Domaine Coquard-Loison-Fleurot

Les familles Coquard, Loison et Fleur cultivent la vigne à Flagey-Échezeaux, dans la Côte de Nuits en Bourgogne, depuis de nombreuses générations. Pendant la majeure partie de cette période, la récolte était vendue à des négociants en vins ou finissait dans les supermarchés français.

La situation a changé vers 2010, lorsque la famille a commencé à mettre le vin en bouteille sous sa propre marque. Ce tournant est dû à deux personnes : Claire Fleur, qui s’occupe des ventes et du marketing, et Thomas Collado, qui a pris en charge la vinification. Thomas a travaillé pendant un certain temps au domaine alors connu sous le nom de Domaine Sylvain Cathiard à Vosne-Romanée et entretient une étroite amitié avec Sébastien Cathiard, ce qui a influencé son approche du travail en cave.

Vignobles

Le domaine s'étend sur environ 9 hectares, répartis sur douze appellations. Le parc viticole est exceptionnellement riche pour un domaine de cette taille, comprenant des parcelles dans six appellations Grand Cru différentes : Grand Échezeaux, Échezeaux, Clos de Vougeot, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis et Charmes-Chambertin. La plupart des vignes de Grand Cru ont été plantées entre les années 1920 et 1960.

On y trouve également le Premier Cru Vosne-Romanée, Les Beaux Monts, ainsi que des parcelles de niveau village à Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis, sans oublier le Bourgogne rouge. La viticulture est pratiquée selon des méthodes biologiques, bien que le domaine n'ait pas cherché à obtenir de certification.

Cépages

Tous les vins de Coquard-Loison-Fleurot sont des pinots noirs. La gamme ne comprend aucun vin blanc.

Vinification

Thomas procède à une macération à froid de neuf jours avant la fermentation, qui dure environ vingt à vingt-cinq jours. Selon le millésime, des grappes entières peuvent être utilisées ou non. Après une semaine sur lies, les vins sont soutirés en fûts. La proportion de fûts neufs varie de 30 à 50 % pour la plupart des vins, et atteint environ deux tiers pour le Clos Saint-Denis et les Grands Échézeaux, qui sont généralement produits en très petites quantités.

L'élevage dure de quinze à dix-huit mois. La mise en bouteille a lieu au domaine sans collage ni filtration.

Vins

La gamme s'étend du Bourgogne Rouge d'entrée de gamme à quatre gammes de vins de village, un Premier Cru et six Grands Crus. Le style de tous les vins privilégie la pureté et la précision plutôt que le corps.

Des vins qui se vendaient autrefois discrètement sur le marché local sont aujourd’hui recherchés dans le monde entier, et les allocations pour les meilleures cuvées sont limitées.