Chateau Malescot-St-Exupery 2021

Verkostungsnotizen

Aromen von Schwarzkirsche und Cassis dominieren, ergänzt durch Zedernholznoten aus dem Ausbau in französischer Eiche. Am Gaumen ist die Balance hervorragend, mit festen Tanninen, die auf Lagerpotenzial hindeuten, und einer ausreichenden Fruchtkonzentration, um den Wein kraftvoll zu genießen. Der Abgang offenbart die für edle Margaux-Weine charakteristische graphitartige Mineralität, ergänzt durch Noten von Tabak und dunkler Schokolade. Die Struktur lässt vermuten, dass dieser Wein noch weitere 5–8 Jahre benötigt, um seinen Höhepunkt zu erreichen, doch dank des geringen Merlot-Anteils ist er bereits jetzt, bei richtiger Dekantierung, überraschend genussvoll.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon macht etwa 50 % der Cuvée aus und verleiht ihr die Struktur und das Alterungspotenzial, für die die Weine der Tertiär-Lagen bekannt sind. Merlot macht etwa 40% aus, mildert die strengen Tannine und verleiht dem Wein Fruchtcharakter. Warum sind also die restlichen 10% so wichtig? Cabernet Franc sorgt für aromatische Lebendigkeit und Frische, während Petit Verdot Farbintensität und würzige Nuancen beisteuert. Diese klassische Rezeptur der linken Uferseite funktioniert besonders gut auf den kiesigen Böden von Margaux, wo der Cabernet Sauvignon eher bemerkenswerte Finesse als Kraft entwickelt.

Lagerfähigkeit

Optimaler Trinkzeitpunkt: 2029–2045. Die Kombination aus der Struktur des Cabernet Sauvignon und den Tanninen der neuen Eiche benötigt Zeit, um sich vollständig zu entfalten; bei 12–14 °C in einer vibrationsfreien Umgebung lagern. Was verändert sich? Die harten Tannine werden seidig, die primären Fruchtaromen entwickeln sich zu Nuancen von Leder und Trüffel, und die Eiche fügt sich organisch ein, anstatt dominant zu wirken, was darauf hindeutet, dass die Konzentration des 2021er Jahrgangs durch geduldige Lagerung belohnt wird. Vielleicht vergleichbar mit den legendären Jahrgängen 1945 und 1959, lassen sie sich heute wunderbar genießen.

Der Produzent

Als die Familie Zuger 1955 Malescot-St-Exupéry erwarb, erbten sie lediglich 7 Hektar Rebfläche und ein Weingut der dritten Wachstumsstufe, das einer gründlichen Sanierung bedurfte. Drei Generationen später hatten sie den Weinberg auf 28 Hektar erweitert und das Ansehen des Weinguts durch sorgfältige Weinbergbewirtschaftung und selektive Weinbereitung wiederhergestellt. Michel Rolland hat sie in technischen Fragen beraten und seine Erfahrung mit Merlot vom rechten Ufer genutzt, um diese Cuvée auf Basis von Cabernet Sauvignon vom linken Ufer zu verbessern. Robert Parker hat angemerkt, dass die seit 2000 konstante Qualität besonders beeindruckend sei.

Terroir & Vineyard

Die 28 Hektar Land liegen auf Kiesböden mit Blick auf den Fluss. Dieser gut durchlässige Kies ermöglicht es den Reben, tief zu wurzeln, wodurch sich die Aromen konzentrieren und eine mineralische Struktur entsteht, die einen hochwertigen Margaux auszeichnet. Aufgrund der Nähe zur Gironde ist die Temperaturregulierung von entscheidender Bedeutung, da der Kies tagsüber Wärme speichert und nachts wieder abgibt, wodurch sich die Reifezeit verlängert. Warum das wichtig ist. Cabernet Sauvignon benötigt eine lange Reifezeit, um nicht nur Kraft, sondern auch Komplexität zu entwickeln.

Weinherstellung

Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren, bevor sie schonend gepresst werden. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, doch die entscheidende Entscheidung wird erst später getroffen: 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, wobei der Anteil an neuem Holz bei 30 bis 40 % liegt. Dieser Anteil ermöglicht es dem Wein, Struktur und Vanillenoten zu entwickeln, ohne die Frucht zu überdecken. Da der Wein bei der Abfüllung nicht gefiltert wird, bleibt sein natürlicher Charakter erhalten. Diese Vorgehensweise erfordert Vertrauen in die Hygiene des Weinkellers, wird jedoch mit komplexeren Aromen belohnt. Das Ergebnis ist, dass Malescot-Weine jahrzehntelang reifen können und dabei ein drittes Aroma entwickeln, das erst nach einer angemessenen Fasslagerung zum Vorschein kommt.

Speisenbegleitung

Eine raffinierte Tanninstruktur verlangt nach guten Proteinen, die nicht zu schwer sind. Probieren Sie folgende Kombinationen:
Eine Stunde dekantieren und bei 16–17 °C servieren. Dies ist ein eleganter Wein, der sich für ein formelles Abendessen eignet, bei dem sich Speisen und Wein ergänzen, anstatt miteinander zu konkurrieren.

• Lammkarree mit Rosmarin – die Kräuter ergänzen die Zedernholznoten des Weins.
• Gereifter Comté- oder Gruyère-Käse – die nussige, kristalline Textur passt gut zu gereiftem Bordeaux.
• Entenbrust, medium rare mit Kirschsauce
• Côte de Boeuf, einfach mit Schalotten gegrillt.