Chateau Roc des Cambes

Geschichte: Der Abstecher von Saint-Émilion in Richtung Norden

Bereits Ende der 1980er Jahre produzierte François Mitjavile Weine in Tertre Rôteboeuf. Er wollte sein Unternehmen ausbauen, doch die hohen Grundstückspreise in Saint-Émilion standen ihm im Weg.

Deshalb erwarb er 1988 ein 14 Hektar großes Grundstück in der Region Côtes de Bourg am rechten Ufer der Gironde, weit entfernt von den angesagten Dörfern. Obwohl das Land günstig war, war der Kauf keineswegs ein Kompromiss. Was ihn faszinierte, waren der Lehm-Kalk-Boden, der dem in Saint-Émilion sehr ähnlich war, sowie die Südlage und die bereits ausgewachsenen Reben.

Genau diese Kombination macht die Geschichte von Château Roc des Cambes aus. Mitjavile ging nicht in die Côtes de Bourg, um zweitklassigen Wein in einer zweitklassigen Region zu produzieren. Er ging dorthin, weil er den Standort selbst als mehr als würdigen Partner einschätzte, und so behandelt er ihn seitdem auch.

Der Spitzname „Junior Tertre Rôteboeuf“ veranschaulicht perfekt, wie die beiden Weinberge bewirtschaftet werden: dieselbe Hand, dieselbe Intuition, aber unterschiedliche Appellationen.

Die Weinberge

Das Château Roc des Cambes liegt in der Region Côtes de Bourg und erstreckt sich über 14 Hektar. Die Weinberge sind nach Süden ausgerichtet und liegen an einem Hang.

Da die Trauben an Südhängen früher und gleichmäßiger reifen, können die überwiegend mit Merlot bepflanzten Parzellen geerntet werden, ohne den Risiken des Spätherbstwetters ausgesetzt zu sein.

Als Mitjavile dieses Weingut 1988 erwarb, waren die Reben bereits recht alt, und diese alten Reben gehörten zu den Vermögenswerten, die er erwarb. Zwar sind die Erträge gering, doch die Reifung verläuft gleichmäßiger, und die Reben waren hier bereits seit Jahrzehnten etabliert, lange bevor jemand auf die Idee kam, diese Region mit Saint-Émilion zu vergleichen.

Das Terroir

Chateau Roc des Cambes liegt auf einem Lehm-Kalk-Boden, demselben weit verbreiteten Bodentyp, der auch unter vielen der Spitzenweinbaugebiete der Bordeaux am rechten Ufer des Flusses zu finden ist. Genau das war es, was Mitjavile zuerst aufmerksam machte. Es kam ihm bekannt vor.

Kalkstein nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie langsam wieder ab, was in trockenen Sommern von Vorteil ist. Lehm spielt eine ähnliche Rolle und sorgt für die Dichte, die der Merlot benötigt. Keines von beiden ist besonders einzigartig. Doch die Kombination dieser beiden Elemente, zusammen mit Südlagen und alten Rebstöcken, in einer Appellation, auf die bisher niemand ein Auge geworfen hatte, war 1988 eine wahrhaft bemerkenswerte Entdeckung.

Côtes de Bourg liegt am rechten Ufer der Gironde und befindet sich weiter nördlich als die bekannteren Regionen. Es teilt sich dasselbe Flussgebiet und dasselbe Meeresklima, doch sein Ruf ist ein anderer.

Zuerst Merlot, dann Cabernet

Die Rebsortenzusammensetzung wird von Merlot dominiert, was für die Côtes de Bourg üblich ist und gut zu den darunterliegenden Lehm-Kalk-Böden passt. Der Rest besteht aus Cabernet Sauvignon.

Wie in anderen Teilen der Region Bordeaux variiert das Mischungsverhältnis je nach Jahrgang. So setzte sich beispielsweise die Cuvée des Jahrgangs 2012 wie folgt zusammen:

• Merlot: 80 %
• Cabernet Sauvignon: die restlichen 20 %

Merlot verleiht dem Mittelgaumen einen vollmundigen Körper und Fülle. Cabernet Sauvignon stärkt die Struktur und verfeinert den Abgang. In diesem Weinberg spielt Merlot die Hauptrolle.

Die Weinherstellung

Der Weinkeller von Château Roc des Cambes funktioniert genauso wie der von Tertre Rôteboeuf, und Mitjavile hat daraus nie ein Geheimnis gemacht. Die Gärung erfolgt in Betontanks. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum in neuen Eichenfässern.

Betontanks sind kein Überbleibsel aus der Vergangenheit, sondern eine bewusste Entscheidung. Da sie eine stabile Temperatur gewährleisten und chemisch neutral sind, werden dem Obst während des Gärungsprozesses keine zusätzlichen Stoffe zugeführt. Vor Jahrzehnten haben viele Weingüter im Bordeaux ihre Betontanks entfernt und durch Edelstahltanks ersetzt, doch seitdem ist eine beträchtliche Anzahl wieder zu Betontanks zurückgekehrt.

Neue Eichenfässer bilden die andere Hälfte dieser Gleichung. Um einen merlotlastigen Wein aus alten Rebstöcken über einen längeren Zeitraum in neuen Eichenfässern reifen zu lassen, bedarf es eines konzentrierten Fruchtprofils, das sich behaupten kann – was wiederum auf Südlagen und ertragsarme Rebstöcke zurückzuführen ist.

Der Wein

„Château Roc des Cambes“ ist sowohl der Name dieses Weinguts als auch der eines seiner Weine; es handelt sich um einen Rotwein der Bezeichnung „Côtes de Bourg“, dessen Hauptbestandteil „Merlot“ ist und der durch „Cabernet Sauvignon“ ergänzt wird. Es gibt weder ein Zweitlabel noch Weißwein und auch keine vielfältige Cuvée-Palette.

Diese Einfachheit ist das Wesen dieses Weins. Alle Trauben aus dem 14 Hektar großen Weinberg werden zu einem einzigen Wein verarbeitet, der jedes Jahr auf die gleiche Weise gekeltert wird; Unterschiede zwischen den Jahrgängen ergeben sich eher aus den Anbaubedingungen als aus Entscheidungen im Weingut.