Chateau Pape Clement
Château Pape Clément est le plus ancien domaine viticole de Bordeaux. Les premières vendanges ont eu lieu en 1252 !
Le Domaine de la Mothe, alors encore en activité, a été repris par Gaillard de Goth en 1299. C'était à la demande de son frère Bertrand de Goth, car Bertrand venait d'être nommé archevêque et ne pouvait donc pas rejoindre le domaine. Quelques années plus tard, Bertrand est même nommé Pape Clément V. Juste avant la mort de Gaillard, le château est transmis à Bertrand, qui rebaptise le domaine Château Pape Clément. En 1980, le domaine passe aux mains de Bernard Magrez.
Trois parcelles différentes sont cultivées autour du château à Pessac-Léognan, dans les Graves. On y trouve du cabernet sauvignon, du merlot, du cabernet franc, du sauvignon blanc, du sémillon, de la muscadelle et du sauvignon gris. L'ensemble de ces trois parcelles représente une superficie totale de 60 hectares. Le terroir est constitué de sols alluvionnaires avec des dépôts de graviers provenant de la Garonne. Parce que l'expression du terroir est centrale à Pape Clément, les vieilles traditions sont combinées avec des techniques modernes. Il s'agit notamment de l'utilisation de drones et de tracteurs électriques, ainsi que de l'utilisation du Green-Seeker, un appareil qui fournit des informations sur la croissance des vignes. Les parcelles peuvent ainsi être travaillées en fonction des besoins.
Avant la fermentation, une partie des grappes est égrappée manuellement. Une sélection rigoureuse est ensuite effectuée, afin de n'utiliser que les raisins les plus qualitatifs. La fermentation est ensuite déclenchée par des cultures de levures indigènes dans des fûts en terre cuite. Une fois la fermentation arrêtée, les vins rouges et blancs sont transférés par gravité dans des fûts en bois. L'élevage en bois dure en moyenne 16 à 18 mois. L'histoire centenaire, les innovations, les traditions et le terroir confèrent à cette cave une réputation irréprochable.
Les deux millésimes légendaires de Pape Clément sont 2009 et 2010. Ces deux années ont été récompensées par 100 points Parker. Il s'agit du Pape Clément 2010 et du Pape Clément Blanc 2009.
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