Yattarna 2022 Penfolds

Verkostungsnotiz Yattarna 2022

Zunächst entfalten sich Aromen von Nektarine und Jasmin, gefolgt von Noten von Zitrone. Der Yattarna 2022 hat einen Alkoholgehalt von nur 12,5 %, was am Gaumen deutlich zu spüren ist. Mit einem pH-Wert von 3,11 und einer Säure von 6,8 g/l verfügt er über eine knackige und feste Struktur. Im Mittelgaumen entfalten sich reichhaltige Aromen der Eichenfassgärung sowie die charakteristischen Noten der Hefe, wodurch der Wein keineswegs als bloß schlank empfunden wird. Er hinterlässt einen langen, trockenen und mineralbetonten Abgang. Wird er jung genossen, stehen Zitrusnoten im Vordergrund, doch mit zunehmender Belüftung treten nussige Aromen zutage.

Rebsorten

Chardonnay, 100 %. Das Einzige, was sich von Jahr zu Jahr ändert, ist die regionale Cuvée. Der Jahrgang 2022 des Yattarna setzt sich wie folgt zusammen:

• Tumbarumba aus der Region New South Wales, 61 %
• Tasmanien, 26 % (hauptsächlich Coal River Valley)
• Der Rest stammt aus den Adelaide Hills

Penfolds mischt diese Regionen so, dass Spannung Vorrang vor Körper hat – genau deshalb zeichnet sich dieser Wein durch eine zarte Struktur statt durch Aromen tropischer Früchte aus.

Lagerpotenzial

Die Säure ist die treibende Kraft hinter dem 2022er Yattarna, und sie ist hoch genug, um sicherzustellen, dass dieser Wein in den ersten zehn Jahren wunderbar reifen wird. Er ist bereits jetzt trinkbar, kommt aber erst ab 2026 voll zur Geltung. Serviertemperatur: 10–13 °C. Wird er kälter serviert, werden die Hefe- und Nussaromen subtiler.

Über Penfolds

Die Geschichte von Penfolds begann im Jahr 1844, als sich der englische Arzt Christopher Rowson Penfold in Magill in der Nähe von Adelaide niederließ, englische und französische Rebstecklinge mitbrachte und ein Steinhaus namens „The Grange“ errichtete – ein Name, den Max Schubert ein Jahrhundert später übernehmen sollte. Da er davon überzeugt war, dass Wein heilende Eigenschaften besitze, produzierte er hauptsächlich Likörweine, doch schon bald folgten auch Clarets und Rieslinge. Seine Frau Mary war an der Weinherstellung beteiligt und leitete das Weingut; nach seinem Tod im Jahr 1870 übernahm sie die gesamte Verantwortung. Bis 1881 entfiel ein Drittel der gesamten Weinproduktion in Südaustralien auf Penfolds. Die Umstellung auf die Produktion von Tafelweinen erfolgte unter Gladys Penfold Highland, die 1948 den Vorsitz des Verwaltungsrats übernahm und Schubert 1950 nach Europa entsandte, um sowohl seine Forschung als auch sein Bestreben, einen hervorragenden Rotwein zu kreieren, zu unterstützen. Schubert trat 1931 als Bote in das Unternehmen ein, wurde 1948 zum ersten Chef-Winzer ernannt und kreierte ab 1951 experimentelle „Grange“-Jahrgänge, bis die Geschäftsleitung ihm befahl, damit aufzuhören – er machte heimlich weiter. Die Produktion der „Bin“-Serie begann 1959 separat mit dem „Kalimna Bin 28“, benannt nach den Lagerbunkern in Magilla. Der Schwerpunkt liegt auf Shiraz, einer Cuvée aus Trauben aus den Tälern Barossa, McLaren Vale und Coonawarra, obwohl auch der „Bin 707 Cabernet“ und der „Yattarna Chardonnay“ bemerkenswerte Weine sind. Seit 2002 leitet Peter Gago das Weingut.

Terroir & Klima

Yattarna ist eine Cuvée aus verschiedenen Regionen und nicht aus einem einzigen Weinberg, und genau das macht diesen Wein so besonders. Tumbarumba , die Adelaide Hills und Tasmanien sind Anbaugebiete für Chardonnay in kühlem Klima, und Penfolds wählt jedes Jahr Trauben aus diesen Gebieten aus. Kühle Weinberge sorgen für einen hohen Säuregehalt, wodurch sichergestellt wird, dass die Fruchtaromen nicht zu stark in Richtung Mango tendieren, sondern Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel bewahren. Die im Glas spürbare, feste und mineralreiche Struktur ist direkt auf diesen Auswahlprozess zurückzuführen.

Weinbereitung

Dieser Wein durchläuft einen kurzen und schonenden Reifungsprozess in Eichenfässern. Er reift 8 Monate lang in französischen Eichenbarriques, wobei 60 % in neuen und 40 % in einjährigen Eichenfässern lagern. Obwohl der Anteil an neuen Eichenfässern hoch ist, ist die Reifezeit kurz. Diese Kombination sorgt für würzige Aromen und eine interessante Textur, ohne die Schwere von Butter oder Röstnoten, die man oft bei übermäßig schweren Chardonnay-Weinen findet. Penfolds legt mehr Wert auf Spannkraft als auf Fülle, und dank der kurzen Reifezeit treten Zitrusaromen in den Vordergrund.

Speisenempfehlungen zum Yattarna 2023

Der hohe Säuregehalt und die knackige Struktur passen gut zu zarten Proteinen und milden Fetten.
Cremige Soßen würden die Aromen des Weins überdecken. Halten Sie die Rezepte einfach.

• Jakobsmuscheln à la Grilled Tasmanian, mit gebräunter Butter
• Gedämpfter Schnapper mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
• Brathähnchen mit knuspriger Haut, ohne schwere Soße
• Frischer Ziegenkäse auf Toast; die Säure gleicht die Kreidigkeit aus