Sena 2014 Vina Sena

Verkostungsnotiz

Anfängliche Aromen von schwarzer Johannisbeere und schwarzer Pflaume weichen Noten von Graphit, Zeder und getrockneten Kräutern, die sofort an Carmenère erinnern. Die Säure spiegelt den Einfluss des kühlen Klimas am Pazifik wider. Die Tannine sind reichhaltig und dennoch raffiniert, wobei der Petit Verdot dem Abgang tiefe, pfeffrige Nuancen verleiht. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, ohne schwer zu wirken, und der Abgang offenbart eine Mineralität, die an den eisenreichen Boden erinnert. Dekantieren Sie ihn, dann können Sie ihn sofort genießen.

Rebsorten

Im Jahrgang 2014 steht der Cabernet Sauvignon (ca. 55 %) im Mittelpunkt und verleiht dem Wein Aromen von schwarzen Johannisbeeren sowie eine tanninhaltige Struktur. Der Carmenère (ca. 18 %) sorgt für Würze und die Tiefe dunkler Früchte und macht den Senya zu einem einzigartigen chilenischen Wein. Weitere Rebsorten:

• Malbec (ca. 15 %) – sorgt für Farbe und einen Geschmack, der an Pflaumenmark erinnert;
• Merlot (ca. 7 %) – macht den Mittelgaumen weicher;
• Petit Verdot (ca. 5 %) – verleiht dem Wein Leichtigkeit und pfeffrige Nuancen.

Lagerpotenzial

Dieser Wein lässt sich am besten ab sofort bis etwa 2032 genießen. Die Tanninstruktur, die von den Rebsorten Cabernet und Petit Verdot stammt, in Verbindung mit der Säure, die das Klima am Pazifik mit sich bringt, verleiht diesem Wein das Potenzial für eine lange Lagerung. Bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C lagern. In den nächsten 10 Jahren werden sich die Aromen von Zedernholz und Tabak voraussichtlich vertiefen, und die Fruchtaromen werden sich voraussichtlich von Cassis zu getrockneten Pflaumen entwickeln.

Über Vina Sena

Chiles erster Kultwein entstand aus einer Autoreise heraus. Im Jahr 1991 führte Eduardo Chadwick eine Woche lang Robert Mondavi durch Chiles Weinregionen, und Mondavis Rat lautete, einen Wein im klassischen Bordeaux-Stil zu keltern. Vier Jahre der Suche führten zu den Hängen oberhalb der Stadt Ocoa in den Aconcagua Valley, 40 Kilometer vom Pazifik entfernt, wo kühle Meeresluft das ansonsten warme Tal im Gleichgewicht hält. Der erste Jahrgang von Viña Sena's war 1995. Dann kam das Jahr 2004: Bei einer Blindverkostung schnitt der 2001er besser ab als Château Margaux, Château Lafite Rothschild und Château Latour. Chadwick wurde 2005 alleiniger Eigentümer; in diesem Jahr begann hier der biodynamische Anbau. Rund 40 Hektar Rebfläche auf verwittertem Granit und Vulkangestein, wobei der Cabernet Sauvignon eine Bordeaux-Cuvée anführt, etwa 5.000 Kisten pro Jahr. Besonders empfehlenswert sind die Jahrgänge 2005, 2009, 2018 und 2021.

Terroir & Klima

Da der Boden, der aus verwittertem Granit, Kolluvialablagerungen und Vulkangestein besteht, schnell Wasser abführt, treiben die Seña-Reben ihre Wurzeln tief in den Boden, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Auf den Hügeln oberhalb von Ocoa im Aconcagua-Tal, etwa 40 Kilometer vom Pazifik entfernt, sind die Morgen trocken und klar, während die Temperaturen am Nachmittag sinken, wodurch die Trauben ihre Säure auch nach der vollständigen Reifung behalten. Das 350 Hektar große Anwesen umfasst etwa 42 Hektar Rebfläche, die seit 2005 nach biodynamischen Anbaumethoden bewirtschaftet wird.

Weinbereitung

Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden vor der Gärung sortiert und entrappt. Die Gärung erfolgt größtenteils in Edelstahltanks, ein kleiner Teil in Holzfässern. Der Ausbau erfolgt etwa 18 bis 22 Monate lang in französischen Eichenfässern, vorwiegend in neuen Barriques, wobei teilweise auch Foudres (große Eichenfässer) zum Einsatz kommen, um dem Wein mehr Textur zu verleihen, ohne ihm ein starkes Eichenaroma aufzudrücken. Genau deshalb vermittelt der Seña eher ein Gefühl von Struktur als ein starkes Eichenaroma. Francisco Baettig verfeinert diesen Stil seit über 20 Jahren.

Speiseempfehlungen

Gegrilltes Rindfleisch ist die klassischste Kombination, und für den chilenischen Wein Seña ist Asado, über Holzkohle gegrillte Rippchen, die nur mit Salz gewürzt sind, die perfekte Begleitung. Auch langsam gebratene, mit Kreuzkümmel gewürzte Lammschulter passt gut dazu, da das Fett die Tannine im Cabernet Sauvignon abmildert. Weitere Speisen, die gut zum Seña passen, sind:

• Gereifter Parmesan oder harter Cheddar-Käse
• Gegrillte Auberginen und Paprika, die gut mit den Kräuternoten des Carménère harmonieren