Domaine Coffinet-Duvernay
Coffinet-Duvernay ist ein relativ kleines Weingut, das in den ehemaligen Räumlichkeiten von Fernand Coffinet im Herzen des Dorfes Chassagne-Montrachet im südlichen Teil der Côte de Beaune untergebracht ist. Dieses Weingut hat sich seinen Ruf dadurch erarbeitet, dass es die Vielfalt seiner Chassagne-Montrachet-Weine aus einzelnen Lagen in den Vordergrund stellt, anstatt sich auf einen einzigen Flaggschiff-Wein zu verlassen.
Weißweine dominieren das Sortiment: Premier Cru- und Village-Weine aus Lagen wie Les Dents de Chien, Les Caillerets, Les Grands Clos und Les Blanchots Dessus sowie Rotweine. Hinzu kommt ein weißer Grand Cru, der Batard-Montrachet.
Philippe Duvernay und Laura Coffinet gründeten dieses Weingut auf der Grundlage des familiären Erbes; derzeit wird es von ihrem Sohn Bastien geführt. Die Erträge werden niedrig gehalten, die Pressung erfolgt schonend und die Gärung findet in Eichenfässern statt. Die Art und Weise, wie dieses Weingut geführt wird, ist von jeglicher Übertreibung frei.
Die Geschichte
Die Domaine Coffinet ist ein kleiner Familienbetrieb, dessen Geschichte bis ins Jahr 1860 zurückreicht und der seit Generationen in Chassagne weitervererbt wird. Fernand Coffinet und seine Frau Cécile führten das Unternehmen bis in die 1980er Jahre.
Als sie sich zurückzogen, wurde das Weingut zwischen ihren beiden Töchtern Laura und Fabienne aufgeteilt. Laura heiratete 1989 Philippe Duvernay, und der Name des neuen Weinguts stand damit wie von selbst fest. Der von Fabienne geerbte Teil wurde zu einem eigenständigen Weingut namens Morey-Coffinet, benannt nach ihrem Ehenamen.
Philippe übernahm die Leitung des Weinbergs und der Kellerei, während Laura bei der Führung dieses Weinguts half, das nach wie vor in kleinem Maßstab betrieben wird. Nachdem er sich seinen Eltern angeschlossen hatte, übernahm Bastien Duvernay die Leitung des Betriebs und arbeitet seitdem in derselben zurückhaltenden Art und Weise, die die Familie seit jeher pflegt.
Folglich ist dieses Weingut zugleich alt und jung. Obwohl die Weinberge seit dem 19. Jahrhundert von derselben Familie gepflegt werden, werden sie erst seit 1989 unter dem damals neu eingeführten Label betrieben.
Sieben Hektar
Die meisten Weinberge der Domaine Coffinet-Duvernay liegen in Chassagne-Montrachet. Diese Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von 6,5 bis 7 Hektar, was selbst für die Verhältnisse der Côte de Beaune relativ klein ist, und sind nicht auf eine einzige Parzelle konzentriert, sondern auf zahlreiche namentlich benannte „Climats“ verteilt.
Zu den Premier-Cru-Parzellen gehören „Les Dents de Chien“, „Les Caillerets“, „Les Grands Clos“ und „Les Blanchots Dessus“. Zur Kategorie „Village“ gehören „Les Blanchots Dessous“ und „Les Voillenots“, das für Rotwein genutzt wird.
Les Caillerets liegt direkt unterhalb des Pot-Bois-Waldes und ist der höchstgelegene Weinberg in Chassagne. Les Blanchots Dessous und Les Blanchots Dessus hingegen befinden sich in der Nähe der Grand-Cru-Lagen Montrachet und Criots. Und es gibt auch einen Grand Cru, den Batard Montrachet.
Philippe Duvernay leitet den Weinbau und kontrolliert die Erträge streng. Angesichts der geringen Größe dieser Parzelle ist kaum mit einer reichhaltigen Ernte zu rechnen.
Das Terroir
Ortsnamen in der Region Chassagne-Montrachet beschreiben meist die Bodenbeschaffenheit, und die „Climats“ der Domaine Coffinet-Duvernay sind ein Paradebeispiel dafür. Der Name „Blanchots“ leitet sich von dem weißen Kalkstein ab, der im Boden vorkommt und so markant ist, dass er dem Weinberg seinen Namen gab.
„Les Dents de Chien“ bedeutet „Hundezahn“. Die Felsen dort zerbrechen in dünne, scharfe Fragmente, die wie Reißzähne aus dem Weinberg herausragen.
Dies ist auch der Grund, warum sich die Geschmacksprofile der Weine aus einigen Parzellen so deutlich unterscheiden und warum das Weingut sie separat abfüllt, anstatt sie zu einem einzigen Chassagne-Montrachet zu verschnitten.
Chardonnay, mit einer Ausnahme
Die Rebsorten sind klassische Burgunder:
- Chardonnay: Eine weiße Rebsorte, die den Großteil der Produktion ausmacht
- Pinot Noir für den roten Chassagne-Montrachet Les Voillenots
Chassagne-Montrachet ist weltweit als der weiße Burgund bekannt, und die Weine von Coffinet-Duvernay spiegeln dies wider.
Die Weinherstellung
Philippe Duvernay hält sich an die traditionelle burgundische Methode.
Die Trauben werden in eine pneumatische Presse gegeben und langsam und schonend gepresst. Der Saft wird anschließend über Nacht in einem Tank belassen, damit sich der Trub auf natürliche Weise absetzen kann – ein Vorgang, der als „Débourbage“ bezeichnet wird. In dieser Phase kommen ausschließlich Zeit und Schwerkraft zum Einsatz.
Sobald der Absetzvorgang abgeschlossen ist, fließt der klare Saft durch die Schwerkraft in Barriques (kleine Eichenfässer), wo er gärt. Die Gärung in Eichenfässern anstelle von Tanks ist bei authentischem Burgund-Wein gängige Praxis, und die Domaine Coffinet-Duvernay hält sich an diese Vorgehensweise.
Geringe Erträge im Weinberg, akribische Sorgfalt im Weinkeller.
Die Weine
Die Domaine Coffinet-Duvernay ist ein Weingut, das sich auf Weine aus einzelnen Lagen spezialisiert hat, und ihr Sortiment gleicht eher einer Karte von Chassagne-Montrachet als einer hierarchischen Pyramide.
Unter den Premier Crus ist der Chassagne-Montrachet „Les Dents de Chien 1er Cru“ einer der Weine, die man unbedingt kennen sollte. Daneben stehen die Weine „Les Blanchots Dessus“, „Les Caillerets“ und „Les Grands Clos“, die jeweils aus verschiedenen Weinbergen innerhalb des Dorfes stammen.
Der Grand Cru-Wein ist der Batard Montrachet.
Der rote Chassagne-Montrachet „Les Voillenots“ rundet dieses Sortiment ab. Da die Gesamtproduktion dieses Weinguts gering ist, werden auch die einzelnen Abfüllungen nur in begrenzten Mengen hergestellt.
Häufig gestellte Fragen
Ist die Domaine Coffinet-Duvernay dasselbe wie die Domaine Morey-Coffinet?
Nein, es handelt sich um zwei getrennte Weingüter. Beide gingen aus dem Besitz von Fernand Coffinet hervor, als die Weinberge in den 1980er Jahren unter seinen Töchtern aufgeteilt wurden.
Ist die Familie mit Paul Pillot verwandt?
Ja, durch Heirat. Cécile Coffinet, Fernands Ehefrau und Mutter von Laura und Fabienne, war die Schwester von Paul Pillot.
Ist Les Dents de Chien ein Grand Cru?
Nein. Es handelt sich um ein Premier Cru-Climat aus Chassagne-Montrachet, das mit Chardonnay bepflanzt ist.
