Sorte Antiga 2020 Rafael Palacios

Verkostungsnotiz Sorte Antiga 2020

Zunächst sind Aromen von Quitte und reifer Birne wahrnehmbar, gefolgt von eher steinigen, felsigen Nuancen, die an Schotter erinnern, sowie einem dezenten Hauch von Bienenwachs. Der Einfluss des Maischekontakts ist am Gaumen deutlicher zu spüren als in der Nase. Im mittleren Gaumen spürt man eine dezente Adstringenz durch die Tannine, eine Seltenheit bei Weißweinen. Mit hohem Säuregehalt und niedrigem pH-Wert ist der Abgang lang, trocken und leicht salzig, ohne jede Öligkeit. Während er in dieser Phase noch etwas zurückhaltend ist, entwickelt er sich nach Kontakt mit Luft deutlich besser.

Rebsorten

Der Jahrgang 2020 des Sorte Antiga besteht zu 100 % aus Godello. Obwohl diese Rebsorte aus Valdeorras durch die Reblaus fast ausgerottet wurde, wurde sie dank Winzer wiederbelebt, die ihr Potenzial auf Schiefer- und Granitböden erkannten. Anstelle von aromatischen Noten bietet diese Rebsorte Noten, die an Baumobst erinnern, sowie eine feste Textur, wodurch sie sich außerordentlich gut für die Ganztraubenvergärung eignet.

Lagerpotenzial

Am besten bis 2034 genießen. Ein hoher Säuregehalt und ein niedriger pH-Wert sind die Markenzeichen dieses Weins, und die aus den Schalen stammenden Tannine verleihen ihm eine Struktur, die vielen Weißweinen fehlt. Bei einer Temperatur von 10-12 °C servieren und 30 Minuten vor dem Servieren dekantieren. Mit der Zeit mildern sich die mineralischen Nuancen und weichen eher wachsartigen Noten.

Über Rafael Palacios

Eine weiße Rebsorte, ein Tal und überhaupt keine Rotweine. Rafael Palacios arbeitet in Valdeorras mit der Rebsorte Godello, von seinem Weingut an der Avenida Somoza in A Rúa aus und mit Weinbergen im Val do Bibei, rund um O Bolo. Als jüngerer Bruder von Álvaro Palacios hat er den Familiennamen auf galizische Weißweine übertragen. Die Parzellen dort werden Sortes genannt, das lokale Wort für Parzelle, und sie geben den Weinen ihre Namen: Sortes, Soro, Sorte Antiga. Jede Parzelle wird separat geerntet und im Keller getrennt gelagert; eine Verschnittmischung erfolgt erst später, wenn überhaupt. Eiche bleibt im Hintergrund, insbesondere beim Louro (der zugänglicherer Abfüllung, manchmal mit einem kleinen Anteil Treixadura). Mit 13,5 bis 14 Prozent sind dies strukturierte Weißweine, keine leichten Aperitifs. Und im Jahr 2024 meldete das Weingut ein Forschungsprojekt zur Anpassung der Rebsorte Godello an zukünftige Klimabedingungen an.

Terroir & Klima

Da Valdeorras etwa 150 Kilometer von der Küste entfernt liegt, ist der Einfluss des Atlantiks begrenzt, was zu einem kontinentalen Klima mit warmen Sommern und kalten Wintern führt. Die Weinberge liegen auf Höhen von etwa 600 bis 720 Metern, wo Schieferböden vorherrschen und an den Westhängen Granit vorkommt. Diese Kombination eignet sich gut für den Godello, und die Erträge fallen auf diesen Böden tendenziell gering aus. Die Höhenlage sorgt für kühle Nächte, was die Quelle der Säure des Sorte Antiga ist.

Weinbereitung

Entscheidend ist die Mazeration. Rafael Palacios lässt den Sorte Antiga, einschließlich der Traubenschalen, einen Monat lang in offenen 1.500-Liter-Eichenfässern gären. Dadurch werden Textur und eine geringe Menge an Tanninen aus den weißen Trauben extrahiert. Anschließend reift der Wein auf seiner Hefe in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern. Da hier die Textur, und nicht röstige Aromen, im Vordergrund steht, werden gebrauchte Fässer den neuen vorgezogen. Die Weinbereitung erfolgt nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft. Es werden keine künstlichen Maßnahmen ergriffen, um den Wein glamouröser erscheinen zu lassen.

Speiseempfehlungen

In diesem Fall stehen bei der Kombination dieses Weins nicht seine fruchtigen Aromen im Vordergrund, sondern seine Textur und seine Salzigkeit. Wir empfehlen Ihnen wärmstens, ihn zu folgenden Gerichten zu probieren:

• Oktopus mit Paprika und Olivenöl (gegrillt), Ein Klassiker, der perfekt zu galizischen Gerichten passt, da die Fülle des Weins mit den herzhaften Aromen des Gerichts harmoniert
• Im Ofen gebackener Seehecht mit Kartoffeln
• Brathähnchen mit Zitrone und Thymian, die Säure des Weins durchbricht die Reichhaltigkeit der knusprigen Haut
• Gereifter Schafskäse, er ist salzig genug, um mit dem Abgang des Weins zu harmonieren