Mambourg 2019 Marcel Deiss

Notes de Dégustation

La première sensation est celle du piquant. Des notes de gingembre confit, de prune jaune, de zeste d'orange et de cire d'abeille. Le Pinot Gris et le Gewürztraminer, qui composent l'assemblage, rehaussent les arômes, tandis que le Pinot Blanc et l'Auxerrois apportent de la fermeté en bouche. La texture est ample et mielleuse, mais la prise crayeuse du calcaire en finale lui confère de la douceur. La finale est longue, complexe et reste dense. Je préfère le laisser vieillir encore quelques années avant de l'ouvrir.

Cépages

Le Mambourg 2019 est un assemblage : tous les cépages sont plantés, récoltés et vinifiés ensemble. C'est le Pinot Gris qui porte le vin :

• Le Pinot Gris apporte du corps et des arômes de fruits à noyau miellés.
• Le Pinot Blanc et l'Auxerrois apportent de la fraîcheur et de la texture.
• Le Pinot Noir et le Pinot Meunier apportent de la structure et l'intensité des fruits rouges.
• Le Gewürztraminer, le Riesling et le Muscat complètent les notes de tête aromatiques.

Alors pourquoi cet assemblage ? Parce que Deiss estime que c'est le vignoble, et non les raisins, qui doit s'exprimer.

Potentiel de Garde

À déguster entre 2026 et 2040, mais la période optimale se situe vers 2030. Les assemblages du vignoble de Mambourg gagnent généralement en complexité (notes de champignons, d'abricot sec et de fumée) après 10 ans ; à conserver entre 12 et 14 °C. Si vous l'ouvrez dès maintenant, vous apprécierez ses arômes fruités, mais vous passerez à côté de ce qu'il a de meilleur.

À propos de Marcel Deiss

Presque tous les producteurs alsaciens indiquent le cépage sur l'étiquette. Ce n'est pas le cas d'Marcel Deiss, et ce depuis la fin des années 1990, lorsque la famille a décidé de ne plus mentionner les noms de cépages dans une région qui avait bâti sa réputation sur le Riesling, le Gewurztraminer et l'Pinot Gris. Le domaine exploite 32 hectares autour de Bergheim, dans la zone de faille de Ribeauvillé, où les sols varient d'une parcelle à l'autre comme une mosaïque. Tout est cultivé en biodynamie, les rendements sont faibles et les vignobles sont plantés en complantation : 13 cépages alsaciens cultivés en mélange, récoltés ensemble, pressés ensemble, fermentés ensemble. Aucun assemblage n'est effectué par la suite. Dans un article publié sur James Suckling, Stuart Pigott a qualifié la famille Deiss de pionniers des field blends et se rend à Bergheim depuis la fin des années 1980. Parmi les Grand Crus, on trouve le Schlossberg, le Schoenenbourg, l' Altenberg de Bergheim et le Mambourg.

Terroir & Climat

Mambourg est situé à Sigolsheim, l’une des régions les plus chaudes d’Alsace. Pourquoi est-ce si important ? Les collines forment un amphithéâtre orienté vers le sud qui capte la lumière du soleil, et les sols sont constitués de marnes calcaires magnésiennes datant de l’Oligocène, déposées sur un socle calcaire. La combinaison d’un ensoleillement intense et de marnes riches en calcaire donne naissance à des vins présentant une acidité modérée, une forte teneur en glycérine et un caractère riche, presque mielleux. L'altitude est d'environ 210 à 340 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ceci, combiné à l'ombre pluviométrique des Vosges, en fait l'une des zones de culture les plus sèches et les plus ensoleillées de France.

Vinification

Le choix de l'assemblage est ici déterminant. Les différents cépages (Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Meunier et Auxerrois) sont cultivés côte à côte, vendangés ensemble et fermentés ensemble. Pourquoi ? Parce que Deiss estime que c'est le terroir, et non le raisin, qui doit s'exprimer. Seules des levures indigènes sont utilisées. L'élevage dure de 18 à 24 mois dans de grands foudres anciens. Le vin est mis en bouteille sans filtration. Il en résulte un vin aux arômes qui reflètent d'abord le terroir de Mambourg, puis le cépage.

Accords Mets & Vins

La richesse et la faible acidité du Mambourg nécessitent l'ajout de matières grasses et d'épices. À essayer :

• Une poêlée de foie gras : la glycérine du vin s'accorde parfaitement avec sa texture.
• Du munster, un accord traditionnel alsacien.
• Un faisan ou une pintade rôtis aux marrons.
• Un curry vert thaï au poulet : les notes de fruits exotiques s'accordent bien avec un piquant modéré.

Servir à 12-14 °C ; décanter 1 heure avant de servir.