Domaine Henri Germain
Während es in Meursault nur so von berühmten Namen wimmelt, ist Domaine Henri Germain selten der erste Name, der einem in den Sinn kommt. Das ist größtenteils beabsichtigt. Diese Familie sucht nicht das Rampenlicht, und seit Jahrzehnten erntet dieses Weingut still und leise Anerkennung von denjenigen, die sich intensiv mit Weißweinen aus dem Burgundy beschäftigen.
Henri Germain & Fils bewirtschaften einige sehr kleine Weinberge in Meursault und besitzen zudem Rebflächen in Chassagne-Montrachet und Beaune. Obwohl sie ökologischen Landbau betreiben, sind sie nicht zertifiziert; nach einem Pilotprogramm am Cru, das 2021 begann, haben sie jedoch den gesamten Weinberg auf biodynamischen Anbau umgestellt. In der Kellerei verfolgen sie bewusst einen zurückhaltenden Ansatz. Die Trauben werden ohne Zerkleinerung gepresst und anschließend über ein Jahr lang in 228-Liter-Fässern gereift, von denen nur ein Fünftel neu ist.
Der Stil dieses Weins schafft einen Ausgleich in der Debatte um den richtigen Erntezeitpunkt. Er zeigt Aromen reifer Früchte und bewahrt dabei eine gewisse Spannung.
Ein Weingut, das 1973 gegründet wurde, und das aus zwei Ehen hervorgegangen ist
Die Geschichte von Domaine Henri Germain reicht bis ins Jahr 1973 zurück, als Henri einen Weinberg in Meursault erwarb. Die Parzelle in Chassagne wurde über die Familie seiner Frau, die Familie Pillots, erworben, weshalb der in Meursault ansässige Weinberg in der Region Chassagne-Montrachet Fuß fassen konnte.
Derzeit wird das Weingut von ihrem Sohn, Jean-François Germain, geführt. Er heiratete die Tochter von François Jobard, einem weiteren Zweig der Familie Meursault, und dank dieser Verbindung wurde das Premier Cru Poruzots in das Weingut integriert. Die Entstehung dieses Weinguts wurde ebenso sehr durch Heiraten wie durch Zukäufe geprägt.
Die nächste Generation hat bereits ihren Platz eingenommen. Seit Jean-François' Tochter Lucie in den letzten Jahren in das Weingut eingetreten ist, sind nun seit 1973 drei Generationen der Familie an dessen Leitung beteiligt. Auch wenn dies nach den Maßstäben der Côte de Beaune keine besonders lange Geschichte ist, so ist sie doch von sehr starken familiären Bindungen geprägt.
Kleine Weinberge, große Weine
Hier gibt es keine großflächigen Weinberge. Henri Germain et Fils bewirtschaftet nur einen winzigen, in Hektar gemessenen Teil mehrerer bekannter „Climats“ in Meursault, und diese Zahlen erklären, warum dieser Wein so schwer zu finden ist.
- Meursault 1er Cru Charmes, 0,63 ha
- Meursault 1er Cru Poruzots, 0,24 ha
- Meursault 1er Cru Perrières, nur 0,16 ha
- Meursault Clos des Mouches, 0,51 ha. Hierbei handelt es sich um ein Monopole, was bedeutet, dass das Weingut den gesamten, von einer Mauer umgebenen Weinberg besitzt.
- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Fairendes, 0,57 ha
- Beaune 1er Cru Bressandes, 1,24 ha, die größte Einzelparzelle
Darüber hinaus bewirtschaftet die Familie die als „Village“ klassifizierten Meursault-Lagen in Les Chevalières und Limozin und besitzt einen Teil des Chassagne-Montrachet, der der Rotweinproduktion gewidmet ist.
Bei den Reben im „Clos de Mouches“ handelt es sich um alte Pinot-Fin-Reben, die 1949 gepflanzt wurden. Da Reben dieses Alters nur sehr geringe Erträge liefern, ist dies einer der Gründe, warum dieser Rotwein als der beste unter den Pinot-Noir-Weinen des Weinguts gilt.
Die Basis: Meursault
Der Ruf von Meursault beruht auf einer standardisierten Beschreibung: reichhaltiges Aroma, Haselnuss, Butter und subtile Noten von Honig und Eiche. Auch wenn diese Beschreibung einen gewissen Einblick gewährt, ist das Dorf weitaus vielfältiger, als diese kurze Zusammenfassung vermuten lässt; das Weingut, dem die Lagen Perrières, Charmes und Poruzots gehören, vereint drei ganz unterschiedliche Ausprägungen.
Hier wird schon seit sehr langer Zeit Wein produziert. Aufzeichnungen belegen, dass bereits im Jahr 1098 Eudes, Herzog von Burgund, Weinberge in Meursault der neu gegründeten Abtei von Cîteaux schenkte, und das Dorf liegt am Fuße eines Hügels, der seit der Jungsteinzeit besiedelt ist.
Da sich das Weingut Henri Germain et Fils über Meursault, Chassagne-Montrachet und Beaune erstreckt, bestehen seine Bestände aus mehreren unterschiedlichen Parzellen innerhalb der Côte de Beaune und nicht aus einem einzigen Hügel. Der biodynamische Anbau auf einer gesamten Fläche, die aus solch kleinen Parzellen besteht, ist ein arbeitsintensives Unterfangen, das nur in diesem Maßstab realisierbar ist.
Chardonnay führt, Pinot Noir folgt
Wie man es von diesem Teil Burgunds erwarten kann, gibt es zwei Rebsorten:
- Chardonnay: Umfasst alle weißen Meursault-Weine sowie den Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Fairendes
- Pinot Noir: Eine Rebsorte für Rotwein, darunter der Beaune 1er Cru Bressandes und der Chassagne-Montrachet
- Im Clos de Mouches wird die Rebsorte Pinot Fin angebaut, genauer gesagt eine Auswahl kleinbeeriger Pinot-Noir-Trauben, die 1949 gepflanzt wurden
Zwar ist Henri Germain & Fils vor allem für seine Weißweine bekannt, doch kommen auch die Rotweine keineswegs zu kurz.
Weinherstellung
Bei Henri Germain & Fils werden die Trauben ohne Vorzerkleinerung in die Presse gegeben. Dies ist ein schonenderer erster Schritt, der den Grundstein für die nachfolgenden Verarbeitungsschritte legt.
Die Reifung in Eichenfässern erfolgt 12 bis 18 Monate lang in 228-Liter-Fässern aus der Küferei Damy, wobei 20 % der Fässer aus neuer Eiche bestehen. Für die Weine Meursault Premier Cru ist ein Anteil von 20 % relativ zurückhaltend, weshalb sich die Eichenaromen dezent im Hintergrund halten, anstatt in den Vordergrund zu treten.
Der Erntezeitpunkt ist der Punkt, an dem viele Weingüter in Meursault ihre Identität zum Ausdruck bringen: Entweder wird früh geerntet, um Frische zu erzielen, oder spät, um Fülle zu erreichen. Die Germains fallen in keine dieser Kategorien; daher besitzen die Weine konzentrierte Fruchtaromen und behalten gleichzeitig eine Struktur und Spannung bei, die verhindern, dass sie schwer werden.
Ein kleines Detail gibt einen Einblick in ihre Philosophie: Jeder Wein wird mit hochwertigen Korken aus Sardinien abgefüllt. Während die meisten Weingüter der Wahl der Korken wenig Beachtung schenken, ist dies hier anders.
Die Weine
Meursault ist das Herzstück dieser Produktlinie. Henri Germain & Fils füllt zwei Dorfweine ab – Meursault Limozin und Meursault Chevalières – sowie drei Premier Crus: Porusots, Charmes und Perrières. Perrières ist die kleinste Parzelle der drei.
Der Meursault Clos de Mouches Rouge bildet eine Ausnahme in diesem Sortiment; es handelt sich um einen roten Meursault aus dem Monopole des Weinguts, der aus 1949 gepflanzten Reben gekeltert wird und einen seidig-weichen Stil aufweist. Roter Meursault ist an sich schon außergewöhnlich, und der rote Meursault aus dem Monopole ist es umso mehr.
Neben den Meursaults produziert dieses Weingut den Weißwein Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Fairendes sowie die Rotweine Chassagne-Montrachet und Beaune 1er Cru Bressandes. Da die Weinberge klein sind, wird keiner dieser Weine in großen Mengen produziert.
Häufig gestellte Fragen
Wer leitet die Domaine Henri Germain heute?
Jean-François Germain, Sohn des Gründers Henri, dessen Tochter Lucie in den letzten Jahren in das Weingut eingetreten ist.
Ist das Weingut biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet?
Beides, in der Praxis. Die Bewirtschaftung erfolgt bereits seit Jahren biologisch, allerdings ohne Zertifizierung, und nach Versuchen auf den Cru-Parzellen wird das gesamte Weingut seit 2021 biodynamisch bewirtschaftet.
Warum besitzt ein Weingut aus Meursault Weinberge in Chassagne-Montrachet?
Sie kamen über die Familie von Henri Germains Frau, die Pillots, ins Spiel, als das Weingut gegründet wurde.
Was ist das Monopol Clos des Mouches?
Ein 0,51 Hektar großes, von einer Mauer umgebenes Grundstück in Meursault, das sich vollständig im Besitz des Weinguts befindet, 1949 mit Pinot Fin bepflanzt wurde und für den roten Meursault des Weinguts genutzt wird.
