Wachenheimer Altenburg Riesling P.C. 2024 Dr. Burklin-Wolf

Note de Dégustation Wachenheimer Altenburg Riesling P.C. 2024

Au nez, des arômes de zeste de pamplemousse et de pierre concassée s'imposent, accompagnés de nuances fraîches, presque forestières et herbacées, qui reflètent la situation du vignoble, à proximité immédiate des bois. Dès qu’il touche le palais, la fraîcheur acidulée du zeste de citron procure une explosion vive, suivie d’une saveur boisée subtile et onctueuse qui enveloppe délicatement la bouche. Avec un taux d’alcool de 12 %,

c'est un vin qui demande de la patience, car il cache une grande partie de son véritable charme lorsqu'il est jeune.

Cépages

Le Dr Burklin-Wolf met en bouteille le Wachenheimer Altenburg P.C. 2024, un riesling à 100 %.

Potentiel de Garde

Il se dégustera de préférence entre 2027 et 2048. Sa faible teneur en alcool et son acidité élevée et marquée sont les secrets de la remarquable longévité de ce Riesling sec. À servir entre 12 et 14 °C.

À ce stade, les arômes du Wachenheimer Altenburg P.C. 2024 s'épanouissent pleinement après un certain temps passé dans une carafe.

À propos de Dr. Burklin-Wolf

Le Dr Bürklin-Wolf exploite environ 85 hectares de vignobles dans la région de Mittelhaardt, ce qui en fait le plus grand domaine viticole familial d’Allemagne. Le domaine est situé dans le Palatinat, parfois surnommé la « Toscane allemande » en raison de son climat doux et de ses collines vallonnées. Ses parcelles comprennent des grands noms : Kirchenstück, Pechstein, Kalkofen et Gaisböhl à Ruppertsberg, qui appartient entièrement au domaine en tant que monopole. L’accent est mis sur le Riesling, mis en bouteille par parcelle afin de mettre en valeur la composition du sol, mêlant grès, calcaire, basalte et argile. Bettina Bürklin-von Guradze a pris la succession de son père en 1990 et a orienté le domaine vers la biodynamie. En 2005, il est devenu le premier domaine viticole allemand certifié par Biodyvin. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, la fermentation s'effectue principalement avec des levures sauvages et l'élevage se fait en fûts de bois ou en cuves d'acier, selon le vin.

Terroir & Climat

Altenburg est un terroir de grès situé à la lisière de la forêt, au-dessus de Wachenheim, où la forêt joue un rôle crucial. Le Palatinat étant l'une des régions les plus ensoleillées et les plus sèches d'Allemagne, cette fraîcheur n'est pas un inconvénient, mais constitue au contraire un facteur qui ralentit la maturation des fruits. Le grès se draine rapidement, conférant au Riesling un caractère minéral et robuste. Par conséquent, ce vin présente une certaine tension plutôt que les arômes de pêche typiques du Palatinat.

Vinification

Les caractéristiques de ce vin sont largement déterminées par les pratiques de culture biodynamique, avant même qu'il n'atteigne la cave : pas de traitements synthétiques, vendanges et tri effectués à la main. La fermentation est assurée principalement par les levures sauvages déjà présentes sur les peaux de raisin, un processus plus lent et moins prévisible que celui des levures de culture. Le résultat est un vin végétalien sec au sens propre du terme.

Accords Mets & Vins

Cette acidité vive vient instantanément contrebalancer la richesse et le goût salé. Il se marie très bien avec le sandre servi au beurre noisette, et constitue également un excellent accord avec une assiette d'huîtres ou de moules cuites à la vapeur. Un poulet rôti à la peau croustillante est un choix qui ne rate jamais. De plus, un curry thaï doux à base de noix de coco s'harmonise avec les notes d'agrumes plutôt que de jurer avec elles.