Vina Tondonia Gran Reserva Blanco 2004 Lopez de Heredia

Note de Dégustation Vina Tondonia Gran Reserva Blanco 2004

Des arômes de champignons, des notes de céréales, de poivre blanc et cette odeur caractéristique de kérosène propre au Viura vieilli. En arrière-plan, on retrouve des notes d’herbes, de céleri et un arôme rappelant presque celui de l’asperge. En bouche, le Viña Tondonia Gran Reserva Blanco 2004 est sec, avec une acidité ferme qui persiste tout au long de sa longue finale. Bien qu’il présente des caractéristiques oxydatives très typiques de Tondonia, ce vin est très vif. Utilisez un verre à bord large et laissez-le respirer suffisamment à température ambiante.

Potentiel de Garde

Ce vin ne pose aucun problème de vieillissement. Grâce à son acidité et à son long élevage en fût, il se dégustera idéalement jusqu'en 2044. Le Gran Reserva Blanco n'est produit que lors des millésimes que Lopez de Heredia juge exceptionnels. À servir entre 12 et 14 °C. Une température trop basse risquerait d'atténuer la richesse de ses arômes.

À propos de Lopez de Heredia

Presque rien n'a changé chez López de Heredia depuis près de 150 ans. Don Rafael López de Heredia y Landeta a commencé la construction de son domaine à Haro en 1877, ce qui en fait la plus ancienne cave de la ville et l'une des trois premières de toute la Rioja. Quatre générations plus tard, la famille en est toujours propriétaire, sous la direction de María José López de Heredia. L'ensemble des 170 hectares se trouve dans la Rioja Alta, et aucun raisin ne provient de l'extérieur, ce qui est inhabituel dans une région où il est courant de s'approvisionner auprès de petits viticulteurs. Viña Tondonia, qui s'étend sur environ 100 hectares le long de l'Èbre, est le site le plus connu, aux côtés de Bosconia, Cubillo et Gravonia. Les vins rouges peuvent passer six à huit ans dans de grands fûts de chêne américain, fabriqués sur place, puis encore plusieurs années en bouteille avant leur mise en vente. Aucune filtration. Très peu d'intervention.

Terroir & Climat

Viña Tondonia est situé dans un creux en forme de coquillage, au bord d'un méandre de l'Èbre, à Rioja Alta, où les vignes ont été plantées en 1913 et 1914. Des racines anciennes, de faibles rendements, un jus concentré. La Sierra de Cantabria protège les vignobles des vents violents soufflant de l'Atlantique, ce qui se traduit par un climat continental doux avec des précipitations réparties de manière homogène tout au long de l'année. Comme le cépage Viura mûrit lentement ici, il conserve bien son acidité même après 10 ans de vieillissement en fûts de chêne.

Vinification

Chaque étape du processus est réalisée à la main. Les vendangeurs ramènent les raisins de cépages Viura et Malvasía, les trieurs les inspectent méticuleusement à l'œil nu, et aucune étape du processus qui suit n'est précipitée. Le Viña Tondonia Gran Reserva Blanco passe dix ans en fût, bien plus longtemps que ne l'exigent les réglementations Gran Reserva de la Rioja, puis repose encore plusieurs années en bouteille dans la cave. Ces vins ne sont pas filtrés. Un contact lent et régulier avec l'air développe des notes de noisette et des arômes savoureux, ce qui explique précisément pourquoi ces vins blancs ne sont commercialisés que plus d'une décennie après la récolte.

Accords Mets & Vins

Il se marie bien avec des mets que la plupart des vins blancs ne parviennent pas à accompagner.

• Jambon ibérique : le goût salé de la viande s'harmonise avec les notes salées propres au vin.
• Bacalao al pil-pil : son acidité vient parfaitement contrebalancer l'ail et les saveurs riches et onctueuses.
• Poulet rôti aux champignons : elle fait ressortir les notes terreuses présentes dans l'arôme du vin.
• Idiazábal affiné : un fromage de brebis à pâte dure aux notes de noisette suffisamment prononcées pour s'accorder parfaitement avec ce vin.

Il se marie également très bien avec des plats riches et savoureux. Associé à des mets délicats, les arômes du vin peuvent sembler un peu ternes.