Yattarna 2023 Penfolds

Verkostungsnotiz Yattarna 2023

Der Wein bietet Aromen von weißem Pfirsich und Zitrone, mit einer kreidigen Note, Eiche und Hefe, die an den Geruch beim Anzünden eines Streichholzes erinnert. Am Gaumen ist er eher schmal und lang als breit, mit einer Säure, die sich durch die Mitte zieht, und den würzigen Noten der Eiche, die sich hinter der Frucht halten, anstatt sie zu überlagern. Dank seiner hohen Säure und seines niedrigen pH-Werts entfaltet der 2023er Yattarna sein volles Potenzial noch nicht. Zwar lässt er sich nach etwas Belüftung bereits jetzt genießen, doch ist er noch nicht vollständig zur Entfaltung gekommen.

Rebsorten

100 % Chardonnay. In kühleren Regionen entwickelt diese Rebsorte eher strenge, zitrusbetonte Noten als tropische Aromen, und genau diese stählerne Spannung bildet den Kern des Yattarna.

Lagerpotenzial

Am besten genießt man ihn zwischen 2026 und 2040. Sein niedriger pH-Wert von 3,12 ist die treibende Kraft hinter diesem Wein, und der Schraubverschluss verlangsamt den Sauerstoffaustausch zusätzlich. Servieren Sie ihn bei 10-13 °C. Wird er kälter serviert, werden die Eichennoten abgeschwächt. Ein Dekantieren ist nicht notwendig, aber es ist hilfreich, die Flasche etwa 30 Minuten atmen zu lassen.

Über Penfolds

Die Geschichte von Penfolds begann im Jahr 1844, als sich der englische Arzt Christopher Rowson Penfold in Magill in der Nähe von Adelaide niederließ, englische und französische Rebstecklinge mitbrachte und ein Steinhaus namens „The Grange“ errichtete – ein Name, den Max Schubert ein Jahrhundert später übernehmen sollte. Da er davon überzeugt war, dass Wein heilende Eigenschaften besitze, produzierte er hauptsächlich Likörweine, doch schon bald folgten auch Clarets und Rieslinge. Seine Frau Mary war an der Weinherstellung beteiligt und leitete das Weingut; nach seinem Tod im Jahr 1870 übernahm sie die gesamte Verantwortung. Bis 1881 entfiel ein Drittel der gesamten Weinproduktion in Südaustralien auf Penfolds. Die Umstellung auf die Produktion von Tafelweinen erfolgte unter Gladys Penfold Highland, die 1948 den Vorsitz des Verwaltungsrats übernahm und Schubert 1950 nach Europa entsandte, um sowohl seine Forschung als auch sein Bestreben, einen hervorragenden Rotwein zu kreieren, zu unterstützen. Schubert trat 1931 als Bote in das Unternehmen ein, wurde 1948 zum ersten Chef-Winzer ernannt und kreierte ab 1951 experimentelle „Grange“-Jahrgänge, bis die Geschäftsleitung ihm befahl, damit aufzuhören – er machte heimlich weiter. Die Produktion der „Bin“-Serie begann 1959 separat mit dem „Kalimna Bin 28“, benannt nach den Lagerbunkern in Magilla. Der Schwerpunkt liegt auf Shiraz, einer Cuvée aus Trauben aus den Tälern Barossa, McLaren Vale und Coonawarra, obwohl auch der „Bin 707 Cabernet“ und der „Yattarna Chardonnay“ bemerkenswerte Weine sind. Seit 2002 leitet Peter Gago das Weingut.

Terroir & Klima

Yattarna ist eine Cuvée aus verschiedenen Regionen und nicht aus einem einzigen Weinberg, und genau das macht diesen Wein so besonders. Tumbarumba , die Adelaide Hills und Tasmanien sind Anbaugebiete für Chardonnay in kühlem Klima, und Penfolds wählt jedes Jahr Trauben aus diesen Gebieten aus. Kühle Weinberge sorgen für einen hohen Säuregehalt, wodurch sichergestellt wird, dass die Fruchtaromen nicht zu stark in Richtung Mango tendieren, sondern Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel bewahren. Die im Glas spürbare, feste und mineralreiche Struktur ist direkt auf diesen Auswahlprozess zurückzuführen.

Weinbereitung

Dieser Wein durchläuft einen kurzen und schonenden Reifungsprozess in Eichenfässern. Er reift 8 Monate lang in französischen Eichenbarriques, wobei 60 % in neuen und 40 % in einjährigen Eichenfässern lagern. Obwohl der Anteil an neuen Eichenfässern hoch ist, ist die Reifezeit kurz. Diese Kombination sorgt für würzige Aromen und eine interessante Textur, ohne die Schwere von Butter oder Röstnoten, die man oft bei übermäßig schweren Chardonnay-Weinen findet. Penfolds legt mehr Wert auf Spannkraft als auf Fülle, und dank der kurzen Reifezeit treten Zitrusaromen in den Vordergrund.

Speisenempfehlungen zum Yattarna 2023

Der hohe Säuregehalt und die knackige Struktur passen gut zu zarten Proteinen und milden Fetten.
Cremige Soßen würden die Aromen des Weins überdecken. Halten Sie die Rezepte einfach.

• Jakobsmuscheln à la Grilled Tasmanian, mit gebräunter Butter
• Gedämpfter Schnapper mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
• Brathähnchen mit knuspriger Haut, ohne schwere Soße
• Frischer Ziegenkäse auf Toast; die Säure gleicht die Kreidigkeit aus