pour s'harmoniser avec la finale du vin