Monfortino

Der Produzent

Die meisten Barolo-Produzenten änderten in den 1980er Jahren ihre Arbeitsweise: kürzere Mazeration, französische Barriques, reifere Trauben. Giacomo Conterno tat dies nicht. Warum das wichtig ist: Während die Modernisten weicheren, früher trinkreifen Weinen nachjagten, machte die Familie Conterno weiter wie bisher, und heute sind ihre Weine aktueller denn je.

Heute wird das Weingut von Roberto Conterno geführt. Nach dem Tod seines Vaters Giovanni übernahm er das Weingut im Jahr 2004 und hat es sorgfältig erweitert, indem er Cerretta und Arione zu Serralunga hinzufügte. Best of Wine betrachtet Giacomo Conterno als eines der wenigen Weingüter, bei denen man jeden Jahrgang mit gutem Gewissen kaufen kann.

Geschichte & Erbe

Die Geschichte dreht sich um eine einzige Entscheidung. Nach dem Ersten Weltkrieg kehrte Giacomo Conterno nach Monforte d'Alba zurück und weigerte sich, weiterhin Nebbiolo als Fasswein zu verkaufen; 1924 kelterte er den ersten „Barolo Riserva Monfortino“ unter dem Familiennamen. Das war der Beginn der Unternehmensgründung.

Ein weiterer Wendepunkt kam 1969, als Giacomos Sohn Aldo sich selbstständig machte und Poderi Aldo Conterno gründete. Giovanni blieb und verfolgte weiterhin die traditionelle Linie; 1974 erwarb er den Weinberg Cascina Francia. Seitdem dreht sich bei Monfortino alles um diese beiden Entscheidungen: an der Tradition festhalten und die Trauben selbst besitzen.

Rebsorten

Monfortino wird aus einer einzigen Rebsorte gekeltert:

100 % Nebbiolo

Auf jeden Fall ist Reinheit bei Monfortino alles, obwohl sie keine Voraussetzung für den Barolo DOCG ist. Nebbiolo reift spät (die Lese erfolgt oft Mitte Oktober), hat dünne Schalen und ist sehr standortabhängig. Die Böden von Serralunga bringen die Noten von Harz, getrockneten Rosen, Kirschen und Trüffeln hervor, die den klassischen Barolo charakterisieren. Es gibt keine anderen Rebsorten in der Assemblage, hinter denen man sich verstecken könnte.

Weinbereitung

Die Mazeration ist entscheidend. Monfortino setzt in großen Tanks autochthone Hefen ein und sorgt für einen langen Kontakt mit den Schalen – traditionell 50 Tage, manchmal auch länger. Es kommen weder Rotationsgärbehälter noch Temperaturmanipulationen zum Einsatz, um die natürlichen Kellerbedingungen zu verändern. Diese Extraktion bildet das Tannin-Gerüst.

Als Nächstes folgt die Reifung. Der Wein reift vor der Abfüllung mindestens sieben Jahre lang in großen slawonischen Eichenfässern. Diese großen Fässer (botti grandi) atmen langsam und tragen nur wenig zum Eichenaroma bei. Man schmeckt die Aromen von Nebbiolo und Serralunga, nicht Vanille oder Toast. In der Regel kommen die Weine erst acht Jahre nach der Ernte auf den Markt. Hier geht nichts schnell.

Verkostungsnotizen

Blassgranatrote Farbe, am Rand oft durchscheinend. Lassen Sie sich von dieser Farbe nicht täuschen. Getrocknete Rosenblätter, Teer, Sauerkirschen, Leder, getrocknete Kräuter und, mit zunehmender Reife, die für Alba charakteristischen Trüffel. Am Gaumen spielen die Tannine eine wichtige Rolle. Der Wein ist fest strukturiert, in seiner Jugend trocken, wird aber im Laufe von 10 bis 20 Jahren langsam seidig. Ein hoher Säuregehalt verleiht dem Wein Vitalität.

Ein junger Monfortino ist fast streng; nach 15 Jahren kehrt die Fruchtigkeit zurück und sekundäre Noten von Waldboden und getrockneten Pilzen treten dominierend hervor, mit einem langen Abgang. Dies ist ein Wein, der das Warten mehr als jeder andere belohnt.

Speiseempfehlungen

Tannine und Säure verlangen nach Fett und Umami. Einige Gerichte, die besonders gut dazu passen:

• Tajarin mit weißen Trüffeln aus Alba.
• Brazato al Barolo (stundenlang geschmortes Rindfleisch, bis es zart zerfällt).
• Agnolotti del plin, in Butter mit Salbei gebraten.
• Gereifter Castelmagno oder alpiner Hartkäse.

Gebratener Fasan, Wild oder Wildschweinragout. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C. Vermeiden Sie scharfe oder säurehaltige Gerichte: nicht geeignet für Tomatengerichte.

Servierempfehlungen

Bei 16–18 °C servieren. Junge Monfortino-Weine sollten mindestens 3–4 Stunden dekantiert werden; bei Flaschen, die älter als 20 Jahre sind, lassen Sie den Wein zunächst 24 Stunden stehen und dekantieren Sie den Bodensatz dann 30 Minuten vor dem Genuss vorsichtig. Verwenden Sie ein großes Glas in Burgunderform. Die Aromen brauchen Platz.

Jahrgänge

Der Monfortino wird nur in Jahrgängen gekeltert, die Roberto Conterno für würdig erachtet, sodass sich die Unterschiede von Jahrgang zu Jahrgang eher in der Ausprägung als in der Qualität zeigen; warme Jahre wie 2019 bringen mehr Frucht und eine frühere Trinkreife mit sich. Klassische, gut strukturierte Jahrgänge wie 2006 erfordern eine Lagerung, lohnen sich aber; ältere Abfüllungen wie 1982 sind nun in voller Blüte mit Trüffel- und Waldbodenaromen, während die Weine von 1969 ein ganz anderes Kapitel darstellen.

Lagerpotenzial

Die Lagerzeit hängt vom Jahrgang ab, doch Monfortino wird in der Regel 30 bis 50 Jahre im Keller gelagert; ein Wein wie der 2019er wird sich ab etwa 2030 gut entfalten und kann bis 2060 oder später genossen werden. Die Kombination aus hohem Tanningehalt, hoher Säure und 7 Jahren Fassausbau sorgt für diesen Erfolg; lagern Sie ihn liegend, lichtgeschützt und bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C.