Francois Parent

L'histoire

Bien avant que la famille Parent ne s'installe en Côte de Nuits, le nom « Parent » était associé à la Côte de Beaune et, surtout, à Pommard. Caroline Parent est considérée comme la descendante de la 14e génération de cette lignée dont, même si les origines restent floues, on devine à quel point l’histoire de la famille remonte loin dans le temps.

Un mariage a marqué un tournant. Une fois que François Parent et Anne-Françoise Gros ont uni leurs forces, il a continué à s’occuper du vignoble Parent à Pommard, tout en ayant accès aux vignobles de la famille Gros à Vosne-Romanée et au Vougeot.

La passation de pouvoir à la génération suivante a déjà eu lieu. Caroline Parent est désormais aux commandes, et elle a déclaré publiquement que, plutôt que de bouleverser complètement les pratiques existantes, elle comptait s’en remettre au jugement de son père.

Les vignobles

Vougeot se trouve juste au nord et est surtout connu pour son Grand Cru, le Clos de Vougeot. Les vignes y poussent à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres, et les caractéristiques des versants supérieurs et inférieurs diffèrent considérablement.

Pommard se trouve juste au sud de Beaune, en contrebas de la ville, et constitue l'une des communes les plus septentrionales de la Côte de Beaune. Les vignobles Parent sont situés à l'extrémité nord de ce village.

On trouve également des zones de haute altitude. À Arcenant, qui fait partie des Hautes Côtes de Nuits, cette famille cultive des vignes à environ 400 mètres d’altitude, en plantant les vignes en hauteur et en maintenant une faible densité de plantation. En raison de cette altitude élevée, la saison des vendanges y commence nettement plus tard que sur la Côte d’Or.

Les pratiques de gestion du vignoble sont qualifiées de traditionnelles, tout en étant axées sur la durabilité. Elles comprennent la taille sélective, l'effeuillage, le travail du sol et la vendange en vert si nécessaire.

Le terroir

C'est au niveau du sol que ces deux parties du domaine se distinguent le plus nettement. Le sol de Vosne-Romanée est composé presque exclusivement d'argile brun-rouge, uniformément mélangée à des fragments de calcaire, et bénéficie d'un excellent drainage. Cette combinaison confère au vin l'élégance et le raffinement qui font la renommée de ce village.

À Vougeot, le sol varie en fonction de la pente. On trouve du calcaire brun peu profond sur les hauteurs, tandis que les zones plus basses se composent d’un mélange de calcaire et d’argile.

Pommard révèle un caractère différent dès que le sol est retourné. En raison de sa teneur en oxyde de fer, le sol prend une teinte rougeâtre, et les vins qui y sont produits sont décrits comme corsés, avec une saveur sobre et des notes minérales profondes ; en termes de qualité, ils sont comparables aux meilleurs vins de la Côte de Nuits.

Deux variétés

C'est le duo de cépages par excellence de la Bourgogne ; il n'y en a pas d'autres :

• le Pinot Noir représente la majeure partie de la production de François Parent et est cultivé à la fois à Vosne-Romanée et à Pommard
• Le Chardonnay: issu des parcelles d'altitude des Hautes Côtes de Nuits.

Un vigneron, deux adresses

Ce qui rend cette structure unique, ce n'est pas tant la technique de vinification en soi. Étant donné que François Parent élabore à la fois les vins de sa famille et ceux du domaine Gros, les vins produits à Vosne-Romanée et à Pommard font l'objet du même processus décisionnel.

Caroline Parent a déclaré que sa priorité absolue était le caractère régional. En d’autres termes, elle cherche à produire des vins élaborés principalement à partir de raisins issus des vignobles familiaux, afin de restituer les saveurs authentiques de leur terroir d’origine. Lorsqu’elle achète des raisins auprès de fournisseurs extérieurs, plutôt que de s’approvisionner à grande échelle, elle collabore avec un petit nombre de vignerons de Bourgogne qu’elle connaît bien.

En termes de style, elle privilégie l’élégance et la subtilité plutôt que la lourdeur. Elle adhère à une approche traditionnelle.

De Volnay à Echezeaux

À partir de la Côte de Nuits, on trouve les appellations d'Echezeaux et de Grand Cru (juste à côté de Vosne-Romanée), ainsi que Morey-Saint-Denis. En Côte de Beaune, on produit deux types de Premier Cru de Volnay, ainsi que Les Brouillards et Les Fremiets ; ces deux vins sont des Premier Cru de cette commune.

Caroline Parent met également en bouteille des vins sous sa propre marque, et sa gamme comprend les vins blancs Bourgogne Chardonnay et Meursault, ainsi que les vins rouges Gevrey-Chambertin, Beaune 1er Cru Les Boucherottes et Clos Vougeot Grand Cru.

La production de cette famille couvre donc aussi bien les vins blancs que les vins rouges, y compris les vins de village, les Premiers Crus et les Grands Crus. C’est exactement ce à quoi on peut s’attendre d’un domaine viticole qui produit à la fois du Pommard et de la Vosne-Romanée.